Šošovica má mnoho nutričných hodnôt, a teda aj zdravotných vlastností. Šošovica obsahuje predovšetkým veľa bielkovín, ktoré môžu byť alternatívou k bielkovinám živočíšneho pôvodu. Je tiež veľmi bohatým zdrojom draslíka dôležitého pre srdce a kyseliny listovej potrebnej v tehotenstve. Skontrolujte, aké ďalšie vlastnosti má šošovica a ktorá je najlepšia – červená, zelená alebo žltá?

Šošovicamá rovnako ako ostatné strukoviny jedinečnézdraviu prospešné vlastnosti , keďže je pokladnicou mnohých živín. Šošovica je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, ako aj draslíka znižujúceho krvný tlak a kyseliny listovej potrebnej pre tehotné ženy.

Na druhej strane vedci z Ústavu rozmnožovania zvierat a výskumu potravín Poľskej akadémie vied v Olsztyne našli v šošovici (ako aj v iných strukovinách, zelenine a ovocí) triesloviny – zlúčeniny, ktoré môžu chrániť telo proti rakovine, napr. spomalenie rýchlosti delenia rakovinových buniek.

Existuje niekoľko druhov šošovice s mierne odlišnými kalóriami a živinami. Najzdravšie sú všakšošovicové klíčky . V porovnaní s varenými semienkami obsahujú viac vitamínov a minerálov.

Šošovica – alternatíva k mäsu

Šošovica môže byť alternatívou živočíšnych bielkovín, t. j. tých, ktoré sa nachádzajú v mäse. 100 g varenej šošovice obsahuje 9,02 g tejto živiny.

Je pravda, že ide o vadnú bielkovinu (neobsahuje všetky potrebné aminokyseliny), ale kombinovanie šošovice s inými rastlinnými produktmi v jednom jedle (zásada: produkty, ktorým chýbajú dôležité aminokyseliny, treba kombinovať s tými ktoré ich majú nadbytok) ), napríklad cereálie (halušky so šošovicou) alebo zemiaky, môžu byť dobrým zdrojom zdravých bielkovín – dozvedáme sa z webovej stránky Inštitútu pre výživu a výživu.

Treba tiež poznamenať, že proteín šošovice je popri sójovom proteíne najlepšie stráviteľný proteín rastlinného pôvodu (85%). Pre porovnanie – stráviteľnosť mäsa je 96 percent. Nezabudnite, že šošovicu treba osoliť 10 minút pred koncom varenia, aby sa predišlo strate bielkovín.

CHECK>>rastlinný alebo živočíšny PROTEÍN – ktorý si vybrať?

Šošovicu preto môžu nájsť v strave nielen vegetariáni, ale aj ľudia, ktorí zo zdravotných dôvodov musia obmedziť konzumáciu mäsa bohatého na nezdravé nasýtené mastné kyseliny.

Skontrolujte, koľko bielkovín majú vaše strukoviny

Pozrite si galériu 7 fotografiíDôležité

Priemerná nutričná hodnota varenej šošovice (bez soli) v 100 g

Energetická hodnota - 116 kcal Celkové bielkoviny - 9,02 g Tuky - 0,38 g Sacharidy - 20,13 g (vrátane jednoduchých cukrov 1,80) Vláknina - 7,9 g Vitamíny

Vitamín C - 1,5 mg tiamín - 0,169 mg Riboflavín - 0,073 mg Niacín - 1,060 mg Kyselina pantoténová - 0,157 mg Vitamín B6 - 0,178 mgKyselina listová - 181 μg - 8 IUVitamín K - 1,7 μg Minerály

Vápnik - 19 mg Železo - 3,33 mg Horčík - 36 mg Fosfor - 180 mgDraslík - 369 mgSodík - 2 mg Zinok - 1,27 mgZdroj údajov : Národná nutričná databáza USDA pre štandardnú referenciu

Šošovica zabraňuje hypertenzii, anémii a ateroskleróze

Šošovica má nízky obsah sodíka a je pokladnicou draslíka – 100 g varených zŕn obsahuje až 369 mg tohto prvku. Táto kombinácia podporuje liečbu a zároveň predchádza arteriálnej hypertenzii. Šošovica navyše vo veľkom množstve (takmer 8 mg / 100 g) obsahuje vlákninu, ktorá pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, vďaka čomu reguluje krvný tlak.

Potvrdzujú to americkí vedci, ktorí v časopise Canadian Medical Association Journal tvrdia, že konzumácia aspoň jednej porcie fazule, hrachu, cíceru alebo šošovice denne výrazne znižuje LDL cholesterol, a tým znižuje nielen krvný tlak, ale aj tiež riziko rozvoja aterosklerózy a ďalších kardiovaskulárnych ochorení, ako je mŕtvica alebo srdcový infarkt.

Šošovica je nápomocná aj pri liečbe anémie (chudokrvnosti) – tak tej, ktorá je výsledkom nedostatku železa, ale aj kyseliny listovej a vitamínu B12, teda megaloblastickej anémie. Šošovica obsahuje veľké množstvo železa (3,33 mg / 100 g) a kyseliny listovej (181 μg / 100 g), ktoré podporujú tvorbu červených krviniek a zvyšujú hladinu hemoglobínu.

Šošovica a chudnutie

100 g uvarenej šošovice obsahuje 116 kcal. Vo svojom zložení má však málo tuku a veľké množstvo vlákniny, ktorá zapĺňa žalúdok, dáva pocit sýtosti na dlhú dobu, čím znižuje chuť na sladké. Potvrdzujú to výsledky výskumu vedcov z Kanady, ktorí preukázali, že strukoviny sú mimoriadne účinné pri utíšení hladu.

