Plody slivky majú mnoho cenných vlastností. Upravujú trávenie, chránia pred voľnými radikálmi a dokonca zlepšujú náladu. Sušené slivky sú bohatšie na výživu, vitamíny a vlákninu, no majú päťkrát viac kalórií ako surové slivky. Aké ďalšie vlastnosti majú slivky a vyskúšajte recepty s týmto ovocím?

Slivkyzlepšujú chuť do jedla a priaznivo pôsobia na trávenie. Zabraňujú zápche a tým znižujú riziko rakoviny hrubého čreva. Užitočnévlastnosti sliviekuznávajú aj lekári. Niet sa potom čomu čudovať, že extrakt z týchto plodov sa používa pri výrobe drog, zahŕňa okrem iného napr. v zložení mnohých prípravkov proti zápche

Laxatívne vlastnosti sliviek

Je prospešná pre tráviaci systémVlastnosti slivieksú spôsobené vysokým obsahom pektínov (druh vlákniny). Spolu s organickými, vínnymi a jablčnými kyselinami pôsobia pektíny ako metla na tráviaci trakt a hromadia tuk a cholesterol v bunkách. Najcennejšie sú v tomto smere Maďari a skleníky. Sušené slivky obsahujú 5-krát viac vlákniny (7,1 g na 100 g) ako surové slivky (1,4 g).

Slivky: nutričná hodnota a kalorická hodnota

Všetky slivky majú podobné nutričné ​​hodnoty, ale líšia sa v kalorickom množstve. Čerstvé slivky majú približne46 kcal v 100 g . Priemerné množstvo sacharidov v takejto porcii ovocia je 12-14,6 g. Hoci slivky nie sú bohaté na vitamín C, vzhľadom na súčasný obsah vitamínu A a vitamínu E, ktorý je v ovocí vzácny, sú považované za cenné antioxidanty. O to účinnejšie, že obsahujú aj také dôležité minerály ako draslík, železo, horčík, vápnik či fosfor. Slivky obsahujú veľa vitamínov skupiny B, a preto boli po stáročia považované za ovocie, ktoré upokojuje nervový systém a zlepšuje pohodu. Antioxidačnú aktivitu v slivkách, najmä v ich tmavých odrodách, zvyšujú polyfenoly vrátane katechínov a kyseliny chlorogenovej. Vďaka týmto zlúčeninám má strava bohatá na slivky protirakovinové a antiaterosklerotické účinky.

Stojí za to vedieť

Výživová hodnota sliviek (v 100 g)Energetická hodnota - 46 kcal Celkové bielkoviny - 0,70 g Tuky -0,28 g Sacharidy - 11,42 g (vrátane jednoduchých cukrov 9,92) Vláknina - 1,4 gVitamínyVitamín C - 9,5 mg Tiamín - 0,028 mg Riboflavín - 0,026 mg Niacín - 0,41 mg Vitamín B291 mg kyselina - 5 µg Vitamín A - 345 IU Vitamín E - 0,26 mg Vitamín K - 6,4 µgMinerályVápnik - 6 mg Železo - 0,17 mg Horčík - 7 mg Fosfor - 16 mg Draslík - 157 mg - 0 mg zinku - 0,10 mgZdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bude to pre vás užitočné

Liečivé vlastnosti slivkovej kôry

Cenné sú nielen samotné slivky, ale dokonca aj kôra stromov. Extrakt z kôry africkej slivky sa už dlho používa pri liečbe ochorení prostaty (hyperplázia prostaty). Najnovšie vedecké výskumy ukázali, že podobné vlastnosti má aj kôra našich poľských sliviek. Japonská slivka zvaná umeboshi sa preslávila aj ďalšími prednosťami. Výťažok z jej dužiny okysľuje moč, čím zabraňuje bakteriálnym infekciám močového mechúra. Tento slivkový koncentrát je možné zakúpiť v obchodoch so zdravou výživou.

