Pečeňová diéta – jedálny lístok a pravidlá. Čo jesť a čomu sa vyhnúť?

• Pečeňová diéta – všeobecné pravidlá
• Pečeňová diéta – čo môžete jesť a čo nie? Tabuľka 1
• Pečeňová diéta - fázy pečeňovej diéty
• Získajte informácie o štruktúre pečene
• Pečeňová diéta - produkty odporúčané a kontraindikované. Tabuľka 2
• Pečeňová diéta - jedálny lístok v pečeňovej diéte

Pečeňová diéta je diéta, ktorej jedálny lístok by mal obsahovať ľahko stráviteľné produkty s malým množstvom tuku. Pečeňová diéta sa využíva pri prevencii a podpornej liečbe rôznych ochorení pečene. Zistite, aká by mala byť strava pri problémoch s pečeňou. Aké sú pravidlá pečeňovej diéty? Čo môžete jesť? Ktoré produkty sú indikované a kontraindikované?

Pečeňová diétaje diéta, ktorejjedálny lístoka jej receptúry sa upravujú v závislosti od stavu pacienta a účinnosti pečene, a nie podľa chorobná entita. Vždy však ide o variáciu ľahko stráviteľnej stravy so zníženým obsahom tuku. Práve tento model nutričného manažmentu pacienti najčastejšie využívajú.

Existujú však aj iné štádiá pečeňovej diéty, ktoré sa používajú v prípade zhoršenia alebo zlepšenia stavu pacienta. Pri nutričnej liečbe ochorení pečene je veľmi dôležité sledovať pohodu pacienta a upraviť stravu. Správny manažment výživy a dobre zostavený jedálny lístok sú zodpovedné za udržanie výkonnosti pečene a umožňujú aj rýchlejšie zotavenie a udržanie výkonnosti orgánu pri chronických ochoreniach. Preto sa popri farmakologickej liečbe odporúča pečeňová diéta.

Obsah:

1. Pečeňová diéta – všeobecné pravidlá
2. Pečeňová diéta – čo môžete jesť a čo nie?
3. Pečeňová diéta - fázy pečeňovej diéty
4. Pečeňová diéta – produkty odporúčané, kontraindikované
5. Pečeňová diéta - jedálny lístok v pečeňovej diéte

Pečeňová diéta – všeobecné pravidlá

Pri pečeňovej diéte sa odporúča zjesť 5-6 menších jedál namiesto 3 veľkých. To odľahčí pečeň a spomalí tempo jej práce. Jedlo by sa malo jesť v pravidelných intervaloch, každé 2-3 hodiny. Raňajky by ste mali zjesť do hodiny po prebudení a večeru 2-3 hodiny pred spaním.

Odporúča sa piť minerálne vody a slabé nálevy čaju bez cukru v množstve 1,5 litra tekutín denne. Nápoje by sa mali užívať medzi jedlami. Nemali by ste ho piť počas jedenia.

Jedlá by mali byť čerstvo pripravené, najlepšie v ten istý deň. Neodporúča sa jesť pokrmy, ktoré boli prihrievané a dlho uložené v chladničke. Nasledujúce jedlá by sa mali vylúčiť:

• vyprážané, najmä vhlboký tuk a strúhanka
• odsmażane
• dusené v ťažkých omáčkach

Dôležité zložky stravy sú metionín, cholín, vitamíny B2, C a E. Znižujú ukladanie lipidov v pečeni, redukujú tukové tkanivo a urýchľujú čistenie orgánov.

Polievky a odvary na kostiach a tučnom mäse, ako aj pridávanie do jedál z vaječných žĺtkov, majonéz a smotany sa neodporúčajú. Najlepšie je úplne vylúčiť vysoko spracované potraviny, ktoré obsahujú konzervačné látky a iné prídavné látky, napríklad hotové jedlá, sladkosti z obchodu.

