Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pozrite si galériu 3 fotografií

Huby Shiitake majú jedinečné vlastnosti. Upokojujú nervy, posilňujú imunitu, znižujú krvný tlak a hladinu cholesterolu, čím bránia ateroskleróze. Najdôležitejšie však je, že huby shiitake majú protirakovinové vlastnosti. Zistite, aké ďalšie vlastnosti majú huby shiitake, kde ich môžete kúpiť a ako ich pripraviť?

Shiitake(Lentinus edodes) , V Poľsku tiež známy ako japonský tvrdý červ, majú pozoruhodnévlastnosti zdravie, ktoré sa v medicíne Ďalekého východu používa po stáročia. V týchto oblastiach sa huby shitake dokonca nazývajú „elixírom života“, pretože sa verí, že zaisťujú ľudské zdravie a dokonca aj dlhovekosť. Niet sa čomu čudovať – tieto hnedé a mäsité huby s podtočeným klobúkom sú pokladnicou ingrediencií, ktoré priaznivo vplývajú na fungovanie organizmu. Predovšetkým sa vyznačujú rekordným obsahom draslíka znižujúceho draslík a nervy upokojujúceho niacínu (vitamín B3), najmä sušeného .Obsahujú aj vitamín D, vápnik a fosfor, ktorý posilňuje kosti. Huby shiitake sa však vyznačujú predovšetkým obsahom látky zvanej lentinan, ktorá posilňuje imunitný systém a pôsobí protirakovinovo.

Huby shiitake a rakovina

Ako sa môžete dozvedieť z webovej stránky American Cancer Society, výskum protirakovinových vlastností húb shiitake prebieha už od 60. rokov 20. storočia. Dodnes existuje mnoho laboratórnych štúdií na zvieratách a na ľuďoch. , potvrdiť, že huby shittake, najmä zlúčenina, ktorú obsahujú, nazývaná lentinan, majú protirakovinové vlastnosti.

Huby Shiitake sú po hubách druhé najpopulárnejšie pestované huby na svete.

Lentinan je beta glukán, organická chemická zlúčenina zo skupiny polysacharidov. Pravdepodobne stimuluje imunitný systém a aktivuje určité bunky a proteíny, ktoré napádajú nádory – vrátane makrofágov, T lymfocytov a NK buniek (Natural Killer). Okrem toho sa podarilo izolovať niekoľko ďalších látok, ktoré dokážu bojovať proti rakovine. Štúdie na ľuďoch ukazujú, že lentinanvrátane predlžuje život pacientom s pokročilým a recidivujúcim karcinómom žalúdka a hrubého čreva (ktorí dostávali aj chemoterapiu).

Žiaľ, huby shiitake nedokážu bojovať so všetkými druhmi rakoviny a už vôbec nie s rakovinou prostaty. U 62 mužov s touto rakovinou, ktorí užívali extrakt z húb shiitake 3-krát denne počas 6 mesiacov, nebolo zaznamenané žiadne zlepšenie. Po skončení experimentu nezaznamenali výrazný pokles hladiny špecifického prostatického antigénu: PSA, proteínu, ktorý má tendenciu stúpať, keď sa rozvinie rakovina prostaty. A čo viac, štvrtina mužov zaznamenala zvýšenie hladín PSA.

Preto je potrebný ďalší výskum, ktorý by ukázal, ktoré konkrétne látky obsiahnuté v týchto hubách majú protirakovinové vlastnosti a na ktoré nádory môžu pôsobiť.

Bude to pre vás užitočné

Výživová hodnota surových / varených / sušených húb shiitake (na 100 g)Energetická hodnota - 34/56/296 kcal Celkové bielkoviny - 2,24 / 1,56 / 9, 58 g Tuk - 0,49 / 0,22 / 0,99 g Sacharidy - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (vrátane jednoduchých cukrov 2,38 / 3,84 / 2,21) Vláknina - 2,5 / 2,1 g / 11,5Vitamíny - 0 0,3 / 3,5 mg tiamín - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg Riboflavín - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg niacín - 3,877 / 1 500 / 14 100 mg Vitamín B6 / D5 2 - 1 mg kyselina 0,15 µg / 0,219 µg / 0,2193 µg /28/154 IU

MinerályVápnik - 2/3/11 mg Železo - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg Horčík - 20/14/132 mg Fosfor - 112/29 / 294 mg Draslík - 304/117/1534 mgSodík - 9/4/13 mg Zinok - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database

Huby Shiitake posilnia imunitu

Zahrnutie jednej alebo dvoch porcií húb shiitake denne posilní imunitný systém tela, tvrdia vedci z Floridskej univerzity. Ich výskum ukazuje, že tieto huby majú imunomodulačný účinok, teda stimulujú a posilňujú imunitný systém. V prípade nadmernej imunitnej odpovede môžu dokonca zastaviť jeho pôsobenie. Okrem toho regulujú samoopravné činnosti tela. To všetko vďaka vyššie spomínanej látke zvanej lentinan, ktorá je v nich obsiahnutá.