Sušené slivky - viac vlákniny, vitamínu A a … kalórií

Sušené slivky sú v niektorých ohľadoch oveľa cennejšie ako čerstvé slivky. Ich sušené ovocie je päťkrát bohatším zdrojom vitamínu A (1606 IU na 100 g) a vlákniny ako čerstvé ovocie. Vďaka výnimočnému bohatstvu železa a fosforu sa sušené slivky odporúčajú pre vegetariánov. Sú tiež známe svojimi laxatívnymi vlastnosťami. Systematické jedenie 3 sušených sliviek denne alebo vypitie pohára sušeného kompótu upraví tráviaci trakt. Je to spôsobené vysokým obsahom balastných látok, teda pektínov. Bohužiaľ, sušené slivky sú viac ako 5-krát kalorickejšie ako čerstvé slivky – vykôstkované slivky obsahujú až267 kcal v 100 g(údaje z Inštitútu pre výživu a výživu). Jedzme ich preto s mierou.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Odrody sliviek a ich využitie

Vo svete existuje viac ako 6000 odrôd domácej slivky, známej akoPrunus domestica . Všetko sú to hybridy divých sliviek: lubaszki (mirabelka), alech a trnka. Práve ich plody, rastúce v Európe už v dobe neolitu, uchvátili záhradkárov z Blízkeho východu natoľko, že sa im z nich podarilo získať jedlé odrody. Ovocie sa staloväčšie, sladšie a chutnejšie. Až v tejto podobe si našli cestu na európske stoly, za čo vďačia Grékom a Rimanom. Z Apeninského polostrova sa rýchlo rozšírili na celý kontinent a našli si cestu nielen na súde, ale aj vo vidieckych záhradách.

Slivky sú v kuchyni nenahraditeľné. Okrem obľúbených kompótov, džemov, marmelád a džemu, koláčov, sorbetov, knedlí a halušiek si môžete pripraviť aj marinády a omáčky na údeniny.

Vzhľadom na tvar a veľkosť plodov sa slivky delia na slivky mirabelky, zelené listy, slivky maďarské, okrúhle, oválne a oválne slivky. Druhou divíziou sú dezertné odrody a tie, ktoré sú ideálne na výrobu konzerv. Medzi dezertné odrody patria zelené listy: althana, zelená a ulena a maďarské - talianske, obyčajné, Łowicz a ďalšie odrody ako herman, kirka, broskyňa a queen Victoria.

Mnohé z týchto odrôd, ako napríklad maďarský alebo zelený list, sú zároveň ovocím, z ktorého sa dá pripraviť lahodný slivkový lekvár, džemy alebo kompóty. Vo Francúzsku je mimoriadne populárna odroda vhodná len na výrobu konzerv, u nás podceňovaná mirabelka

Sušené slivky sa používajú aj na prípravu známych likérov, ako je poľská slivovica a tarniówka alebo balkánska pálenka.

Dôležité

Pozor na jedovaté kôstky sliviek!

Pri výbere sliviek na zaváranie je veľmi dôležité, aby sa dužina ľahko oddeľovala od kôstky. Semená obsahujú pre telo jedovatý amygdalín - zlúčeninu, ktorej jednou zo zložiek je kyselina prusová. Preto je pre nás bezpečnejšie ovocie, ktoré ľahko vypúšťa stvrdnuté prostriedky.

Slivky dobré na trávenie

Ak pridáme sušené slivky do ťažkých jedál ako je dusené mäso alebo pečienka, zlepšíme ich chuť a nebudeme trpieť tráviacimi ťažkosťami. Je to kvôli alkalickým zlúčeninám obsiahnutým v tomto ovocí, ktoré neutralizujú prebytok tráviacich kyselín.

Sušené slivky - domáci spôsob

Slivky si môžete usušiť sami. Hodia sa na to len veľmi zrelé Maďarky, ktorých koža sa pri stopke začína mierne zvrásňovať. Ovocie doma sušíme po ponorení na minútu do vriacej vody, aby šupka zmäkla. Dáme ich na sitá a sušíme cez noc v rúre pri teplote 60 stupňov C. Potom ich sušíme na vetranom mieste ďalších 24 hodín.

Slivky – príliš veľa je nezdravé

Ak jeme slivky zriedkavo alebo ich naopak priveľa, môžeme mať plynatosť alebo hnačku. Podobne môže fungovať aj kompót z týchto plodov, vypitý vo veľkom. Najlepšie je zjesť pár kúskov každý deň, vtedy sa nevystavujemetráviace problémy.

Recept na koláč so slivkami podľa Anny Starmach

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Recept na halušky so slivkami od Anny Starmach

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete