Recept na tibetskú hubu, konkrétne na tibetský kefír vyrobený z týchto húb, je veľmi jednoduchý. Kefír z tibetských kefírových zŕn sa pripravuje rovnakým spôsobom ako tradičný kefír. Zistite, ako vyrobiť kefír z tibetských húb a ako ich pestovať.

Tibetská huba(kefírová huba, tibetské kefírové zrná) sú bakteriálne kultúry pripomínajúce ružičky karfiolu, ktoré sa používajú na fermentáciu mlieka. Konečným produktom je tibetský kefír, ktorý má mnoho potenciálne liečivých vlastností-posilňuje imunitu, zlepšuje trávenie a upokojuje zápaly.Receptna kefír vyrobený z nich tibetské huby, je to veľmi jednoduché.

Tibetská huba (kefírová huba, tibetské kefírové zrná) - recept na tibetský kefír

  • Ingrediencie:

Na 0,5 l mlieka budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu obilnín. Odborná literatúra ukazuje, že kefír je najlepšie fermentovaný s obsahom obilnín okolo 5 %.

Kefír obsahuje alkohol, ktorého hladina môže presiahnuť hranicu 0,5% pre nealkoholické nápoje

Na prípravu nápoja sa odporúča použiť plnotučné mlieko a ak je to možné - surové mlieko (nespracované, nepasterizované, priamo od kravy). Kefír je možné vyrobiť aj z odstredeného mlieka, pasterizovaného a dokonca aj pasterizovaného mlieka metódou UHT, kozieho mlieka, kravského mlieka a tiež mlieka homogenizovaného.

Kefírové zrná by nemali prísť do kontaktu s kovom. Dlhší kontakt s kovovým povrchom môže spôsobiť koróziu, ako je to v prípade akejkoľvek kyslej fermentácie. Niektorí sa však domnievajú, že aj chvíľkový dotyk kovu (napr. sitka) môže zničiť kefírové zrná.

  • Spôsob prípravy:

1. Vložte tibetské huby do pohára.

2. Kefírové zrná zalejeme mliekom. Nádobu nenapĺňajte úplne, pretože tvorba oxidu uhličitého môže spôsobiť zväčšenie objemu. Nie je potrebné ohrievanie ani regulácia teploty (hoci kefír kvasí rýchlejšie, ak mlieko odobraté z chladničky mierne ohrejeme na okolitú teplotu).

Postupujte podľa pokynov, pamätajte na to, že kefírové zrná sa rozmnožia do 20-24 hodín, ponorené do čerstvého mlieka (najskôr je potrebné hubu opláchnuť v chladevoda). Postup by sa mal opakovať každý deň - umyte nádobu a hubu očistite.

3. Nádobu môžete pevne uzavrieť (potom sa vytvorí tlak) alebo len voľne nasadiť viečko na nádobu. Iní radia prikryť nádobu gázou a zaistiť gumičkou.

4. Nádobu odložte na 24 hodín. Kefír by mal fermentovať pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia.

5. Nádobou by ste mali často potriasť alebo mlieko miešať (ale drevenou lyžicou – nie kovovou). Činnosť mikroorganizmov sa sústreďuje na povrch zŕn, takže miešaním roztoku sa mlieko a zrná rozložia po celej nádobe a urýchli sa tak ich pôsobenie.

6. Kefír bude hotový, keď zhustne. Zvyčajne k tomu dôjde po 24 hodinách a ak je teplota v miestnosti nižšia (alebo ak máte radšej kyslý kefír), trvá to dlhšie. Pred vybratím fazule môžete nádobu opäť potriasť. Fazuľu vyberajte lyžičkou, najmä ak je veľká, alebo ju môžete scediť v cedníku.

7. Po uplynutí tejto doby kefír rozmixujeme a hubu precedíme v sitku.

Tibetská (kefírová) huba - kde kúpiť? Aká je cena?

Tibetskú hubu je možné kúpiť v internetových obchodoch alebo na internetových aukciách (cena sa pohybuje od 5 PLN do 20 PLN) alebo od priateľov, ktorí ju pestovali - rastie rýchlo, takže ju môžete zdieľať.

Tibetská huba - ako pestovať kefírové zrná?

Po precedení kefíru z bôbov ich vložte do čistej nádoby, zalejte čerstvým mliekom a pokračujte vo výrobe. Extra zrná možno skladovať na neskoršie použitie bez potreby pravidelného kŕmenia. Stačí ich vysušiť.

Za týmto účelom opláchnite fazuľu, vysušte na savom papieri a vysušte na slnku alebo v sušičke nastavenej na nízku teplotu. Metabolizmus fazule môžete spomaliť tak, že ju dáte do chladničky, no po týždni ich budete musieť aj tak prikrmovať, prípadne zazimovať umiestnením do mrazničky. Majte však na pamäti, že kefírové zrná fungujú najlepšie a sú najzdravšie, keď neustále pracujú a sú pravidelne kŕmené.

Zdravé kefírové zrná sa vyznačujú tým, že rýchlo rastú a rozmnožujú sa. Keď sa ich podiel na mlieku zvýši, kefír bude kvasiť rýchlejšie a rýchlejšie. Prebytočné zrná by sa mali odstrániť tak, aby ich množstvo v mlieku nepresiahlo 10 %. V dôsledku toho každý, kto pestuje kefírové zrná a pravidelne vyrába kefír, skončí s nadbytkom zŕn. Môžete ich zdieľať s ostatnými ľuďmi.

Najťažšie je získať rytmus produkcie. Po oddelení zrelýchkefír zo zŕn je najlepšie použiť na výrobu ďalšej dávky. Pestovanie kefírových zŕn si vyžaduje neustálu pozornosť. Ak zrná nekŕmite - odumrú - rozpustia sa v okyslenom kefíre.

Mŕtve kefírové zrná sú základom pre úplne odlišné formy života: potom pozorujeme špinavú kašu bezvýznamných húb a baktérií, ktoré stále metabolizujú živiny, živia sa zvyškami starých štruktúr, ale už nemajú integrovanú formu.

  • KOMBUCHA - RECEPT na kombuchový nápoj. Ako pripraviť kombucha nápoj?
  • VODNÝ KEFÍR - RECEPT. Ako vyrobiť nápoj z japonských kryštálov?
  • Kefír: nutričné ​​hodnoty a zdravotné vlastnosti. Ako sa vyrába kefír?

Kategórie:

Iné