Odporúčané kulinárske techniky sú:

• varenie v pare a vo vode
• pečenie vo fólii alebo pergamene
• dusenie bez pridania tuku a bez zhnednutia

Všetko jedlo dôkladne prežúvajte, jedzte pomaly, bez náhlenia, vyhýbajte sa stresu pri jedení. Treba sa vyhnúť rýchlemu prehĺtaniu veľkých súst, pretože to bráni tráveniu. Jedlo a nápoje by mali mať správnu teplotu – nie príliš horúce ani veľmi studené.

Vysokokvalitné tuky, napríklad olivový olej, ľanový olej, maslo, by ste mali do hotových jedál pridávať v surovom stave v množstve podľa typu použitej pečeňovej diéty.

Odporúča sa používať koreniny podporujúce činnosť pečene, ktoré pôsobia cholereticky a uvoľňujú žlčové cesty, napr

• tymián
• majoránka
• rasca
• mäta
• oregano
• borievka

Povolená zelenina by mala byť minimálne v 3 jedlách denne a ovocie maximálne v 2 jedlách. Ovocie by sa nemalo jesť v poslednom jedle. Množstvo vlákniny v strave závisí od individuálnej tolerancie pacienta

Denne sa odporúča zjesť 2-3 porcie chudých nesladených mliečnych výrobkov. Mali by ste zjesť 3 porcie rýb týždenne a výrazne obmedziť konzumáciu tučného mäsa, tučného mäsa a údenín.

Sladkosti sa nesmú jesť častejšie ako 1-2 krát týždenne v malých porciách. Soľ by mala byť obmedzená. Alkohol je prísne zakázaný. Z pečeňovej diéty je potrebné vylúčiť:

• silná káva
• cigarety
• ťažko stráviteľné jedlo
• nadúvanie
• pikantné jedlo

Vypočujte si "Ako bojovať proti obezite" na Spreaker.

Pečeňová diéta – čo môžete jesť a čo nie? Tabuľka 1

SKUPINA PRODUKTOV	ODPORÚČANÉ PRODUKTY	PRODUKTY ODPORÚČANÉ V MIERNEM MNOŽSTVE	PRODUKTY OZNAČENÉ PROTIPOČETNE
Produkty z obilia	pšeničná múka, zemiaková múka cestovinybez vajec biela ryža krúpy: krupica, krakowska, jačmeň, proso ovsené vločky, pšeničné vločky, kukuričné ​​vločky pšeničný chlieb, dobre urobený miešaný chlieb Kaiser rolls toasty sucháre kukuričné ​​lupienky	pohánka hnedá ryža ražné vločky graham a celozrnný chlieb	pšeničné otruby pšeničné klíčky lístkové cesto maslové buchty cukrovinky celozrnný chlieb ražný chlieb celozrnný pšeničný chlieb so sójovými bôbmi a slnečnicovými semienkami otrubový chlieb
Mlieko a mliečne výrobky	odstredené mlieko do 2 % tuku chudý prírodný jogurt cmar kefír acidofilné mlieko kyslé mlieko		mastné mlieko a mliečne výrobky (nad 2%) kondenzované mlieko žlté syry modré syry tavený syr tučné tvarohové syry Syry „Fromage“ a „Feta“
Vajcia a vaječné jedlá	vaječný bielok miešané vajíčka z vaječných bielkov omeleta z vaječných bielkov	dusené miešané vajíčka vajcia namäkko	vaječný žĺtok vajcia natvrdo vyprážané vajcia miešané vajíčka s masťou, maslom, slaninou a bravčovým tukom
Isosa polievky a polievkové prísady	chudý kurací vývar bez kože polievky so zeleninovým vývarom, ochutené mliekom alebo prírodným jogurtom omáčky na zeleninovom a hydinovom vývare (bez kože) zeleninová, zemiaková, polievka zo strúhaného ovocia, jačmenná polievka polievky ochutené suspenziou múky a mlieka mliečna polievka jemné omáčky: zeleninové, ovocné, zahustené suspenziou múky a mlieka, mliečne omáčky na odstredenom mlieku Prílohy, ako roláda, krutóny, krupica a jačmeň, biela ryža, zemiaky, bielkové cesto, rezance bez vajec	lístkové cesto bez žĺtkov	tukový esenciálny vývar polievky z kostí, húb a mäsových vývarov, ochutené smotanou, vyprážané, pikantné polievky: hrachová, fazuľová, hubová, kapustová polievka, uhorková polievka omáčky s majonézou, smotanou a tukovým mäsovým vývarom bujóny ťahané žĺtkom pálivé omáčky: chren, horčica, grécka omáčkakrém Prísady do polievok, ako sú francúzske rezance, zložené, celovaječné lístkové cesto, hrubé rezance, rezance
Mäso a údeniny, hydina	teľacie jahňacie morčacie a kuracie mäso bez kože hra kôň králičie mäso hydinové mäso šunka bez prebytočného tuku chudé studené pečené teľacie a hydinové mäso v želé	chudé bravčové mäso (šunka, sviečková, bravčové karé) chudé hovädzie mäso (sviečková)	tučné bravčové mäso (bravčová krkovička, koleno) baranie mäso tučné hovädzie mäso kačacie a husacie mäso silne konzervované mäso srdce, mozog, pečeň, hydinové kože, jazyky jemne mleté ​​mäso pečeňová klobása, čierny nákyp, hlávkový syr, saláma, párky, obedové mäso mäsová konzerva flaki kiszka
Ryby a morské plody	treska, treska, platesa solea, šťuka, lieň pstruh potočný zubáč, merlúza, plotica rak, biely halibut, platýz	mladý kapor pražma karmínová	pstruh dúhový, sardinka sleď, makrela, losos úhor, konzervovaná ryba v oleji krevety, mušle, kraby kaviár, sumec, tučný kapor tołpyga, halibut modrý pikling
Nápoje	neperlivá minerálna voda ovocné a bylinkové čaje čierny čaj (slabý zápar) obilná káva riedené ovocné a zeleninové šťavy mliečne kokteily ovocné a zeleninové šťavy mliečne a ovocné nápoje	slabá káva	silné kávové zrná perlivá voda sýtené nápoje alkohol kakao tekutá čokoláda silný čaj

