Netreba nikoho presviedčať, že jablká, hrušky či slivky musíte umývať. Umývanie citrusových plodov, po ktorých tak dychtivo siahame, však nie je zvykom – veď ich pred jedením ošúpeme. Oplatí sa však vedieť, že jedením mandarínok, pomarančov, banánov či citrónov bez toho, aby ste ich predtým umyli, riskujete vážne zdravotné problémy. Prečo potrebujete umývať citrusy a ako to urobiť bezpečne?
Umývanie citrusov- možno okrem umývania citrónov pred ich použitím v čaji - u nás nie je zvykom. Kto z nás si pred ošúpaním poriadne vydrhne mandarínku, banán či pomaranč, kto umyl pomelo či kiwi?
Ako sa ukazuje – je to chyba, na ktorú môžeme doplatiť zdravím. Následky zjedenia neumytých citrusov sa neprejavia hneď, ale až po niekoľkých mesiacoch či dokonca rokoch. A bude dosť ťažké spojiť si ich s nedostatočnou hygienou.
Prečo potrebujete umývať citrusy pred jedlom?
Prečo je umývanie citrusov také dôležité? Ovocie dostupné v našich predajniach sa pestuje hlavne na konvenčných plodinách - tých, ktoré používajú pesticídy a herbicídy. Niekedy k nám cestujú až z konca sveta a počas prepravy, ktorá trvá aj niekoľko týždňov, ich treba poriadne zabezpečiť
Ich výrobcovia používajú konzervanty, leštidlá a vosky, vďaka ktorým bude ovocie vyzerať chutnejšie a nabádať k jeho kúpe. Predtým, ako sa dostanú do kontajnerov, sú postriekané zmesou fungicídov a antiparazitických prostriedkov, ktoré pri náhodnom požití môžu byť pre človeka škodlivé - vysoko toxické a potenciálne karcinogénne.
Ovocie je možné okrem iného konzervovať tiabendazol, ktorý môže poškodiť nervový systém, potenciálne karcinogénny imazalil a vosky, medzi inými, oxidovaný polyetylénový vosk, ktorý okrem karcinogénneho účinku môže poškodiť aj obličky a pečeň. Týchto látok je oveľa viac, a preto je kôra mandarínky, pomaranča, banánu, grapefruitu či iných citrusov biotopom minimálne niekoľkých rôznych chemikálií.
Výrobcovia a vývozcovia citrusových plodov len veľmi zriedka uvádzajú, aké látky na svojich etiketách obsahujúpoužívali na konzervovanie ovocia pri preprave. Fotografia jedného z týchto štítkov spolu s produktom bola zverejnená na facebookovom profile Reading the Labels.
Ako umývať citrusy?
Ako sme sa dočítali na blogu SGGW, chemikálie používané na ochranu citrusových plodov počas prepravy zostávajú v šupke a nedostanú sa až k dužine – ide napríklad o vysoké koncentrácie konzervačných látok zistených na pomarančové kôry, ktoré neprenikajú dovnútra ovocia. Hrozí však, že si tieto chemikálie prenesieme do dužiny sami. Preto je potrebné každý citrusový plod dôkladne umyť.
Ako? Autori blogu SGGW odporúčajú dva rôzne spôsoby. Niektoré z týchto látok sú rozpustné vo vode, takže ak chcete ovocie len zjesť a šupku vyhodiť, stačí ho dôkladne vydrhnúť pod teplou (cca 60-70°C) vodou kefou a malým množstvom saponátu na riad (môžete použiť aj špeciálne prostriedky na umývanie ovocia a zeleniny, dostupné v potravinách a bio obchodoch).
Po umytí ovocia si pred šúpaním stačí dôkladne umyť ruky, aby sa nečistoty nepreniesli do dužiny. Ak však chceme použiť aj šupku, pretože ju chceme pridať napríklad do koláča, musíme sa zbaviť látok, ktoré sa vo vode nerozpúšťajú: ovocie stačí opláchnuť v kyslej vode (napr. pridaním kyseliny citrónovej alebo octu do nej.jablko), čo vám umožní zbaviť sa baktérií a následne ich rozrušiť v alkalickej vode (s prídavkom sódy bikarbóny), čím odstránite zvyšky konzervantov a pesticídov.
Sonda