Huby Shiitake posilnia nervový systém

Huby Shiitake sa vyznačujú rekordným obsahom niacínu, teda vitamínu B3. 100 sušených húb obsahuje až 14 100 mg tohto vitamínu.

Huby Shiitake môžu spôsobiť alergie – ich konzumácia môže spôsobiť dýchacie problémy alebo vyrážku.

Preto 100 g sušených húb pokrýva viac ako 100 % denná potreba vitamínu B3 u dospelých (14 mg/deň). Niacín je známy svojou podporouprácu nervovej sústavy – upokojuje, pomáha zvládať stres, uľahčuje zaspávanie atď.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viacBude to pre vás užitočné

Huby shiitake – kde sa dajú kúpiť? Aká je ich cena?

Čerstvé alebo sušené huby shiitake sú dostupné v obchodoch so zdravou výživou. Cena 50 g sušených húb je asi 13 PLN. Na druhej strane, 200 g čerstvých húb stojí okolo 8 PLN.

Naproti tomu výťažky z húb shiitake sa predávajú vo forme kapsúl (ako doplnky) aj v obchodoch so zdravou výživou. V tomto prípade sú však ceny oveľa vyššie – 60 tabliet stojí približne 90 PLN.

Huby Shiitake zabraňujú ateroskleróze, krvným zrazeninám a znižujú krvný tlak

Výskum vo Švédsku ukázal, že huby shiitake znižujú hladinu cholesterolu vďaka prítomnosti zlúčeniny známej ako eritadenín. Potvrdzujú to vedci z Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine v Japonsku. Zabraňujú tak ateroskleróze, a tým aj mnohým súvisiacim ochoreniam, ako je srdcový infarkt alebo mŕtvica. Okrem toho sú huby shiitake, najmä sušené, pokladnicou niacínu, ktorý má tiež antiaterosklerotické vlastnosti. Vitamín B3 vo vysokých dávkach - nad 1 g / deň - sa dokonca používa na liečbu artériosklerózy.

Spomínaný lentinan zasa zabraňuje agregácii, teda zhlukovaniu krvných doštičiek, a tým tvorbe krvných zrazenín.

Huby Shiitake obsahujú aj veľa draslíka. 100 g sušených húb obsahuje až 1534 mg tohto prvku. Jeho vysoký obsah umožňuje udržiavať normálny krvný tlak a chráni pred arteriálnou hypertenziou.

Huby Shiitake pre silné kosti

Huby shiitake, najmä sušené, sa vyznačujú vysokým obsahom vitamínu D (154 IU / 100 g), vápnika (11 mg / 100 g) a fosforu (294 mg / 100 g), t.j. .in. posilniť kosti a zuby.

Dôležité

Huby Shiitake - kontraindikácie

Ľudia s obličkovými kameňmi alebo dnou by sa mali vzdať húb shiitake. Okrem toho by sa nemali jesť v nadmernom množstve, pretože potom môžu spôsobiť hnačku a napínanie brucha.

Huby Shiitake by sa nemali podávať deťom mladším ako 12 rokov.

Huby Shitake – ako ich vyrobiť?

Huby Shiitake sú veľmi krehké a môžete ich jesť aj surové. Oplatí sa však využiť ich jemne mäsitú chuť, aby niektoré jedlá dostali výraz a vôňu. Na základe húb shiitake môžete pripraviť polievky, omáčky, šaláty a pridať do zeleninových jedál. Navyše sa perfektne hodia k cestovinám, ryži a jedlám na jej základe. Okrem toho sa huby shiitake dajú sušiť a marinovať.

Nezabudnite, že tepelné spracovanie by malo byť čo najkratšie. Ak sa huby zahrievajú príliš dlho, stvrdnú. Pred varením húb je lepšie ich dobre namočiť.

Bude to pre vás užitočné

Huby shiitake - recept na hubovú polievkushiitake (pre 4 osoby)

Suroviny: asi 100 g húb shiitake (najlepšie čerstvé, ale môžu byť aj sušené), 1 cibuľa, 2 lyžice masla, 1 lyžica múky (alebo kyslej smotany), 1 liter vývaru, korenie, soľ 4 rožky na krutóny

Ako pripraviť polievku? Huby očistíme a cibuľu nakrájame nadrobno. Potom huby nakrájame na tenké plátky a spolu s nakrájanou cibuľou ich podusíme na masle do mäkka. Na záver k hubám pridáme lyžicu múky (alebo kyslej smotany), dôkladne premiešame (aby neboli hrudky) a ešte minútu podusíme.

K hubám pridajte pol šálky vývaru, dôkladne premiešajte, potom obsah panvice nalejte do hrnca s vývarom a dochuťte korením a soľou. Všetko premiešajte a priveďte do varu.

Pripravte si krutóny - rolky nakrájajte na malé kocky a opečte ich na panvici do zlatista. Na tanieri posypte krutóny s hotovou polievkou.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Čo jete