Klíčky si rýchlo našli svoje miesto v našom jedálničku. Je to dobré, pretože sú koncentrátom živín obsiahnutých v rastlinách – sú bohaté na vitamíny a minerály, ako aj na bielkoviny, omega-3 kyseliny a vlákninu. Zistite, aké sú spôsoby pestovania klíčkov doma a ako pripraviť jedlá s klíčkami.

Rastlina sa ako každá správna matka snaží odovzdať svojim potomkom to najlepšie. Pretoklíčkysú bohaté na najdôležitejšie a najcennejšie látky potrebné pre začiatok nového života. Vďaka týmto „výrobkom“ sú klíčky pre naše zdravie na nezaplatenie.

Klíčky - nutričná hodnota

Výhonky uvoľnené rastlinou koncentrujú všetky živiny: vitamíny C, B1, B6, B9, E a H a minerály - mangán, zinok, selén, vápnik, fosfor, draslík, sodík, horčík a železo.

Klíčky sú tiež zdrojom cenných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Všetky majú vysoký obsah vlákniny (napr. tri polievkové lyžice pšeničných klíčkov majú viac ako krajec tmavého pšeničného chleba). Ich nepochybnou výhodou je aj to, že sú nízkokalorické. Takže namiesto toho, aby ste na raňajky zjedli hrsť vitamínov, je lepšie siahnuť po hrsti klíčkov.

Na klíčenie sú najvhodnejšie semená lucerny, šošovice, fazule mungo a adzuki, cícer, sója, slnečnicové semienka, žerucha, ľanové semienka, reďkovky, ako aj zrná pšenice a ovsa.

Klíčky sú chutné samotné, ale aj do šalátov a nátierok. Môžeme ich zmiešať s mäsom na kotlety alebo na plnku, napríklad do kapustnice. Výborne sa hodia aj ako príloha k vyprážanej zelenine (treba ich však hodiť do veľmi horúceho tuku a veľmi krátko vyprážať). Klíčky strukovín (napr. fazuľa, sója, cícer) by sa nemali konzumovať surové, pretože majú horkosť – pred konzumáciou sa musia opariť.

Domáce klíčky

Semená určené na klíčenie v záhradkárskych predajniach nehľadáme, pretože sú vhodné len na poľné pestovanie. Kupujeme ich v obchodoch so zdravou výživou. Vtedy si môžeme byť istí, že zrná neboli chemicky konzervované ani striekané. Musíme ich dôkladne skontrolovať a odstrániť poškodené, zafarbené. Na klíčenie vyberáme to najzdravšie.

Semená by mali vyklíčiťna teplom mieste(najlepšieteplota je 18-22 stupňov Celzia), alenie na plnom slnku , napríklad na parapete, pretože výhonky zhorknú. Semená je potrebné najskôr dôkladne opláchnuť vlažnou prevarenou vodou. Na posypanie vždy používajte vlažnú prevarenú vodu.

Môžeme začať domáci chov s pokusným klíčením na sitku alebo na ligníne. A keď sa dostaneme do praxe, skúste zaviesť mini-umiestnenie v kontajneroch.

  • Na sitku:Nalejte lyžicu prepláchnutej pšenice alebo ovsa na plastové sitko na čaj. Do pohára nalejte toľko vlažnej vody, aby bola čo najbližšie k sitku, ale aby v ňom zrnká neplávali. Vodu meníme ráno a večer. Po štyroch dňoch budú klíčky pripravené na konzumáciu.
  • O ligníne:to je najjednoduchší spôsob klíčenia žeruchy, reďkovky a ľanového semena. Stačí na tanierik položiť vlhký kúsok lignínu alebo vaty a posypať semienkami (nie príliš husto!). Potom musíme dbať na to, aby substrát nevyschol a posypať ho 3-4x denne. Klíčky sa objavia do 3 až 5 dní.
  • Na gázu:Semená fazule, sóje, cíceru najskôr namočte na 10-12 hodín do vlažnej vody. Potom ich scedíme a prepláchneme. Do širokej misky nalejte vlažnú prevarenú vodu. Prikryjeme gázou. Po okrajoch pripevníme gumičkou tak, aby sa vody zľahka dotýkal len stred gázy. Semienka rozložíme po obvode. Mali by byť stále na vlhkej gáze, ale aby nepremokli (mohli by zhniť). Po 3-6 dňoch budú svetlozelené výhonky pripravené na konzumáciu. Nezabudnite opláchnuť uhorky v studenej vode a dobre ich scediť.
  • V nádobe:trojitý klíčok je veľmi vhodný na pestovanie klíčkov doma (v obchodoch so zdravou výživou stojí asi 25 PLN). Skladá sa z troch priehľadných nádob, nádržky na vodu na dne a krytu. Všetky časti sú nad sebou. Dno nádob, do ktorých sa semená sypú, je ryhované, aby sa semená mohli rovnomerne rozložiť a potom sa nezlepili. Vhodné „sifóny“ odvádzajú prebytočnú vodu a plyny vznikajúce pri klíčení. Toto jednoduché zariadenie poskytuje rastlinám stabilnú teplotu a vlhkosť. Našou úlohou je posypať miniplantáž niekoľkokrát denne. Prebytočnú vodu kvapkajúcu do nádrže je možné použiť na zalievanie kvetov. Je to skvelý kondicionér.
Dôležité