Pečeňová diéta - fázy pečeňovej diéty

• Pri ťažkom zlyhaní pečene - nízkotučná a nízkobielkovinová diéta

Pri stavoch zlyhania pečene sa používa diéta s nízkym obsahom bielkovín a tukov. Jeho účelom je znížiť produkciu produktov metabolizmu bielkovín, ktoré sú pre telo toxické a chrániť postihnutý orgán. Zároveň by ste mali poskytnúť správne množstvo energie a živín.

Napríklad v strave 2000 kcal by malnájdete 20-40 g bielkovín, 20-25 g tukov a 400 g sacharidov. Poskytnutý proteín by mal byť 75% živočíšneho zdroja a mal by byť rozdelený do 3 jedál. Sacharidy sa podávajú najmä ako obilné produkty vyrobené z rafinovanej múky. Jedlá by mali byť iba varené. Je zakázané jesť studené jedlá. Ovocie a zelenina sa podávajú iba vo varenej, strúhanej a strúhanej forme.

• Pri rôznych ochoreniach pečene, pankreasu, žlčníka a žlčových ciest - ľahko stráviteľná strava so zníženým obsahom tuku

Tento typ diéty sa používa po operáciách brucha a pri ochoreniach pečene bez vážneho zlyhania orgánov. Diéta obmedzuje množstvo vlákniny a predovšetkým množstvo tuku na 40-50 g denne.

