Baklažán je … ovocie, ktoré má mnoho vlastností a nutričných hodnôt. Považuje sa aj za afrodiziakum – Španieli baklažány nazývali „jablká lásky“. Skontrolujte, aké vlastnosti má baklažán a aké je jeho využitie v kuchyni.

Baklažánpatrí do čeľade nočných. Bežne sa verí, že je to zelenina, ale z botanického hľadiska je to 100%. ovocie a ešte viac - bobule.

V Európe sa objavila cez Maurov, ktorí pricestovali z Indie – domoviny baklažánov. V Poľsku súvlastnostianutričné ​​hodnoty ​​ baklažány známe už od 16. storočia, ale pestovali sa ako okrasná rastlina.

Ich chuť a nutričné ​​vlastnosti boli ocenené až v 19. storočí. Pestovanie baklažánov v Európe spopularizovali Taliani, ktorí propagovali zeleninu ako exkluzívnu pochúťku.

Baklažán – zdravotné benefity

Výhodou baklažánu je jeho nízky obsah kalórií-100 g tejto zeleniny obsahuje len o niečo viac ako 20 kcal. V 90 percentách. pozostáva z vody, a to len 2 percentá. sú cukry.

Jedenie baklažánu dodá telu draslík, vápnik a horčík. Je tiež dobrým zdrojom vlákniny. V 100 gramoch baklažánu ho bude dvakrát toľko ako v jablkách alebo broskyniach.

Účinky baklažánu na zdravie

  • má detoxikačné vlastnosti
  • zlepšuje metabolizmus
  • predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam
  • znižuje cholesterol

Kôra baklažánu obsahuje fenolové zlúčeniny, ktoré zlepšujú fungovanie tela. Medzi týmito zlúčeninami sú medzi inými antokyány, ktoré majú silný antioxidačný účinok a sú zodpovedné za fialovo-námornícku modrú farbu pokožky.

Vedci potvrdili protirakovinové účinky baklažánu, izolovali z neho zlúčeninu nazývanú nasunina. Štúdie ukazujú, že táto látka znižuje rast rakovinových buniek.

Stojí za to vedieť

Baklažán - nutričné ​​hodnoty, kalórie

W 100 g Energia - 25 kcal Celkové bielkoviny - 0,98 g Tuky - 0,18 g Sacharidy - 5,88 g (vrátane jednoduchých cukrov 3,53 g) Vláknina - 3,0 gVitamínyVitamín C - 2,2 mg tiamín - 0,039 mg Riboflavín - 0,037 mg Niacín - 0,649 mg Vitamín B6 - 0,084 mg Kyselina listová - 22 µg Vitamín A - 23 IU Vitamín E - 0,30 mg Vitamín K - 3,5 µgMinerályVápnik - 9 mg Železo - 0,23 mg Horčík - 14 mg Fosfor - 24 mg Draslík - 229 mg Sodík - 2 mg Zinok - 0,16 mgZdroj údajov: USDA NationalDatabáza živín pre štandardnú referenciu

Baklažán - kontraindikácie

Berúc do úvahy, že baklažány sú ťažko stráviteľné, nemali by ste im dávať:

  • pre deti
  • pre tehotné ženy
  • ľudia trpiaci reumatizmom
  • dna
  • s obličkovými a tráviacimi problémami
  • CUKETA - nutričné ​​hodnoty a recepty na cuketové jedlá
  • Zelená fazuľa - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty, kalórie
  • KALAFIOR - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty. Ako variť karfiol?
Bude to pre vás užitočné

Baklažán: nočný lilek, baklažán, hruška lásky - to sú len niektoré z výrazov pre fialovú zeleninu s pružnou šupkou a charakteristickou chuťou dužiny.

Ostatné rastliny nočného kvetu okrem baklažánov sú paradajky a zemiaky.

Podľa pravidiel makrobiotickej stravy by mali byť z jedálneho lístka vylúčené baklažány a iné nočné rastliny, pretože sú považované za extrémne jinové. Podľa japonskej makrobiotickej filozofie sa zemiaky a paradajky, po stáročia považované za jedovaté, rozšírili v Európe a Amerike z ekonomických dôvodov. Táto zelenina sa preto stotožňuje s intelektuálnym vývojom a materializmom, čo je v rozpore s duchovným svetonázorom filozofie makrobiotickej výživy.

Vedeli ste, že … baklažán sa považuje za afrodiziakum, preto "hruška lásky" - jeden z názvov baklažánov.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Baklažán - výber a skladovanie

Vyberte si ovocie s odolnou, lesklou, hladkou šupkou a tmavofialovou farbou. Vyhnite sa popraskaným, pokrčeným, hnedým, modrým alebo žltým farbám.

Najlepšie je baklažán spotrebovať hneď, alebo ho možno skladovať až týždeň v chladničke v priehradke na ovocie a zeleninu.

Baklažán - využitie v kuchyni

Baklažán možno ošúpať, ale nie nevyhnutne pomocou škrabky na zeleninu. Radšej si vyberte nôž.

Aby baklažán zmäkol a stratil trochu horkosti, osoľte ho, nechajte pol hodiny pôsobiť a potom opláchnite.

Baklažán možno piecť, grilovať, dusiť, vyprážať a restovať. Hotová je, keď do nej vkĺzne vidlicavstúpi.

Stred baklažánu (s kôstkami) môžeme vydlabať a ovocie naplniť zeleninovou a syrovou plnkou a zapiecť.

Baklažány je možné pridať do duseného mäsa, lasagní a iných cestovinových jedál.

Baklažánová pasta s prídavkom citrónovej šťavy, cesnaku a olivového oleja je výborným doplnkom k sendvičom. Túto pastu je možné použiť aj ako zeleninový dip.

Baklažánové špeciály od Anny Starmach a Jarosława Falkowského

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kategórie:

Čo jete