Čo obsahuje 100 g pšeničných klíčkov

Sacharidy - 46,7 g Bielkoviny - 26,6 g Nenasýtené mastné kyseliny - 10,9 g Vláknina - 2,5 g Draslík - 827 mg Horčík - 336 mg Vápnik - 72 mg Železo - 9,4 mg Fosfor - 1,2 mg Sodík - 1,2 mg B3 - 4,2 mg vit. B1 - 2 mg vit. B2 – 0,68 mg

Navyše v menšom množstve vitamínu E,A, H, B9.

Recepty na jedlá s klíčkami

  • Salát zo sójových klíčkov

Ingrediencie: pohár klíčkov (môžu byť zavárané, aj keď majú hlavne chuťovú, nie nutričnú hodnotu), konzerva nakrájaného ananásu, 10 gramov syra v kúsku, veľký strúčik cesnaku, 3-4 vetvičky petržlenu, 3 lyžice oleja, korenie

Ananás sceďte a nakrájajte na malé kúsky. Syr nakrájajte na úzke tyčinky. Zmiešame klíčky, syr a ananás. Do 3 lyžíc oleja pretlačíme strúčik cesnaku a dôkladne premiešame. Šalát prelejeme omáčkou. Dochutíme korením. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Posypte nimi šalát a znova všetko premiešajte.

  • Žeruchová pasta

Ingrediencie: kocka masla, 3-4 polievkové lyžice žeruchových klíčkov, soľ

Mäkké maslo dajte do misky, pridajte žeruchové klíčky a dobre rozotrite, kým nebude hladké. Osolíme podľa chuti. Chlieb môžeme natrieť na chlieb.

  • Špagety so sójovými klíčkami

Ingrediencie: špagety, pohár klíčkov, pár lístkov čerstvej bazalky, bolonská omáčka Omáčka: konzerva paradajkovej dužiny, stredná cibuľa, stredná mrkva, 2 plátky zeleru, 1-2 lyžice oleja, soľ, korenie ochutnať

Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu a zeler. Keď je zelenina mäkká, pridáme dužinu z paradajok, okoreníme a za stáleho miešania dusíme ďalších 10 minút. Na záver vhoďte klíčky, aby mierne zmäkli. Uvarené cestoviny prelejeme omáčkou. Pokrm posypte nadrobno nasekanými lístkami bazalky.

Klíčky z obchodu

Nákup čerstvých, hotových klíčkov každý deň je dosť nákladný (malá nádoba stojí asi 3 PLN). Nie vždy však máme čas a chuť pestovať doma. Pri nákupe v obchode:

  • skontrolujte dátum spotreby; po týždni klíčky stratia svoju nutričnú hodnotu,
  • skontrolujte príznaky plesne - čierne sivé alebo modro-červené škvrny; klíčky ňou napadnuté zapáchajú zatuchlinou (nie sú to plesne, ale drobné vlákna medzi koreňmi žeruchy, horčice a klíčkov lucerny),
  • klíčky skladujte v chladničke; najlepšie je zjesť ich do 2-3 dní (potom zvädnú a stratia svoje nutričné ​​hodnoty),
  • neuchovávajte klíčky v plastových vreckách alebo uzavretých nádobách; vložte ich do sklenenej nádoby a prikryte vekom s otvormi, aby sa k nim dostal vzduch.

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete