Existujú iba štyri vitamíny, ktoré majú radi tuk. Aký je presne rozdiel medzi vitamínmi rozpustnými v tukoch a vitamínmi rozpustnými vo vode?
Najviacvitamínovnaše telo nie je schopné ukladať ich nadbytočné množstvo a ich nadbytok vylučujeme močom alebo potom. Ale vitamínyA ,D ,EaK , teda tie rozpustné v tukoch, ukladajú sa v tukovom tkanive a v pečeni. To je výhoda - nehrozí nedostatok, no na druhej strane ich prebytok môže byť škodlivý.
Vitamín Asa vyskytuje v dvoch formách: ako retinol v živočíšnych produktoch (mlieko, maslo, vajcia, pečeň a morské ryby) - už len predávkovanie je škodlivé - a vo forme provitamínu A, t.j. betakaroténu v produktoch rastlinného pôvodu (žltá, červená a oranžová zelenina a ovocie, ako aj zelenolistá zelenina). Nadbytok tohto vitamínu spôsobuje u detí stratu chuti do jedla, kožné zmeny, svalovú slabosť a spomalenie rastu.
Vitamín Dje dodávaný potravou (bohaté sú morské ryby a rybí olej), no v tele sa vytvára aj ultrafialovým žiarením pôsobiacim na pokožku. Aby sa vytvorilo správne množstvo tohto vitamínu, stačí 20-minútové vystavenie časti tela slnku. V nadbytku je to najtoxickejší z vitamínov, predávkovanie môže spôsobiť zvracanie, nevoľnosť, kalcifikáciu tepien a poškodenie obličiek.
Vitamín Eje obsiahnutý v rastlinnej strave (oleje, mandle, orechy, pšeničné klíčky, zelená listová zelenina). Jeho dobrým zdrojom sú aj maslo, vajcia a šproty. Predávkovanie vitamínom E v potrave je ťažké, suplementáciou je to možné.
Vitamín Ksa nachádza v zelenej listovej zelenine, ovocnej šupke. Produkujú ho aj črevné baktérie. Nadbytok tohto vitamínu (vyskytujúci sa menej často ako nedostatok) môže viesť k anémii.
„Zdrowie“ mesačne