Redukcia tuku je nevyhnutná v prípade stázy žlče a inhibície sekrécie žlče, narušenej sekrécie tráviacich enzýmov a exacerbácie chronickej hepatitídy

Medzi najčastejšie ochorenia pečene patria: hepatitída, cirhóza, stukovatenie pečene, toxické poškodenie pečene a rakovina pečene

Proteín sa prijíma v rámci fyziologickej normy alebo mierne zvyšuje jeho množstvo. Predpokladá sa konzumácia na úrovni 1 - 1,2 g / kg telesnej hmotnosti a najmenej 0,8 g / kg telesnej hmotnosti …

Sacharidy pokrývajú väčšinu zásob energie pacienta. Pri diéte 2000 kcal tvoria tuky 45-50 g, bielkoviny 70-90 g a sacharidy 300-350 g Mali by ste dodržiavať všetky odporúčania pečeňovej diéty a nekonzumovať kontraindikované produkty.

• Pri chronických ochoreniach pečene počas kompenzačného obdobia - normotenzná diéta s obmedzením vlákniny

Keď je chronické ochorenie pečene bez komplikácií, výživa je podobná základnej. Vždy by ste však mali mať na pamäti odporúčané kulinárske techniky v pečeňovej diéte a nejesť produkty, ktoré spôsobujú tráviace ťažkosti.

V závislosti od individuálnej tolerancie pacienta je vláknina obmedzená. Cieľom diéty je kompenzácia nutričných nedostatkov spôsobených ochorením a regenerácia poškodenej pečene. Preto sa odporúča zvýšiť množstvo skonzumovaných bielkovín.

Proteín by mal byť dodávaný v množstve 1-1,2 g / kg telesnej hmotnosti a v prípade podvyživených ľudí - až 1,6 g / kg telesnej hmotnosti. Viac ako polovica skonzumovaných bielkovín by mala pochádzať zo živočíšnych zdrojov

Získajte informácie o štruktúre pečene

Pozrite si galériu 4 fotografií

Tuky sa odporúča konzumovať v množstve 1 g / kg telesnej hmotnosti. Jeho nadmerné obmedzenie v kompenzácii choroby nie jepotrebné.

Sacharidy dopĺňajú energetické potreby tela. Mali by pochádzať najmä z obilnín a výrobkov z nich, oveľa menej z cukru, ovocných štiav, džemov a marmelád. 2000 kcal diéta by mala obsahovať 90 g bielkovín, 70 g tukov a 250 g sacharidov.

Pečeňová diéta - produkty odporúčané a kontraindikované. Tabuľka 2

SKUPINA PRODUKTOV	ODPORÚČANÉ PRODUKTY	PRODUKTY ODPORÚČANÉ V MIERNEM MNOŽSTVE	PRODUKTY OZNAČENÉ PROTIPOČETNE
Jedlá z múky a krúp	krúpy (jačmeň, krupica, krakowska, kukurica) lenivé halušky z chudého tvarohu	varené zemiakové knedle halušky s ovocím, s chudým tvarohom, s chudým mäsom palacinky vyprážané bez tuku na teflónovej panvici	palacinky vyprážané na tuku s mäsom šišky faworki palacinky crumble krekry prsty halušky
Tuk	zeleninové pohárové margaríny jogurtový krém 9% oleje: repkový, sójový, kukuričný, hroznový olej, oleje z pšeničných klíčkov olivový olej (studený)	maslo slnečnicový olej (studený)	bravčová masť bravčová masť slanina loj prepustené maslo lalok tvrdé margaríny smotana nad 10%
Zelenina a huby	červená repa, uhorky lúpané paradajky zelený, ľadový šalát brokolica, karfiol zeler, petržlen cuketa, baklažán mladá špargľa tekvica, tekvica zemiaky (varené, pečené, pyré bez tuku)	kyslá kapusta zelené fazuľky špenát rebarbora mrkva	cibuľa, cesnak, pór biela, červená, talianska kapusta (najmä v kombinácii s mäsom a cibuľou) hrášok, fazuľa, sójové bôby a iné strukoviny šampiňóny, reďkovka, repa kaleráb, zelený hrášok nakladaná a solená zelenina vyprážané zemiaky jedlá zo zemiakov: hranolky, zemiakové placky, lupienky
Ovocie a ovocné konzervy	jablká (čerstvé, ošúpané, pečené, varené) banány, pomaranče mandarínky, grapefruity jahody, maliny černice, broskyne ďalšie ovocné komplexy s s trochou cukru citrónová šťava	marmelády a džemy s nízkym obsahom cukru kiwi melón čerešne	slivky, čerešne egreše, ríbezle avokádo, hrozno, hrušky, datle figy, melón nezrelé ovocie, pokazené nakladané ovocie kompóty a džemy s vysokým obsahom cukru
Orechy a semená	odtučnené mleté ​​ľanové semienko		slnečnicové semienka tekvicové semienka sezamové semienka ľanové semienko v zrnách netučné všetky orechy
Cukor a sladkosti	med kysnuté cesto, piškóta, ovocné želé, želé puding z odstredeného mlieka sorbety, peny a ovocné pyré kompóty suflé	tvarohový koláč na chudom tvarohu sušienky s malým množstvom tuku a vajec	koláče, bábovky, tvarohový koláč smotanová zmrzlina, šľahačka mastné koláče, zákusky so stimulantmi čokoláda, tyčinky, chalva sladkosti s obsahom kakaa a orechov
Korenie	aníz, vanilka klinčeky, škorica borievky oregano, petržlen kyselina citrónová žerucha, medovka majoránka, kôpor	soľ paradajkový pretlak kečup muškátový oriešok bobkový list nové korenie S individuálnou toleranciou malé množstvo cesnaku, cibule, mletej sladkej papriky a bylinkovej papriky	prírodná paprika feferónka chilli kari ocot horčica horčica

