Korenie je korenie s mnohými vlastnosťami, ktoré nachádza uplatnenie nielen v kuchyni. Éterické oleje získané z nového korenia sa používajú v kozmetickom a voňavkárskom priemysle, ako aj v garbiarstve. Zistite, aké vlastnosti má nové korenie a ako sa dá použiť.

Nové koreniesú sušené semená koreňa (pimentovník). Vyznačuje sa tmavofialovou alebo čiernou farbou, ostrou, horkastou chuťou a aromatickou vôňou.

Na rozdiel od toho, čo názov napovedá, kolískou nového korenia je Jamajka, kde sa pestovalo na začiatku 16. storočia India, Kolumbia, Austrália, Panama a Honduras.

Nové korenie – zdravotné benefity

Nové korenie je bohaté na sacharidy a vlákninu. Je tiež zdrojom železa, vápnika, medi, horčíka a draslíka. Má tiež vysoký obsah vitamínu C a vitamínov B.

  • zmierniť bolesť

Látky obsiahnuté v bylinke majú protizápalové a analgetické vlastnosti, vr. znížiť príznaky spojené s artritídou a bolesťou svalov. Okrem toho zmierňujú posttraumatickú bolesť. V bylinnej medicíne sa nové korenie používa na prípravu pasty, ktorú možno použiť ako masť na zmiernenie bolesti svalov a kĺbov.

  • podporuje tráviaci systém

Eugenol, ktorý zabraňuje hnačke, nevoľnosti, vracaniu a zápche, je zodpovedný za priaznivé účinky nového korenia na tráviaci systém. Okrem toho sa nové korenie môže ukázať ako užitočné v boji proti plynatosti.

  • má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti

Štúdie ukázali, že nové korenie má inhibičný účinok na rast Escherichia coli a Listeria monocytogenes.

  • má antioxidačné vlastnosti

Za antioxidačné vlastnosti vďačí bylinke eugenol, kvercetín a triesloviny, ako aj vitamín C. Produkty s antioxidačnými vlastnosťami neutralizujú voľné radikály, ktorých nadbytok v tele prispieva k rozvoju mnohých chorôb .

  • má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém

Draslík prítomný v bylinke priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém svojou schopnosťou rozširovať cievy a znižovať krvný tlak.

Stojí za to vedieť

Nové korenie - nutričné ​​hodnoty

v 100 g / 1 g

Kalorická hodnota - 262 kcal / 2,62 kcal Bielkoviny - 6,09 g / 0,0609 g Tuky - 8,69 g / 0,0869 g Nasýtené mastné kyseliny - 2,55 g / 0,0255 g - mononenasýtené kyseliny.6 polynenasýtené kyseliny 60unsýtené kyseliny 60 g - 0,0869 g kyseliny - 2,360 g / 0,0236 g Sacharidy - 72,12 g / 0,7212 g Vláknina - 21,6 g / 0,216 g

Minerály(% RDA pre dospelého)

Fosfor - 113,0 mg (16 %) / 1,13 mg (0,16 %) Draslík - 1044,0 mg (30 %) / 10,44 mg (0,30 %) Sodík - 77,0 mg (5 %) / 0,77 mg (0,05 %) Vápnik - 661,0 mg (66 %) / 6,61 mg (0,66 %) Železo - 7,06 mg (71 %) / 0,0706 mg (0,71 %) Horčík - 135,0 mg (34 %) / 1,35 mg (0,34 %) Zinok - 1,01 mg (9 %) / 0,0101 mg (0,09 %) Meď - 0,553 mg (61 %) / 0,00553 mg (0,61 %) Selén - 2,7 µg (5 %) / 0,0270 µg (0,05 %)

Vitamíny

Vitamín B1 - 0,101 mg (8 %) / 0,00101 mg (0,08 %) Vitamín B2 - 0,063 mg (5 %) / 0,00063 mg (0,05 %) Niacín - 2,860 mg (18 %) / 0,0286 mg (0,0286 mg %) Vitamín B6 - 0,210 mg (16 %) / 0,0021 mg (0,16 %) Foláty - 36,0 µg (9 %) / 0,36 µg (0,09 %) Vitamín C - 39,2 mg (44 %) / 0,392 mg (0,44 %) Vitamín A – 27,0 µg (3 %) / 0,27 µg (0,03 %) Nutričná hodnota USDA ,% odporúčaného denného príjmu: Nutričné ​​normy, dodatok IŻŻ, 2022

Korenie - použitie v kuchyni

Korenie sa používa pri varení ako korenie do jedál. Dodáva sa vo forme sušených zŕn alebo vo forme mletého mäsa. Aby si korenie zachovalo svoje vlastnosti, skladujte ho na tmavom a suchom mieste.

Nové korenie funguje skvele s aromatickými koreninami, ako je škorica, muškátový oriešok, klinčeky, cesnak a zázvor.

Nové korenie sa používa na dochutenie polievok, omáčok, dusených pokrmov, mäsa a marinád. Pridávajú sa aj do kompótov a šalátov. Toto korenie sa používa aj na dochutenie údenín, klobás, konzerv, nápojov, kyslej kapusty, nakladaných uhoriek a nakladaných sleďov.

V kuchyni Blízkeho východu sa nové korenie používa na ochutenie mäsitých jedál a ako prísada do likérov. V Spojených štátoch sa nové korenie používa hlavne v dezertoch.

Je dobré vedieť, že nové korenie sa predáva ako doplnok vo forme prášku, kapsúl alebo tinktúr.

  • LAUREL LEAF - liečivé vlastnosti a využitie v kuchyni
  • Muškátový oriešok (korenie) - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty
  • Paprika - druhy, vlastnosti aprihláška

Nové korenie - kontraindikácie, vedľajšie účinky

Nové korenie môže spôsobiť alergické reakcie u ľudí náchylných na alergie. Okrem toho môže nové korenie zhoršiť príznaky žalúdočných vredov, dvanástnikových vredov, refluxnej choroby a ulceróznej kolitídy, takže ľudia s týmito chorobami by sa mali zdržať používania nového korenia.

O autoroviMarzena Masna, dietológ SOS Diet, diétne stravovanie, VaršavaAbsolventka dietetiky na Varšavskej univerzite o poľnohospodárstve. Odborné skúsenosti získala v dietologických ambulanciách, v komplexe jaslí hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti si neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diéto-prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, diétne stravovanie, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.

Prečítajte si ďalšie články od tohto autora

Kategórie:

Čo jete