Poľská kuchyňa - výdatná, chutná a určite zdravá. Dokonalým sa stane, keď sa zbavíme zaužívaných stravovacích návykov. Oplatí sa preto vyvrátiť poslednú baštu mýtov o „železných bodoch“ našej stravy, ako sú chlebíčky, údeniny, polievky so smotanou.
Denný sendvič so syrom a/alebo údeninami na obed
Toto je najbežnejšísendvičmodel, ktorý rodičia vyrábajú svojim deťom do školy, ľudia ich nosia do práce a môžete si ich kúpiť v mnohých baroch. Sendvič sa vo všeobecnosti skladá z bieleho chleba nízkej hodnoty (prázdne kalórie), ale má vysoký obsah nasýtených tukov (maslo a syr) a údeniny – ako už dávno vieme – sú spracované produkty s vysokým obsahom konzervačných látok a plnív ( často prípravky vyrobené z geneticky modifikovaných sójových bôbov).
» Čo namiesto toho?
Sendvič z celozrnného chleba natretý jemným avokádom, s listami šalátu, s kúskom mäsa, pečený s bylinkami v domácej rúre s listami šalátu. Fazuľovú alebo šošovicovú paštétu si môžete pripraviť aj s varenou zeleninou, mletým ľanovým semienkami, vajcom a olivovým olejom. Potom na chlieb natrieme paradajkový pretlak s bazalkou a dovnútra vložíme kúsky paštéty. Ďalším riešením je pripraviť si na obed ovocný a zeleninový šalát z vašich obľúbených surovín, ak je to možné, sezónne.
Umyte si jedlo čajom
Stále veľmi obľúbený, aj keď sa ho vôbec neodporúča zapíjať nápojmi. Najmä s čajom, pretože môže brániť vstrebávaniu železa z jedla. Tekutiny pijeme medzi jedlami, aspoň pol hodiny pred a po. Výnimkou sú alkoholické nápoje, ktoré dopĺňajú chuť jedál (víno k večeri alebo pohár vodky so sleďom).
Miešané vajíčka na raňajky
Existuje vzor výživných poľských raňajok, ktoré sa nezaobídu bez vajec, najmä v podobe praženice, vyprážanej na masle, posypanej klobásou. v každej podobe. Miešané vajíčka v našom jedálničku sú zatiaľ kalorickou a cholesterolovou bombou a vyčerpávajú cholesterolový limit na celý deň. A hoci sa spája so sviatočným jedlom, jedáva sa viac ako raz týždenne, navyše s bielym chlebom a zapíja sa sladkým čajom alebo kávou.
» Čo
Môžeme si pripraviť výživné, hrejivé raňajky, ktorébude mať navyše otepľovacie vlastnosti. Uvarením ovsených vločiek alebo prosa vo vode, pridaním nakrájaného banánu, orieškov, hrozienok, tekvicových semiačok, škorice a klinčekov dodáme telu potrebné sacharidy. Takéto raňajky budú oveľa výživnejšie a budú mať pozitívny vplyv na naše zdravie a pohodu. Čerstvá šťava na pitie, napr. z mrkvy a grapefruitu.
Kajzerka ako základný chlieb
Rafinovaná pšeničná múka, z ktorej sa vyrába biely chlieb, je zbavená najcennejších živín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Biely chlieb pečený v supermarketoch sa často pripravuje z vopred zmrazeného cesta s prídavkom kypridiel a konzervačných látok. Takýto chlieb nemôže podporovať zdravie
» Čo za to?
Jedzme chlieb z celozrnnej múky. Najlepšie ak je to kváskový chlieb. A ak sa nemôžeme rozlúčiť s bielym chlebom, kúpme si chlieb z ražnej múky, nie pšeničnej, a jedzme ho raz alebo dvakrát do týždňa.
Klobásy pre deti
Na trhu nie sú žiadne hot dogy, ktoré by boli špeciálne určené pre deti. Aj keď sa tak volajú, majú rovnaký recept ako obyčajné, tučné párky. Údeniny z jedálnička dieťaťa treba úplne vylúčiť. Majú nízku nutričnú hodnotu a vysoký obsah nasýtených tukov a sú vyrobené z nekvalitných surovín. Oplatí sa prečítať si informácie o zložkách na obale výrobku, aby ste vedeli, čím bábätko kŕmime.
» Čo za to?
Najlepšie je pripraviť to sami doma. Chudý tvarohový tvaroh s trochou smotany alebo jogurtu a pažítky, vaječná pasta s tvarohom, domáca paštéta z chudého mäsa, už spomínaná zeleninová paštéta.
Pohár mlieka=zdravie
Najbežnejšie predávané mlieko je dnes spracované mlieko - UHT. Preto štruktúra bielkovín v tomto mlieku nie je rovnaká ako v čerstvom mlieku. Okrem toho bielkovinu kravského mlieka nie každý dobre znáša tráviaci systém.
» Čo na oplátku?
Stráviteľnejšou formou mliečnych výrobkov je kefír, jogurt (všimnite si pridanie cukru) a tvaroh.
Slepačí vývar pri chorobe
Kvalita hydiny z masového chovu stále častejšie zanecháva veľa požiadaviek. Ovplyvňuje to zloženie krmiva obohateného o látky urýchľujúce rast a priberanie. Odvar z takéhoto mäsa pri chorobe nepomôže.
» Čo na oplátku?
Zeleninový vývar s klinčekmi, tymianom, zázvorom a olivovým olejom. Dusenie trvá dlho, kým získate plnú chuť. Bude to výživné,zahrievanie, posilňovanie a zdravie.
Kyslá smotana v každej polievke
V poľskej kuchyni sa polievky: paradajková, uhorková, hubová, zeleninová (a všetky jej druhy) dochucujú smotanou, ktorej je zvyčajne priveľa. Prebytok smotany robí všetky polievky podobnou a výrazne zvyšuje kalorickú hodnotu vďaka vysokému obsahu tuku.
» Čo za to?
Alternatíva k našej poľskej paradajková polievka bude paradajkový krém s prídavkom olivového oleja, bazalky a pražených slnečnicových semienok. Uhorka sa zaobíde aj bez smotany, no dajme do nej viac kôpru a tymiánu. A ak je polievka nevyhnutne so smotanou, pridajte ju na tanier, asi pol čajovej lyžičky na porciu.