Vitamín B1 (tiamín) sa podieľa na správnom fungovaní nervového systému, svalov a srdca. Vitamín B1 je preto nevyhnutný v každodennej strave a jeho nedostatok môže mať vážne následky. V extrémnych prípadoch sa môže vyvinúť beri-beri, t.j. svalové poruchy, kardiovaskulárne zlyhanie, ktoré môže viesť až k smrti. Ako funguje vitamín B1? Aké sú príznaky nedostatku? Aké produkty sú jeho zdrojom?

Vitamín B1 , alebotiamín , je vitamín B. Bol objavený v 19. storočí. Holandský vedec si všimol, že zvieratá kŕmené lúpanou a leštenou ryžou mali rovnaké príznaky choroby ako ľudia s beriberi. Podľa jeho názoru musela byť takto pripravená ryža zbavená pre telo potrebných látok. Až v roku 1912 poľský biochemik Funkizoloval zlúčeninu z ryžových otrúb, ktorá sa ukázala byť liekom na túto chorobu. Nazval to vitamín alebo amín nevyhnutný pre život. Až v 30. rokoch 20. storočia sa však uskutočnil výskum s cieľom izolovať čistú látku zabraňujúcu chorobe beriberi – vitamín B1 .¹

Pozrite si galériu 10 fotografií

Vitamín B1 (tiamín) - úloha v tele

Tiamín sa podieľa na správnom fungovaní nervového systému a podporuje činnosť kardiovaskulárneho systému.² Tiež sa predpokladá, že môže ovplyvňovať správne fungovanie imunitného systému. Bolo tiež dokázané, že tiamín má antioxidačné vlastnosti.

Výskumníci z Warwick University (UK) dokázali, žeadekvátne dávky vitamínu B1môžu zvrátiť skoré poškodenie obličiek u ľudí s diabetom 2. typu .³

Štúdie ukázali, že strata bielkovín v moči (čo je symptóm poškodenia obličiek) sa znížila pod vplyvom vysokej dávky vitamínu B1 podávanej počas 3 mesiacov. Skoršie štúdie tých istých vedcov ukázali, že od 70-90 percent. ľudia, ktorí zápasia s cukrovkou 1. a 2. typu, majú nedostatok vitamínu B1.

Vitamín B1 (tiamín) - dávkovanie

Odporúčaná denná dávka (RDA) vitamínu B1 sa líši podľa veku a pohlavia. Koľko by ste mali denne skonzumovať?

  • deti: od 1 do 3 rokov - 0,5 mg; od 4 do 6 rokov - 0,6 mg; od 7 do 9 rokov - 0,9mg
  • chlapci: od 10 do 12 rokov - 1 mg; od 13 do 18 rokov - 1,2 mg
  • dievčatá - od 10 do 12 rokov - 1 mg; od 13 do 18 rokov - 1,1 mg
  • muži: 1,3 mg
  • ženy: 1,1 mg
  • tehotné ženy: 1,4 mg
  • dojčiace ženy - 1,5 mg

Zdroj: Výživové normy pre poľskú populáciu – dodatok, Inštitút pre výživu a výživu, Varšava 2012

Vitamín B1 (tiamín) - príznaky a účinky nedostatku

Nedostatky vitamínu B1sa môžu vyskytnúť:

  • s fyzickou a psychickou námahou
  • v profesionálnom športe
  • ak pijete veľa alkoholu, kávy alebo čaju
  • u ľudí s aktívnym životným štýlom a vystavených dlhodobému stresu
  • u starších ľudí

Nedostatok vitamínu B1 v tele sa prejavuje:

  • nervová paralýza a svalová atrofia (atrofia) končatín (choroba beriberi)
  • poruchy periférneho nervového systému:
    • nystagmus
    • poruchy pamäti a koncentrácie
    • emocionálna nerovnováha
  • zlyhanie krvného obehu:
    • zrýchlený tep
    • zväčšenie srdca
    • opuch horných a horných končatín
  • poruchy trávenia:
    • anorektička
    • nevoľnosť
    • vracanie
    • hnačka
  • pocit chronickej únavy

Vitamín B1 (tiamín) - príznaky a účinky nadbytku

Je veľmi ťažké pozorovať príznaky súvisiace s nadmernou konzumáciou tiamínu (100 mg / d). Je to preto, lebo vitamínmá obmedzenú schopnosť absorbovaťz gastrointestinálneho traktu a jeho nadbytočné množstvása ľahko vylučujú močom . Mega dávky však môžu spôsobiť:

  • chvenie svalov
  • srdcové arytmie
  • závraty
  • alergické reakcie

Vitamín B1 (tiamín) - zdroje potravy

Aké produkty obsahujú vitamín B1?Tiamín (vitamín B1) sa nachádza vo významných množstvách v rastlinných aj živočíšnych produktoch. Z rastlinných produktov sú dobrými zdrojmi najmä obilné produkty a suché semienka strukovín. Obsah tohto vitamínu v cereálnych výrobkoch sa mení v závislosti od druhu zrna, množstva mletia a technologických postupov použitých pri výrobe.

Obsah vitamínu B1 na 100 gPotravinárske výrobky
Menej ako 0,05 mgmlieko, jogurt, zrejúci a tvarohový syr, ryby (sleď), ovocie (maliny, broskyne,banány, jablká)
0,10 – 0,50 mgVroclavská pšeničná múka, chlieb (pšeničné rožky, miešaný chlieb, celozrnný ražný chlieb, grahamový chlieb), cestoviny, jačmenné krúpy, ovsené vločky, ryža, ryby (makrela, losos)
0,50 – 1,00 mgbravčové - bravčové karé, krúpy: pohánka a proso, strukoviny (biela fazuľa, sója, hrach), pšeničné otruby
Viac ako 1,00 mgčervená šošovica, slnečnicové semienka, klíčky: pšenica, kvasnice

Zdroj: "Vitamíny", kolektívne dielo upravil prof. Jana Gawęcki, Knižnica vedomostnej olympiády o výžive, kniha 5, Katedra hygieny výživy ľudí, Poznaň 2000

Kategórie:

Zdravie