Tiramisu (torta) je chladený taliansky dezert z piškótového cesta, namočený v káve a alkohole, s jemnou pastou. Existuje aj mnoho ďalších verzií tohto dezertu – tiramisu si môžete pripraviť v nízkokalorickej alebo aj vegánskej verzii. Skontrolujte si nutričné ​​hodnoty tiramisu, koľko má kalórií a či je možné pripraviť tiramisu bez vajec.

Obsah:

  1. Tiramisu - recept. Ako urobiť tiramisu?
  2. Tiramisu - nutričné ​​hodnoty
  3. Tiramisu - kalórie (v 100 g)
  4. Tiramisu - bez vajec, vegánske

Tiramisu(torta) je taliansky dezert, ktorý sa v klasickej verzii skladá zo sušienok namočených v káve a hmoty pripravenej z mascarpone, vajec, cukru a kakaa.

Tiramisu z taliančiny doslova znamená "rozvesel ma" alebo "zdvihni ma". Existuje niekoľko teórií vysvetľujúcich pôvod tohto obľúbeného dezertu. Niektoré zdroje uvádzajú, že tiramisu prvýkrát pripravil cukrár Roberto Linguanotto v reštaurácii „Le Beccherie“ v Trevise v druhej polovici 20. storočia.

Iné zdroje datujú počiatky tiramisu do 17. storočia, keď bolo pripravené v Siene na počesť princa Cosima III. a rozšírilo sa v Treviste, odkiaľ sa potom dostalo do Spojených štátov.

Historici upozorňujú, že dezerty podobné tiramisu sa v Taliansku pripravujú už po stáročia. Isté je, že recept na tiramisu sa v kuchárskych knihách neobjavil pred rokom 1960.

Tiramisu - recept. Ako urobiť tiramisu?

Tiramisu - nutričné ​​hodnoty

Tiramisu je vysokokalorický dezert s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín, cholesterolu a cukru. Vďaka obsahu kávy má však aj niektoré zdravotné benefity.

Pravidelná konzumácia kávy preukázateľne znižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu, srdcových chorôb a neurodegeneratívnych ochorení. Káva má navyše pozitívny vplyv na kognitívne funkcie a znižuje riziko depresie.

Tieto výhody sú spôsobené množstvom antioxidantov a kofeínu v káve. A vďaka prítomnosti polyfenolických zlúčenín v káve má káva protirakovinové, antibakteriálne a protizápalové vlastnosti.

Káva pomáha aj pri chudnutí, zrýchľuje metabolizmus, hlavne zvyšuje spaľovanie tukov. Takéto vlastnosti sa však káve pripisujúčierna.

Klasická verzia tiramisu bohužiaľ obsahuje malé množstvo vitamínov a minerálov. Tiramisu poskytuje hlavne vápnik a železo, no denná potreba týchto zložiek je pokrytá len na úrovni 8 %, resp. 16 %. Tiramisu je bohaté na vitamín A a vitamín C.

Tiramisu nie je produkt, ktorý by sme mali jesť každý deň, mali by sme si ho vyberať z času na čas a v malých množstvách.

Tiramisu sa neodporúča pre obéznych ľudí pre jeho vysoký obsah kalórií a ľudí s cukrovkou (napriek potenciálnemu priaznivému účinku kávy pri týchto ochoreniach).

Stojí za to vedieť

Tiramisu - kalórie, nutričné ​​hodnoty (na 100 g)

100 g tiramisu má 378 kcal

  • Proteín – 5,56 g
  • Tuk – 28,89 g
  • Nasýtené tuky - 16,67 g
  • Cholesterol – 161,0 mg
  • Sacharidy - 25,56 g
  • Vláknina – 1,1 g
  • Sacharóza - 15,56 g

Vitamíny a minerály(% RDA pre dospelého)

  • sodík - 33 mg (2%)
  • Vápnik - 67 mg (8%)
  • Železo - 1,6 mg (16%)
  • Vitamín A – 337 µg (37 %)
  • Vitamín C - 60 mg (67%)

Nutričná hodnota: Databáza USDA, % denného odporúčaného príjmu na základe IŻŻ Nutričných štandardov, 2022

Tiramisu - bez vajec, vegánske

Na prípravu tradičného tiramisu budete potrebovať: sušienky, mascarpone, žĺtky, cukor, kávu a kakao

Piškóty sa namáčajú vychladeným záparom z čerstvo uvarenej kávy a ukladajú sa na plech na pečenie. Pripravte si hmotu zo žĺtkov, mascarpone a cukru.

Vaječné žĺtky rozotrieme s cukrom do svetlej farby. Potom sa do pripravenej hmoty po dávkach pridáva mascarpone. Zakaždým, keď sa pridá syr, celý sa nastrúha.

Syrová hmota sa rozdelí na dve časti a navrství sa na sušienky. Vrch je posypaný kakaom. Dezert je najlepšie podávať studený. ​​

Existujú aj iné verzie tiramisu, kde je káva nahradená čokoládou, amarettom, ovocím, jogurtom, kokosom a dokonca pivom. Krém je okrem mascarpone doplnený aj smotanou a vyšľahanými bielkami.

Tiramisu sa dá pripraviť aj bez vajec. Do mascarpone zmiešaného s cukrom sa pridá šľahačka.

Tiramisu sa dá pripraviť aj vegánsky - bude to aj nízkokalorický dezert. Namiesto sušienok vypracujte cesto z múky, kokosového oleja, rastlinného mlieka, mletého ľanu, sódy bikarbóny a cukru alebo stévie.

Krém na tiramisu pozostáva z kešu smotany a vegánskeho syra,citrónová šťava a sladidlo. Upečené cesto prekrojíme na polovicu, namočíme do kávy a preložíme krémom.

Vrch je posypaný kakaom. Celé sa to niekoľko hodín chladí, aby sa zvýraznila hĺbka chuti.

O autoroviMarzena Masna, dietológ SOS Diet, diétne stravovanie, VaršavaAbsolventka dietetiky na Varšavskej univerzite o poľnohospodárstve. Odborné skúsenosti získala v dietologických ambulanciách, v komplexe jaslí hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti si neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diéto-prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, diétne stravovanie, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.

Prečítajte si ďalšie články tohto autora

Kategórie:

Čo jete