Bešamelová omáčka (Béšamel) je univerzálna omáčka, veľmi známa a používaná do mnohých jedál, napríklad na lasagne alebo kastróly. Bešamelová omáčka sa používa aj ako základ pre iné omáčky. Skontrolujte si nutričné ​​hodnoty bešamelovej omáčky, koľko má kalórií a aké je jej využitie v kuchyni.

Bešamelovú omáčku (Béšamel)uviedol do francúzskej kuchyne v 17. storočí Louis de Béchameil, francúzsky vyslanec Ľudovíta XIV. Pôvodná bešamelová omáčka však pochádza z Toskánska, kde bola známa ako Salssa Colla (lepkavá biela omáčka) a do Francúzska ju priniesli francúzski kuchári, potom ju podávali na kráľovskom dvore a zušľachťovali Louis de Béchameil.

Obsah:

  1. Bešamelová omáčka (béšamel) - ingrediencie
  2. Bešamelová omáčka (béšamel) - vlastnosti
  3. Bešamelová omáčka (Béšamel) - nutričné ​​hodnoty
  4. Bešamelová omáčka (bešamelová omáčka) - použitie v kuchyni
  5. Bešamelová omáčka (Béšamelová omáčka) - ako pripraviť?

Bešamelová omáčka (béšamel) - ingrediencie

Bešamel obsahuje:

  • múka
  • mlieko
  • maslo
  • soľ
  • biele korenie
  • citrónová šťava
  • muškátový oriešok

Bešamelová omáčka (béšamel) - vlastnosti

Bešamelová omáčka má vysoký obsah kalórií a tukov, najmä nasýtených a mononenasýtených mastných kyselín.

V bešamelovej omáčke je značné množstvo sodíka. Bohužiaľ nie je bohatá na iné minerály a vitamíny. V porovnaní s minerálmi sa odlišuje len zdraviu prospešný vápnik.

Bešamel tiež nie je zdrojom vlákniny, 100 g bešamelu obsahuje iba 0,1 g vlákniny

Stojí za to vedieť

Bešamelová omáčka (Béšamel) - nutričné ​​hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota – 104 kcal

Bielkoviny – 3,8 g Tuky – 7,0 g

- nasýtené mastné kyseliny - 2,2 g - mononenasýtené mastné kyseliny - 2,7 g - polynenasýtené mastné kyseliny - 1,6 g

Cholesterol - 8,0 g Sacharidy - 7,0 g Vláknina - 0,1 g

Vitamíny a minerály(% RDA pre dospelého)

Sodík – 328,0 mg (22 %) Draslík – 163,0 mg (5 %) Vápnik – 126,0 (13 %) Horčík – 16,0 mg (4 %) Železo – 0,2 mg (2 %) Vitamín B12 – 0,3 µg(13 %) Vitamín C – 0,8 mg (0,9 %) Vitamín A – 79,4 µg (9 %) Vitamín D – 0,012 µg (0,1 %)

Zdroj: Nutričná hodnota: USDA,% denné odporúčané množstvo na základe IŻŻ nutričných štandardov, 2022

Bešamelová omáčka (bešamelová omáčka) - použitie v kuchyni

Bešamelová omáčka sa používa v mnohých jedlách a tiež ako základ pre iné omáčky.

Beszamel je perfektný ako dresing pre

  • lasagne
  • špagety
  • kastróly
  • dusená zelenina
  • moussaka
  • biele mäso
  • ryba
  • cannelloni

Dá sa použiť aj ako základ suflé, polievok, pikantných koláčových plniek a základ na prípravu syrových omáčok, karí, chrenovej či horčicovej omáčky.

Bešamelová omáčka (Béšamelová omáčka) - ako pripraviť?

Na prípravu bešamelu potrebujete múku, maslo, mlieko, biele korenie, soľ a muškátový oriešok. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku, celé prešľaháme. Potom pridáme mlieko, pridáme koreniny, premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Omáčka by mala byť biela.

Môžete si pripraviť aj diétnu verziu bešamelovej omáčky - maslo nahraďte olejom, použite nízkotučné mlieko a znížte množstvo pridanej soli.

Ako urobiť dobrý bešamel? [TOWIDEO]

Kategórie:

Čo jete