- Plnená kapusta - s mäsom a viac
- Plnená kapusta – koľko kalórií majú hrdličky?
- Plnená kapusta - nutričné hodnoty
- Holubice bez obalu
- Plnená kapusta - diétna a vegetariánska
Gołąbki je jedlo pripravené z mletého mäsa s ryžou, zabalené v listoch mladej kapusty (napr. talianskej alebo pekingskej) a podávané s paradajkovou omáčkou. Plnenú kapustu je možné pripraviť aj bez obalu a jesť ako samostatné jedlo alebo so zemiakmi, ryžou či kašou. Skontrolujte, koľko kalórií majú kapustové rolky a aké sú ich nutričné hodnoty.
Obsah:
- Plnená kapusta - s mäsom a viac
- Plnená kapusta – koľko kalórií majú hrdličky?
- Plnená kapusta - nutričné hodnoty
- Holubice bez obalu
- Plnená kapusta - diétna a vegetariánska
Plnená kapustaje jedlo, ktoré existuje už po stáročia, no neexistuje jednotný názor na to, odkiaľ pochádza. Turci, Gréci a Rimania sa považujú za priekopníkov v príprave tohto jedla, pričomkapustové rolkysú tradičné národné jedlá v ukrajinskej, poľskej, ruskej, švédskej, gréckej, tureckej a egyptskej kuchyni.
Podľa historických prameňov boli kapustnice v Osmanskej ríši bežným jedlom, ktoré sa neskôr rozšírilo aj do ďalších krajín, ktoré si táto ríša podmanila, napríklad do Maďarska, Poľska, Ruska a Švédska.
Iné zdroje uvádzajú, že kapustnica je v Poľsku známa už od 19. storočia a pochádza z ukrajinských kapustníc (hołubci), ktoré pôvodne pozostávali z pohánky a zemiakov plnených kapustovými listami. Zvyčajne sa podávajú počas rodinných osláv počas sviatkov a na svadbách.
Gołąbki sú po stáročia známe aj v židovskej kuchyni, kde sa pripravujú na náboženské sviatky.
Plnená kapusta - s mäsom a viac
Plnené kapustové rolky pozostávajú z plnky obalenej v kapustových alebo viničových listoch. Najčastejšie sa plnka skladá z mletého bravčového mäsa a ryže, ale na prípravu plnky sa používa aj hydina, jahňacie, jahňacie a ryby. Do plnky môžu byť pridané huby, cibuľa a kôpor.
Plnená kapusta je zabalená do oparených listov bielej kapusty alebo kyslej kapusty a v Grécku a Taliansku do listov viniča.
Plnené kapustové rolky môžeme vyprážať alebo dusiť na miernom ohni, prípadne zapekať so syrom. Plnená kapusta sa najčastejšie podáva s paradajkovou omáčkou. Môžu sa jesť ako samostatné jedlo alebo s varenými zemiakmi.
Plnená kapusta – koľko kalórií majú hrdličky?
100 g plnenej kapusty s mäsom aryža v paradajkovej omáčke poskytuje 108 kcal a:
| Živiny | v 100 g |
|---|---|
| Proteín | 3,6 g |
| Tuk | 6,7 g |
| Nasýtené tuky | 2,5 g |
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3,01 g |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0,78 g |
| Cholesterol | 14,0 g |
| Sacharidy | 10,0 g |
| vlákno | 1,7 g |
| Vápnik | 38,0 mg (4%) |
| sodík | 20,0 mg (1%) |
| Fosfor | 51,0 mg (7 %) |
| Draslík | 200,0 mg (6 %) |
| Horčík | 11,0 mg (3%) |
| Železo | 0,4 mg (4%) |
| Zinok | 0,72 mg (7 %) |
| Meď | 0,04 mg (4%) |
| Vitamín B1 | 0,097 mg (7 %) |
| Vitamín B2 | 0,069 mg (5 %) |
| Vitamín B6 | 0,06 mg (5 %) |
| Niacín | 0,69 mg (4%) |
| Foliáty | 20,1 µg (5 %) |
| Vitamín B12 | 0,1 µg (4 %) |
| Vitamín C | 22,6 mg (25 %) |
| Vitamín E | 1,25 mg (13 %) |
| Vitamín A | 47,0 µg (5 %) |
| Vitamín D | 0,1 µg (0,7 %) |
(% odporúčaného denného príjmu pre dospelého)
Nutričná hodnota: databáza IŻŻ, % odporúčaného denného príjmu na základe IŻŻ Nutričných noriem, 2022
Plnená kapusta - nutričné hodnoty
100 g kapustových závitkov obsahuje len 108 kcal, ale obyčajne jeden holub váži okolo 150-200 gramov, takže počet kalórií na porciu stúpa.
Tradičné kapustové rolky sú zdrojom nasýtených a mononenasýtených tukov. Bohužiaľ, nie sú dobrým zdrojom vitamínov a minerálov. Výnimkou je vitamín C, ktorého 100 g kapustových rožkov obsahuje 22,6 mg (pochádza však z paradajkovej omáčky).
Holubice bez obalu
Gołąbki bez obaluje časovo menej náročná verzia tohto obľúbeného jedla. Na ich prípravu potrebujete rovnaké suroviny ako v prípade tradičnej kapustnice. Rozdiel je v pridávaní strúhanej a blanšírovanej kapusty.
Plnená kapusta bez obalu sa dá pripraviť aj bez vajec a so surovou ryžou.
Kapustu môžete pomlieť aj tak, aby nebola v pokrme badateľná. Mleté mäso sa zmieša s strúhanou kapustou,varená ryža, vajce, cibuľa a korenie.
Plnenú kapustu môžeme upiecť alebo opražiť na panvici a potom dusiť v paradajkovej omáčke. Najlepšie chutia so zemiakovou kašou a šalátom.
Plnená kapusta - diétna a vegetariánska
Plnená kapusta bude diétna, ak si namiesto mletého mäsa vyberiete hydinu alebo jahňacinu.
Plnenú kapustu je možné pripraviť aj vo vegetariánskej verzii. Plnku do kapustnice môžeme pripraviť na báze pohánky a húb alebo ryže, húb, pohánky a tofu a tiež s použitím jačmeňa a bulguru. Okrem toho môžete do plnky pridať šošovicu, červenú fazuľu, karfiol.
O autoroviMarzena Masna, dietológ SOS Diet, diétne stravovanie, VaršavaAbsolventka dietetiky na Varšavskej univerzite o poľnohospodárstve. Odborné skúsenosti získala v dietologických ambulanciách, v komplexe jaslí hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti si neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diéto-prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, diétne stravovanie, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.