Argumentujú týmkonzumácia jednej porcie tohto druhu rastlín denne zvyšuje pocit sýtosti o 1/3 v porovnaní so stravou bez nich. Šošovica je navyše bohatá na kyselinu listovú a vitamíny skupiny B – látky regulujúce fungovanie nervového systému, ktorého správne fungovanie je nevyhnutné na prežitie útrap pri chudnutí.

Bude to pre vás užitočné

Šošovica - druhy. Čo z toho môžete urobiť?

Červená šošovica , ktorá je najobľúbenejšia, je hnedá šošovica bez škrupiny (vďaka nedostatku škrupiny ju telo lepšie vstrebáva). Červená šošovica sa ľahko prepečie, a preto je ideálnou prísadou do polievok. Navyše nevyžaduje predchádzajúce namáčanie.

Hnedá šošovica , ktorá má výraznú chuť, je často prísadou do vegetariánskych paštét a chleba. Môžete ho použiť aj na prípravu mletých rezňov alebo dusených pokrmov.

Zelená šošovicamá veľmi jemnú chuť a po uvarení sa nerozpadá, ale zostáva tekutá. Dá sa použiť na prípravu sendvičových pást alebo plnky do halušiek či krokiet. Hodí sa aj do šalátov.

Žltá šošovica,ako zelená šošovica, má jemnú chuť. S červenou šošovicou má zase spoločné to, že sa po uvarení ľahko rozpadá, a preto je vhodná aj do polievok.

Existuje ajčierna šošovica , ktorá vyzerá ako kaviár. Vhodné do polievok a slaných pochutín. V obchodoch dostať ajcoral lentils , ktorá má ružovú farbu aorange lentils , ktorá je rovnako ako červená a žltá, jemná, sladkastá chutí a ľahko sa prepečie, takže môžete získať konzistenciu krému alebo pyré.

Najdrahšia a aromatická je tmavozelenáFrancúzska šošovica du Puy , ktorá si pri varení drží svoj tvar.

Zo šošovice si môžete pripraviť aj múku, ktorá sa dá použiť ako základ pre ďalšie produkty. Napríklad v ázijských krajinách sa z neho vyrába chlieb.

Šošovica a cukrovka

Šošovica má nízky glykemický index. Všetko preto, že pozostáva prevažne z komplexných sacharidov (na 20,13 g sacharidov je len 1,80 jednoduchých cukrov). Okrem toho je šošovica zdrojom vlákniny, ktorá znižuje hladinu glukózy v krvi. Preto ho môžu konzumovať aj diabetici.

Stojí za to vedieť, že zelená šošovica má najnižší glykemický index (IG=25), potom červená (IG=30) a najväčší žltá (IG=35).

Šošovica dôležitá pre tehotné ženy

Ministerstvo zdravotníctva odporúča ženám v plodnom veku (aj tým, ktoré dieťa neplánujú)konzumovali 400 mikrogramov kyseliny listovej. Vitamín B9 môže zabrániť rozvoju vrodených defektov neurálnej trubice u plodu, ako je anencefália, hernia nervového systému a rázštep chrbtice. 100 g varenej šošovice poskytuje 181 mikrogramov tohto cenného vitamínu, tedapokrýva 45 percent. denná potreba kyseliny listovej.

U tehotných žien sa táto dávka môže zvýšiť zo 400 až na 600 mikrogramov.

Šošovica – komu môže uškodiť?

Konzumácii šošovice by sa mali vyhýbať ľudia s tráviacimi problémami, pretože spôsobuje plynatosť a prekvasenie v črevách. Všetko kvôli oligosacharidom, ktoré sú v ňom obsiahnuté.

Nie sú dôkladne strávené, pretože ľudia neprodukujú enzým (alfa-galaktozidázu) potrebný na ich úplné rozloženie. Preto dochádza k zvýšeniu tvorby plynov v hrubom čreve a nepríjemným ochoreniam tráviaceho systému.

Bude to pre vás užitočné

Šošovica – ako ju uvariť?

Každý druh šošovice má inú tvrdosť, preto by sa každá mala variť inak.

Najmenej času zaberie príprava červenej a žltej šošovice, pretože ju netreba vopred namáčať a varí sa len asi desať minút - asi 15. Zelenú šošovicu stačí len prepláchnuť a varené asi 30 minút. Najtvrdšími zrnami je hnedá šošovica, ktorá by sa po namočení (aspoň 30 minút) mala variť až hodinu.

Nezabúdajte, že šošovica veľmi dobre nasáva vodu a pri varení zdvojnásobí svoj objem, preto do hrnca nalejte dvakrát toľko vody, ako ste do šošovice dali (ideálny pomer sú dva poháre vody na pohár šošovice).

Šošovica by sa mala soliť až na konci varenia (asi 10 minút pred dokončením) z dvoch dôvodov. Neskoršie solenie zabráni stvrdnutiu zŕn (čo ovplyvní chuť) a strate bielkovín.

Je dobré vedieť, že šošovicu možno skladovať aj rok. Počas tejto doby sa môže zmeniť jej farba, ale nemení to vlastnosti a chuť šošovice. Uvarenú šošovicu možno skladovať v chladničke jeden týždeň.

Recept na šošovicovú paštétu

Zdroj: x-news / TVN Style

BEANS - nutričná hodnota, druhy fazule, spôsoby prípravy

Strukoviny: vlastnosti, recepty. Strukoviny a chudnutie

Zelená fazuľa - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty, kalórie

Kategórie:

Čo jete