- Tradičné zemiakové placky
- Zemiakové placky - recept. Ako pripraviť zemiakové placky?
- Zemiakové placky – sú zdravé?
- Diétne zemiakové placky
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Tradičné zemiakové placky sú veľmi obľúbené nielen v Poľsku, ale aj v iných krajinách. Zemiakové placky sa dajú robiť z nových aj starších zemiakov. Zemiakové placky môžu byť vyrobené z hrubých alebo mletých zemiakov. Aké sú nutričné hodnoty zemiakových placiek? Koľko kalórií majú? S čím ich podávať?
Obsah:
- Tradičné zemiakové placky
- Zemiakové placky - recept. Ako pripraviť zemiakové placky?
- Zemiakové placky - kalórie, nutričné hodnoty
- Zemiakové placky – sú zdravé?
- Zemiakové placky s duseným mäsom - koľko majú kalórií?
- Diétne zemiakové placky
Zemiakové plackyje plochý koláč vyrobený zo strúhaných zemiakov a polevy a potom vyprážaný na tuku. Prvé správy o zemiakových plackách pochádzajú zo 17. storočia.
Boli základom jedla v poľských kláštoroch. Pripravovali sa tak ako dnes - so strúhanými zemiakmi, vajcami a múkou, ale podávali len so soľou a korením.
V devätnástom storočí sa palacinky počas hospodárskej krízy stali lacnou a ľahko dostupnou náhradou chleba.
Zemiakové placky sú jedlo, ktoré vzniklo v časoch neúrody a chudoby. Hoci je Poľsko rodiskom koláčov, sú obľúbené aj v iných krajinách, na východe aj na západe Európy.
Tradičné zemiakové placky
Zemiakové placky sú vyrobené zo strúhaných alebo mletých zemiakov, múky, vajec, cibule, cesnaku a korenia. Placky majú oválny tvar rôznych veľkostí a pri vyprážaní zozlatnú
Zemiakové placky podávame ihneď po usmažení (aby zostali chrumkavé), so suchými aj sladkými prísadami. Spôsob podávania a samotné palacinky sa líšia v závislosti od krajiny, kde sa pripravujú.
V Poľsku sa zemiakové placky zvyčajne podávajú s cukrom, sirupom alebo kyslou smotanou. Ako prísady sa používajú aj mäsové omáčky, zeleninové a mäsové dusené a hubové omáčky.
V iných krajinách sa palacinky pripravujú trochu iným spôsobom. V Spojenom kráľovstve sa zemiakové placky vyrábajú z strúhaných zemiakov, múky, vajec a cibule a podávajú sa ako zemiakové placky.
WV Írsku sa do koláčov pridáva aj cmar a sóda bikarbóna. České palacinky sú naopak vyprážané a majú podlhovastý tvar.
Švédi milujú tenké, chrumkavé, na masle vyprážané zemiakové placky. Tieto palacinky chutia ako vyprážaná údená slanina a podávajú sa s brusnicovým džemom.
Iné je to vo Švajčiarsku, kde sa zemiakové placky pripravujú len z nastrúhaných zemiakov, bez múky a vajec. Často sa k nim pridáva slanina, syr, jablká a čerstvé bylinky.
Zemiakové placky - recept. Ako pripraviť zemiakové placky?
Stojí za to vedieťZemiakové placky - kalórie, nutričné hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 268 kcal Bielkoviny - 6,08 g Tuky - 14,75 g
- nasýtené mastné kyseliny - 2,496 g - mononenasýtené mastné kyseliny - 3,73 g - polynenasýtené mastné kyseliny - 7,516 g
Cholesterol - 95,0 g Sacharidy - 27,81 g Vláknina - 3,3 g
Minerály(% RDA pre dospelého)
Vápnik - 32,0 mg (3 %) Sodík - 764,0 mg (51 %) Fosfor - 128,0 mg (18 %) Draslík - 622,0 mg (18 %) Železo - 1,67 mg (17 %) Horčík - 36,0 mg ( 9%) zinok - 0,7 mg (6%) meď - 0,18 mg (26%) selén - 8,9 µg (16%)
Vitamíny
Vitamín B1 – 0,158 mg (12 %) Vitamín B2 – 0,173 mg (13 %) Vitamín B6 – 0,448 mg (34 %) Niacín – 1,672 mg (10 %) Vitamín B12 – 0,29 µg (12 % ) Foláty – 41,0 µg (10 %) Vitamín C – 27,6 mg (31 %) Vitamín A – 32,0 µg (4 %) Vitamín D – 0,3 µg (2 %)
Nutričná hodnota: USDA,% odporúčané denné množstvo na základe IŻŻ nutričných štandardov, 2022
Zemiakové placky – sú zdravé?
Zemiakové placky sú vysoko kalorické jedlo, pretože sú vyprážané na tuku. Okrem toho obsahujú veľké množstvo sodíka, do značnej miery závislé od množstva soli pridanej počas prípravy.
Zemiakové placky sú dobrým zdrojom vitamínu C (podieľa sa na tvorbe kolagénu) a vitamínu B6 (pomáha odbúrať stres a napätie), ako aj medi, fosforu a draslíka (zabezpečuje správnu činnosť srdca ), železo, vďaka zemiakom.
- SLADKOSTI - vlastnosti a nutričné hodnoty. Recepty na sladké zemiaky
- Topinambur (Jeruzalemský artičok) - vlastnosti. RECEPTY na jedlá s topinamburom
Samotná zelenina je cennou zložkou stravy, preto vďaka príprave pečených zemiakových placiek môžete využiť blahodarné vlastnosti zemiakov.
Príliš častá alebo nadmerná konzumácia zemiakových placiek však môže prispieť k zvýšenému riziku nadváhy a obezity a srdcových chorôb.
Stojí za to vedieťZemiakové placky s duseným mäsom – koľko majú kalórií? (na 100 g)
Kalorická hodnota - 211 kcal Bielkoviny - 6,1 g Tuky - 13,2 g
- nasýtené mastné kyseliny - 1,838 g - mononenasýtené mastné kyseliny - 6,94 g - polynenasýtené mastné kyseliny - 3,55 g
Cholesterol - 31,0 g Sacharidy - 27,3 g Vláknina - 1,6 g
Minerály(% RDA pre dospelého)
Vápnik - 20,0 mg (2 %) Sodík - 29,0 mg (2 %) Fosfor - 98,0 mg (14 %) Draslík - 446,0 mg (13 %) Železo - 0,85 mg (9 %) Horčík - 25,0 mg ( 6%) zinok - 0,66 mg (6%) meď - 0,11 mg (16%)
Vitamíny
Vitamín B1 – 0,08 mg (6 %) Vitamín B2 – 0,107 mg (8 %) Vitamín B6 – 0,29 mg (22 %) Niacín – 2,15 mg (13 %) Vitamín B12 – 0 , 15 µg (6 % ) Folát – 20,1 µg (5 %) Vitamín C – 13,6 mg (15 %) Vitamín A – 69,0 µg (8 %) Vitamín D – 0,34 µg (2 %)
Nutričná hodnota: vlastná štúdia,% odporúčaného denného príjmu na základe IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Diétne zemiakové placky
Zemiakové placky je možné pripraviť aj v diétnej verzii. Palacinky budú menej kalorické, ak ich upečiete v rúre na plechoch, ktoré ste predtým vyložili papierom na pečenie a potreli olejom.
Okrem toho môžeme vynechať pridávanie múky, ale nezabudnite pri formovaní koláčov zo zemiakov vytlačiť prebytočnú vodu. Namiesto pšeničnej múky môžete pridať ovsenú múku. Okrem toho môžete do zemiakových placiek pridať aj inú zeleninu, napríklad cuketu alebo mrkvu.
Diétne zemiakové placky podávame s jogurtovo cesnakovou, bylinkovou alebo kôprovou omáčkou. Skvelým doplnkom budú šaláty alebo šaláty, chudé syry, dusená hydina, zeleninové omáčky a údené ryby.