Paradajky sa oplatí jesť hlavne preto, že obsahujú lykopén. Je to organická chemická zlúčenina s antioxidačným účinkom. Konzumácia paradajok výrazne znižuje riziko infarktu, zlepšuje trávenie, posilňuje imunitu, chráni pred škodlivými účinkami slnka! Prečo sa ešte oplatí jesť paradajky?

Paradajkysú veľmi zdravá zelenina. Za svoje vlastnosti vďačia prírodnému červenému farbivu, teda skrátka – lykopén stojí za všetkým, čo je v paradajkách zdravé. Je to najsilnejší antioxidant zo skupiny karotenoidov. Zaujímavé je, že pri tepelnej úprave časom neumiera! V konzervách je ho dokonca 2-3 krát viac ako včerstvých paradajokh. Ako antioxidant lykopén odďaľuje proces starnutia, pretože neutralizuje voľné radikály. Čo ešte vďačíme paradajkám?

Paradajky – zdravotné vlastnosti

      • Paradajky zabraňujú ateroskleróze

Paradajky vďačia za svoje antiaterosklerotické vlastnosti kyseline v nich obsiahnutej, ktorá v pečeňových bunkách zintenzívňuje oxidáciu mastných kyselín a bráni hromadeniu triglyceridov v nich. Pektíny obsiahnuté v paradajkách tiež znižujú cholesterol. Lykopén je prospešný aj pre srdce.

      • Paradajky majú protirakovinové vlastnosti

Muži, ktorí pravidelne jedia paradajky, majú nárast o 34 percent. menšia pravdepodobnosť vzniku rakoviny prostaty. Existuje aj výskum, ktorý dokazuje, že lykopén znižuje riziko rakoviny krčka maternice.

      • Paradajky majú diuretický účinok

Paradajky majú diuretický účinok, ktorý znižuje krvný tlak, pretože majú extrémne vysoký obsah draslíka (237 mg na 100 g). Vysoký obsah draslíka priaznivo ovplyvňuje aj činnosť srdca.

      • Paradajky zlepšujú imunitu

Vďaka vysokému obsahu vitamínu C pokryje paradajka s hmotnosťou 180 g viac ako polovicu dennej potreby tohto vitamínu v tele. Aby ste predišli strate vitamínu C, nekombinujte (napr. v šalátoch) paradajky so surovými uhorkami, ktoré obsahujú enzým, ktorý ho ničí.

      • Paradajky podporujú trávenie

Paradajky regulujú tráviaci systém vďaka vláknine.Je tiež v jamách, ktoré by sa nemali odstraňovať.

      • Paradajky zlepšujú fungovanie nervového systému

Paradajky majú pozitívny vplyv na nervový systém vďaka obsahu brómu

      • Skrášľujúce paradajky

Vitamín C posilňuje cievy a zlepšuje okysličenie, vitamíny A a E hydratujú pokožku a pôsobia proti vráskam. Kozmetika s obsahom výťažkov z paradajok zosvetľuje zafarbenie a upokojuje akné.

      • Paradajky chránia pred slnkom

Lykopén neutralizuje škodlivé procesy spôsobené ultrafialovým žiarením. Pravidelná konzumácia paradajok poskytuje prirodzenú ochranu pred slnkom.

Paradajky verzus sušené paradajky

Sušené paradajkyobsahujú viac lykopénu a ďalších živín, najmä vlákniny. Čerstvé paradajky obsahujú 1,2 g tejto živiny hodnotnej pre tráviaci systém. Sušené paradajky zase obsahujú cca 13 g vlákniny. Obsahujú tiež oveľa viac minerálov, ako je vápnik, železo, horčík, fosfor a draslík.

Najmä posledný prvok je prítomný vo veľkých množstvách - asi 3 400 mg / 100 g Pre porovnanie - čerstvé paradajky obsahujú 237 mg / 100 g draslíka (zdroj: National Nutrient Database for Standard Reference).

Paradajky - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Paradajky sú užitočné v boji s nadváhou. 100 g paradajok je len 18 kcal. Jednastredná paradajka váži približne 180 g, čo je približne 32 kcal(kilokalórií). Paradajky patria medzi zeleninu bohatú na vodu (94%), preto výborne uhasia smäd.

Paradajky majú veľa vitamínu C. Veľký plod (asi 180 g) pokrýva dennú potrebu vitamínu C na 60 %. Obsahuje tiež veľa vitamínu E (25% dennej potreby) a betakarotén - silné antioxidanty, teda pre naše zdravie neoceniteľné látky, ktoré neutralizujú škodlivé voľné radikály.

Paradajky obsahujú vitamíny skupiny B (priaznivo pôsobia na nervový systém), vrátane vitamínu PP (ovplyvňuje metabolizmus cukru a cholesterolu v krvi) a vitamín K (má antikoagulačné vlastnosti). Paradajky sú tiež bohaté na minerálne prvky. Jedným z najdôležitejších je draslík, ktorý vďaka močopudnému účinku znižuje krvný tlak. Paradajky tiež poskytujú vápnik, horčík a železo.

