Kukuričná múka je obľúbená a široko používaná bezlepková múka, preto by jej vlastnosti a nutričné ​​hodnoty mali oceniť okrem iného aj ľudia trpiaci celiakiou alebo alergiou na lepok. Kukuričná múka je navyše bohatá na karotenoidy – prírodné pigmenty s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi. Okrem toho je kukuričná múka dobrým zdrojom železa, horčíka, zinku a kyseliny listovej. Aké ďalšie vlastnosti má kukuričná múka a ako si ju vyrobiť sami doma?

Kukuričná múkasa získava mletím kukuričných zŕn.Kukuričná múkamá žltú farbu, a preto dáva jedlám túto farbu. V potravinárstve sa používa na výrobu chleba, cestovín, sušienok, koláčov a tortíl. Skvele poslúži aj v kuchyni ako náhrada pšeničnej múky.

Kukuričná múka - nutričné ​​hodnoty a zdravotné vlastnosti

Kukuričná múka je zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov B1, B6, folátov a minerálov, vr. je dobrým zdrojom železa, horčíka a zinku. Kukuričná múka navyše obsahuje karotenoidy – prírodné pigmenty s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré určujú farbu múky a chránia telo pred voľnými radikálmi. Neobsahuje lepok

Kukuričná múka:

  • znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje citlivosť tkanív na inzulín vďaka vysokému obsahu vlákniny
  • podporuje imunitný systém vďaka obsahu zinku
  • predchádza očným chorobám súvisiacim s vekom vďaka prítomnosti karotenoidov: luteínu a zeaxantínu,
  • zvyšuje produkciu červených krviniek
  • podporuje rast buniek vďaka obsahu vitamínu A, ktorého dobrým zdrojom je kukuričná múka
  • chráni DNA pred poškodením
  • reguluje aktivitu enzýmov

Pozrite sa, akú múku použiť [TOWIDEO]

Stojí za to vedieť

Kukuričná múka - nutričná hodnota v 100 g výrobku

Kalorická hodnota – 361 kcal Bielkoviny – 6,9 g Tuky – 3,9 g

- nasýtené mastné kyseliny - 0,54 g - mononenasýtené mastné kyseliny 1,02 g - polynenasýtené mastné kyseliny 1,76 g

Sacharidy 76,9 g Vláknina 7,3 g

Minerály(% RDA pre dospelého)

Fosfor 272,0 mg (39 %) Draslík 315,0 mg (7 %) Sodík 5,0 mg (0,3 %) Vápnik 7,0 mg (0,7 %) Železo 2,38 mg (24 %) Horčík 93,0 mg (23 %) Zinok 1,73 mg (16 %) Meď 0,23 mg (26 %) Selén 15,4 µg (28 %)

Vitamíny

Vitamín C 0,0 mg (0 %) Vitamín B1 0,25 mg (19 %) Vitamín B2 0,08 mg (6 %) Niacín 1,9 mg (12 %) Vitamín B6 0,37 mg (28 %) Kyselina pantoténová 0,66 mg (13 %) Vitamín B12 0,0 µg (0 %) Folát 25,0 µg Vitamín A 214,0 IU (0 %) Vitamín E 0,42 mg (4 %) Vitamín K 0,3 µg (0,5 %) Luteín a zeaxantín 1355 µg

USDA Národná databáza živín pre štandardnú referenciu, výživové normy, dodatok IŻŻ, 2012

Stojí za to vedieť

Kukuričná múka a kukuričný škrob

Kukuričná múka sa získava mletím kukuričných zŕn na rozdiel od kukuričného škrobu, ktorý sa získava z bielych kukuričných tyčiniek. Kukuričná múka má žltú farbu. Na druhej strane škrob je biely prášok, ktorý, keď ho vezmete do prstov, vydáva charakteristický vŕzgavý zvuk.

Kukuričná múka - využitie v kuchyni

Kukuričná múka má široké využitie v kuchyni. Kukuričnú múku v kuchyni môžete použiť na:

  • pečenie: torty, sušienky, sušienky, piškóty, muffiny
  • zahusťovanie polievok, omáčok, krémov
  • omelety, palacinky, koláče, palacinky, tortilly
  • krájanie mäsa
  • príprava halušiek
Bude to pre vás užitočné

Ako si vyrobiť kukuričnú múčku doma? Recept na domácu kukuričnú múku.

Príprava kukuričnej kaše je veľmi jednoduchá. Na jeho prípravu použite kukuričnú krupicu. Zomeľte ju na mlynčeku na kávu niekoľko minút. Potom preosejte cez sito, aby ste odstránili príliš veľké kusy.

Čo sa dá vyrobiť z kukuričnej múky?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kukuričná múka nielen v kuchyni

Kukuričná múka má aj iné využitie. Dobre poslúži nielen v kuchyni. Suchá kukuričná múka môže pomôcť zbaviť sa mykózy nôh a po nanesení na pokožku vodou zmierni spálenie od slnka. Suchá kukuričná múka navyše pomôže zbaviť sa škvŕn na koberci, osvieži maskotov a s roztokom múky a vody vyčistíte príbory či šperky. Kukuričnú múku môžete použiť aj ako suchý šampón, vmasírujte si ju do vlasov a vyčešte.

Kategórie:

Čo jete