Odporúčame

Autor: Time S.A

Individuálne zvolená strava vám umožní jesť zdravo a chutne, aj keď vám lekár predpíše terapeutickú diétu. Využite výhody JeszCoLisz, inovatívneho online stravovacieho systému z He alth Guide a starajte sa o svoje zdravie a pohodu. Vychutnajte si profesionálne zostavené menu a neustálu podporu od dietológa už dnes!

Dozvedieť sa viac

Pečeňová diéta - jedálny lístok v pečeňovej diéte

Deň I

• Raňajky

Bunpšeničný chlieb na tenko s maslom, chudé hydinové mäso a tvaroh, hlávkový šalát a lúpané paradajky

• 2. raňajky

Smoothie s banánom a mliekom 2%

• Obed

Varené mäsové guľky z morčacích pŕs s kôprom, varené proso, varená brokolica poliate lyžičkou olivového oleja

• Popoludňajší čaj

Tvaroh s paradajkami, ošúpaný

• Večera

Cestovinový šalát s dusenou cuketou a paprikou, varené kuracie prsia, lyžička olivového oleja

Deň II

• Raňajky

Omeleta z vaječných bielkov a pšeničnej múky pripravená bez tuku na teflónovej panvici s 1 polievkovou lyžicou jahodového džemu 100% ovocie

• 2. raňajky

Pšeničné chlebíčky na tenko s maslom s tvarohom, chudé hydinové mäso, hlávkový šalát, lúpaná paradajka

• Obed

Pečené kuracie stehná bez kože, Varená biela ryža, Varená strúhaná cvikla

• Popoludňajší čaj

Instantné cereálie, strúhané jablko a sušené brusnice s prírodným jogurtom

• Večera

Tekvicová krémová polievka varená v zeleninovom vývare, podávaná s pšeničnými bagetovými krutónmi

Deň III

• Raňajky

Ryžové vločky uvarené v mlieku s prídavkom medu a hrsťou malín

• 2. raňajky

Pšeničná roláda natenko natretá maslom s hydinovou klobásou, šalátom, uhorkou bez šupky Jednodňová mrkvová šťava

• Obed

Treska pečená v alobale s kôprom, varené zemiaky, varený karfiol poliaty lyžičkou rozpusteného masla

• Popoludňajší čaj

Kváskový koláč s lyžičkou masla a lyžicou jahodového džemu 100% ovocie, Pohár cmaru

• Večera

Dusený špenát na teflónovej panvici s uvareným prosom, sušenými paradajkami podľa chuti, bielený prírodným jogurtom