Fosfolipidy sú štruktúrne estery glycerolu alebo sfingozínu, kyseliny fosforečnej a dvoch mastných kyselín a majú pripojenú organickú bázu obsahujúcu dusík (cholín alebo amín). Aké sú zdroje fosfolipidov v potravinách? Koľko by mal byť môj denný príjem fosfolipidov?

Fosfolipidy - skupiny

Štruktúra fosfolipidovej molekuly je charakterizovaná prítomnosťou dvoch oblastí: hydrofilnej hlavy a hydrofóbneho chvosta.

Fosfolipidy môžeme rozdeliť do dvoch hlavných skupín:

Glycerofosfolipidy (estery glycerolu)

  • kefalín (fosfatidyletylamín)
  • lecitín (fosfatidylcholín)
  • fosfatidylserín
  • fosfatidylinozitol
  • kardiolipín (difosfatidylglycerol)

Sfingofosfolipidy (estery sfingozínu)

  • sfingomyelíny
  • glykosfingolipidy

Biologické funkcie fosfolipidov

  • jedna z hlavných zložiek biologických membrán (zabezpečujúca ich priepustnosť a tekutosť)
  • hrajú úlohu v metabolických procesoch
  • môžu byť receptormi pre enzýmy a hormóny
  • podieľať sa na syntéze bielkovín a regenerácii buniek
  • sú zdrojom fosfátov pre syntézu ATP (zdroj energie tela)

Potravinové zdroje fosfolipidov

  • slepačie vajcia
  • sójové bôby
  • mliečne výrobky (kravské mlieko)
  • bravčová a kuracia pečeň
  • biela kapusta
  • Japonská reďkovka

Denná spotreba fosfolipidov dospelým človekom by mala byť medzi 2-8 g.

Pôsobenie fosfolipidov na nervový systém

Fosfolipidy sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu a majú zdraviu prospešné účinky na mnohé jeho systémy.

Nervový systém - neuroprotektívny účinok, zlepšuje činnosť neurónov, reguluje prácu mozgu

  • lecitín a sfingomyelín sú zdrojom cholínu, ktorý sa premieňa na neurotransmiter acetylcholín, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie mozgu. Cholín tiež stimuluje nervový systém a zlepšuje schopnosť sústrediť sa a pamätať si.
  • fosfatidylserín je zodpovedný za vedenie nervových impulzov, syntézu neurotransmiterov a ochranu neurónov pred smrťou.

Výskum ukázal, že medzi nimi existuje súvislosťnedostatok fosfolipidov a rozvoj neurodegeneratívnych ochorení, ako je Alzheimerova choroba. Fosfolipidy je preto možné použiť ako podporu pri liečbe ochorení u pacientov s poruchou kognitívnych funkcií

Účinok fosfolipidov na tráviaci systém

  • fosfatidylcholín urýchľuje zotavenie choroby a je účinný pri otravách alkoholom
  • produkty trávenia sfingolipidov majú baktericídne vlastnosti a zabraňujú gastrointestinálnym infekciám. Môžu tak prispieť k zníženiu rizika vzniku neoplastických ochorení gastrointestinálneho traktu.
  • fosfolipidy sa podieľajú na transporte a metabolizme cholesterolu, čím prispievajú k zníženiu jeho koncentrácie v krvi.

Fosfolipidy tiež pomáhajú chrániť srdce a cievy, zlepšujú krvný obeh a znižujú riziko aterosklerózy.

Kategórie:

Zdravie