Tiež nájdete mikroživiny, ktoré sa zriedka vyskytujú v potravinárskych výrobkoch, ako je mangán, meď alebo kob alt.

Nutričné ​​informácie o surových červených paradajkách(v 100 g)Energetická hodnota - 18 kcal Celkové bielkoviny - 0,88 g Tuky - 0,20 g Sacharidy - 3,89 g (vrátane jednoduchých cukrov 2,63) Vláknina - 1,2 gVitamíny

Tiamín - 0,037 mg Riboflavín - 0,019 mg Niacín - 0,594 mg Vitamín B6 - 0,080 mg Kyselina listová - 15 µg Vitamín A - 833 IU Vitamín E - 0,54 mg Vitamín K - 7,9 µg 7 mg vitamínu C - 13

MinerályVápnik - 10 mg Železo - 0,27 mg Horčík - 11 mg Fosfor - 24 mg Draslík - 237 mg Sodík - 5 mg Zinok - 0,17 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Paradajky s uhorkami - pre a proti

Kombinácia paradajok a uhoriek v jednom šaláte nie je najlepším riešením – enzým prítomný v uhorkách zabíja vitamín C obsiahnutý v paradajkách. Má ochranný účinok na vitamín C a navyše zvyšuje vstrebávanie lykopénu z paradajok.

Paradajky a konzervy

Dôležitým miestom v našom jedálničku by mali byť omáčky, kečupy a paradajkové koncentráty. Obsahom vitamínov sa nevyrovnajú surovým paradajkám, ale majú oveľa lepšie výsledky, pokiaľ ide o množstvo ľahko vstrebateľného lykopénu.

Počas tepelnej úpravy dochádza k porušeniu niektorých chemických väzieb, v dôsledku čoho sa lykopén premení na zlúčeninu, ktorú naše telo oveľa ľahšie absorbuje. Hladina lykopénu v krvi po konzumácii paradajkových konzerv je 2-3 krát vyššia ako po konzumácii čerstvých paradajok.

Paradajky – kto by ich nemal jesť?

Ľudia s dnou a reumatoidnou artritídou by nemali jesť príliš veľa paradajok. Bohužiaľ, paradajky môžu spôsobiť pálenie záhy a môžu byť aj alergénne. Musia na ne myslieť aj tí, ktorých páli záha.

Ak máte citlivý tráviaci trakt, paradajky ošúpte (po upečení sa ľahko odlupujú). To isté treba urobiť, keď ich podávate ľuďom s problémami so žuvaním. Paradajky môžu spôsobiť alergie. Dojčiace matky by sa mali vyhýbať svojim matkám a deti by mali byť s ich stravovaním zavedené postupne – zníži sa tým riziko alergií.

Paradajky: červené, žlté a zelené

Okrem červených paradajok, žltých a zelených sa v našej kuchyni objavujú aj nezrelé paradajky. Z hľadiska obsahu vitamínov je žltá rovnako hodnotná ako červená, hoci je v nich o niečo menej hodnotný lykopén. So zelenými paradajkami by sme však mali byť veľmi opatrní.

Neobsahujú toľko živín ako vyzreté, ale obsahujú oveľa viac tomatínu, čo je škodlivý alkaloid. Je aktivovanýnajmä po pokropení zeleniny octom. To je dôvod, prečo konzumácia veľkého množstva šalátu zo zelených paradajok s vinaigrette môže spôsobiť migrény. Takéto pocity nebudú spôsobené konzervami vyrobenými z rovnakých zelených paradajok. Tomatín vplyvom teploty stráca všetky svoje škodlivé vlastnosti.

Paradajky - druh

Majú podobný obsah živín, ale líšia sa tvarom a chuťou. V obchodoch a bazároch najčastejšie nájdeme tieto:

  • Okrúhla zem. Najobľúbenejší druh. Majú veľa šťavy. Najchutnejšie sú tie, ktoré sa pestujú pod holým nebom. Skleníkové skleníky môžu chutiť trochu nevýrazne. Perfektné surové a varené. Najlepšie na konzervy.
  • Trpaslík. Zvyčajne sa predávajú v zhlukoch. Majú veľmi intenzívnu chuť a veľa šťavy. Dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi.
  • Malina. Najväčší zo všetkých. Majú pevnú dužinu a veľa šťavy, ako aj jemnú a sladkú chuť. Chutné surové, ale môžete si vyrobiť aj zaváraniny.
  • Býčie srdcia. Vyznačujú sa podlhovastým tvarom a veľmi tvrdou dužinou. Sú tiež menej šťavnaté ako ostatné paradajky a obsahujú menej semienok. Chuť je podobná malinovej, ale menej aromatická. Sú ideálne do šalátov a konzerv.
  • Koktejlová párty. Najmenšia z paradajok. Sú červené, oranžové alebo žlté. Používajú sa hlavne na dekoráciu.

Pozrite si video - domáce sušené paradajky. Recept z reštaurácie Focaccia Ristorante

Pozrite si galériu 10 fotografií

Kategórie:

Čo jete