Vločky z droždia, ktoré sú druhom neaktívneho droždia, majú výnimočné nutričné ​​hodnoty a zdravotné vlastnosti, vďaka ktorým nachádzajú uplatnenie nielen v kuchyni. Kvasnicové vločky sú medzi inými zdroj bielkovín a vitamínov skupiny B. Zvyšujú obranyschopnosť organizmu, majú antivírusové a antibakteriálne vlastnosti, znižujú hladinu cholesterolu. Skontrolujte, aké ďalšie zdravotné vlastnosti majú droždie.

Kváskové vločkymajú výnimočnénutričné ​​hodnotya zdravotné vlastnosti, preto našliaplikáciunielen v kuchyni. Vločky z kvasníc sú vďaka obsahu exogénnych aminokyselín a vitamínov skupiny B obzvlášť cenné pre vegetariánov a vegánov. Vďaka procesu inaktivácie droždia pri výrobe sú vločky z droždia zdravotne úplne bezpečné – po ich konzumácii nespôsobujú premnoženie kvasiniek v tele. Droždie však nemôžu konzumovať ľudia alergickí na droždie.

Vločky droždia – čo to je?

Vločky z kvasníc sú potravinový výrobok vyrobený z neaktívnych kvasiniek, najčastejšieSaccharomyces cerevisiae , pričom ako živné médium sa používa glukóza získaná z repnej alebo trstinovej melasy. Po získaní príslušného objemu sa kvasinky deaktivujú pomocou vysokej teploty. Potom sa oddelí, premyje, vysuší, spracuje na vločky a zabalí.

Stojí za to vedieť

Kváskové vločky - nutričná hodnota v 100 g výrobku

Kalorická hodnota 380 kcal Bielkoviny 45,2 g Tuky 4,0 g Sacharidy 40,0 g Vláknina 21,6 g

Vitamíny(% RDA pre dospelého)

Vitamín C 0,0 mg (0 %) Vitamín B1 6,0 mg (462 %) Vitamín B2 5,44 mg (418 %) Niacín 73,6 mg (460 %) Vitamín B6 5,76 mg (443 %) Folát 2816 µg Vitamín A 400 IU (44 %)

Minerály

Fosfor 2 080 mg Draslík 2 040 mg (43 %) Sodík 560 mg (37 %) Vápnik 240 mg (24 %) Železo 7,2 mg (72 %) Horčík 160 mg (40 %) Zinok 5,4 mg ( 49 %) Meď 0,48 mg (53 %) Selén 3,0 µg (5 %)

Zdroj: USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, výživové štandardy, dodatok IŻŻ, 2012

Pozrite si galériu 10 fotografií

Kvasnicové vločky: nutričná hodnota a prínosy pre zdravie

Vločky z droždia sú výborným doplnkom do jedál. Obohacujú ichhlavne v bielkovinách, mineráloch a vitamínoch B, s jednou výnimkou. Kvasnice neprodukujú vitamín B12, takže ak je na etikete uvedený obsah vitamínu B12, znamená to, že sú ním obohatené droždie. Vďaka obsahu vitamínov skupiny B sú droždie vločky výborným produktom najmä pre vegetariánov a vegánov, pretože obohacujú ich jedálniček o tieto cenné zložky. Obsahujú aj malé množstvo tuku. Obsahujú pridaný cukor a konzervačné látky.

Zdravotné vlastnosti kvasnicových vločiek:

  • plnia imunomodulačné funkcie - prítomnosť beta-1,3 glukánu, trehalózy, mannau a glutatiónu v kvasinkových vločkách zvyšuje obranyschopnosť organizmu. Obsah selénu zase pomáha opraviť poškodenie buniek
  • znižuje cholesterol - vďaka prítomnosti beta-1,3 glukánu - typu vlákniny
  • majú antibakteriálne a antivírusové vlastnosti
  • môže podporiť liečbu chronickej hnačky a podporiť chuť do jedla
  • obsahujú esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nevyrába, ktoré sú mimoriadne cenné pre vegetariánov a vegánov
  • podporuje kardiovaskulárny, tráviaci a endokrinný systém - prítomnosťou vitamínu B1
  • priaznivo pôsobia na stav pokožky, vlasov a nechtov - vďaka vysokému obsahu vitamínov B, kyseliny pantoténovej a biotínu redukujú prejavy starnutia pokožky. Navyše, ryžové vločky - kvôli prítomnosti niacínu - môžu byť nápomocné pri liečbe chronického akné

Vločky kvasníc:kde kúpiť, aká je cena?

Vločky z droždia sa predávajú v jednotkových baleniach, ktoré sú zvyčajne dostupné v obchodoch so zdravou výživou alebo online obchodoch za približne 15 PLN za 100 g Väčšina z nich, ktoré sú dostupné na trhu, sa predáva ako čistý produkt. Niekedy sú obohatené o morskú soľ, pšeničnú múku alebo výťažok z jačmenného sladu. Dávajte si teda pozor na zloženie kvasnicových vločiek a vyberajte tie bez prísad. Ak máte intoleranciu na lepok alebo celiakiu, venujte zvláštnu pozornosť údajom o obsahu stôp lepku alebo prídavných látok: extrakt z jačmenného sladu a pšeničná múka

Môžu byť vločky droždia škodlivé?

Vločky z droždia, na rozdiel od pekárskeho droždia a sušeného droždia používaného na pečenie, nie sú zdraviu nebezpečné, pretože sú neaktívne a po zjedení nespôsobujú premnoženie droždia. Pri zaraďovaní vločiek droždia do jedálnička sa však oplatí začať s malými porciami a sledovať, ako to ovplyvňuje vašu pohodu. Jedinou kontraindikáciou konzumácie vločiek kvasníc je alergia nadroždie.

Vločky z droždia - využitie v kuchyni. Ako jesť droždie?

Kváskové vločky majú jedinečnú orieškovo-syrovú príchuť, preto sú obľúbeným doplnkom vegetariánov do polievok, omáčok, cestovín, nátierok na chlieb, ako zahusťovadlo a pre svoju chuť.

Vločky z kvasníc možno použiť ako prídavok do jedál na obohatenie ich chuti a ako zahusťovadlá. Nižšie uvádzame niekoľko spôsobov, ako použiť droždie:

  • prísada do sendvičových nátierok
  • poleva na toasty, cesnakový chlieb s maslom, margarín
  • prídavok do polievok, omáčok
  • posýpky na špagety, varenú zeleninu, šaláty, zemiaky
  • prídavok do kokteilov
  • prídavok do zeleninových kotletiek
  • paštétový doplnok

Kategórie:

Čo jete