Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, ryby Yin Yang - to sú rybie jedlá pre ľudí so silnými nervami a žalúdkom. Výhodou pri ich konzumácii je aj chýbajúci čuch. Skontrolujte, prečo tieto pochúťky nikomu neodporúčame.
Svet používa nezvyčajné metódy konzervovania a prípravy jedál z rýb - aj z druhov, ktoré väčšina z nás považuje za nejedlé, kde sa náš kapor kráľovský - dokonca sladký a s hrozienkami, zdá bežný.
nórsky lutefisk
Národnou pochúťkou v Nórsku je lutefisk, tzv mydlová ryba. Pripravuje sa namočením sušenej tresky (stockfish) do lúhu sodného, čo je silne žieravá látka. Lutefisk, charakteristický svojou gélovou konzistenciou, je bezpečný na konzumáciu až po dlhodobom máčaní, vykonanom pred varením.
Japonská fugu
Špecialitou japonskej kuchyne je ryba fugu. Zvyčajne sa podáva vo forme surových plátkov mäsa nakrájaného na tenké plátky (nazývané sahimi). Dá sa použiť aj do jedla pripravovaného v špeciálnom kotlíku. Jesť jedlá z fugu vám zakaždým prinesie vzrušenie. Ryby obsahujú jedovatý tetrodoxín, ktorý v malých množstvách paralyzuje svaly, čo vedie k smrti udusením. Jedlá z fugu môžu pripraviť iba licencovaní kuchári, ktorí sa špecializujú na odstraňovanie toxínu. Ale ani to najstarostlivejšie čistenie rýb nedáva 100%. garantujeme, že takúto hostinu zažijeme.
islandský hákarl
Toto je jedlo, ktoré pripravujú obyvatelia Islandu zo žraločieho mäsa. Ryba určená na jeho výrobu je fermentovaná. Tradične sa tento proces uskutočňoval umiestnením žraločieho mäsa do špeciálne vykopanej jamy, ktorá bola následne pokrytá kameňmi. V závislosti od sezóny môže fermentácia trvať niekoľko týždňov až niekoľko mesiacov. Toto špecifické spracovanie odstraňuje toxické vlastnosti čerstvého žraločieho mäsa. Fermentované mäso sa ešte suší. Hákarl má želatínovú konzistenciu, intenzívnu čpavkovú vôňu a chuť, ktorú niektorí ľudia prirovnávajú k veľmi vyzretému modrému syru …
Yin Yang z Taiwanu
Toto taiwanské jedlo je obľúbené aj v Číne. ToKvôli krutosti voči zvieraťu určenému na konzumáciu bolo jedlo vo väčšine krajín zakázané. Yin Yang znamená mŕtve živé ryby. Druh rýb nie je dôležitý, len spôsob predúpravy a vyprážania. Činnosti v každej z týchto fáz sa vykonávajú tak, aby ryby vystavené na stole vykazovali známky života (pohyb žiabrov, očí, úst). Brrr …
švédsky surströmming
Lahôdkou našich severných susedov je surströmming, čiže nakladaný sleď. Nepitvaná ryba sa vloží do sudov a po jednom až dvoch mesiacoch sa prebalí do konzerv, kde ešte prebieha fermentácia. Plyny vznikajúce pri ňom spôsobujú charakteristické vydutie kovového obalu. Vnútornosti nakladaných rýb sa odstraňujú až bezprostredne pred konzumáciou. Dôkladne očistené mäso dochutíme cibuľou a smotanou a podávame s chlebom alebo zemiakmi.
mesačník "Zdrowie"