Hríb je vo väčšine prípadov jedlá huba. Jedovatý je len jeden druh hríba. Hríb je vďaka svojej chuti veľmi obľúbenou a žiadanou hubou v poľskej kuchyni. Marinované hríby a hríbová omáčka sú skvelé sezónne jedlá. Pozrite sa, ako vyzerajú rôzne druhy hríbov vrátane jedovatých hríbov. Vyskúšajte aj recepty na chutné jedlá s hríbmi.

Hríbje vo väčšine prípadovjedlá huba . Iba jeden typ hríba jejedovatý.Najpopulárnejšia jedlá huba z čeľade hríbov jehríb hnedý , ktorý je aj najznámejšou hubou v Poľsku, práve kvôli hríbu borovicovému.

Existujú aj inétypybolehlav, napr. hríb zajačik, hríb zlatý, hríb rebrovaný. Jedným z nich je ajjedovatý hríbsatanský, ktorému sa treba v lese vyhýbať. Jeho konzumácia môže viesť k smrti.

Je však celkom ľahké ho rozoznať na pozadí iných húb, napr. podľa charakteristickej farby a vône.

Hríb hnedý ( Xerocomus badius )

Hríb hnedý sa vyskytuje v ihličnatých lesoch, menej často v listnatých lesoch. V Poľsku je to veľmi rozšírená huba, najznámejšia - práve kvôli hríbu borovicovému. Jeho najväčšia vyrážka sa vyskytuje v období od júna do novembra.

Stopka hríba hnedého zvyčajne dosahuje dĺžku 14 cm a šírku asi 4 cm. Je tvrdý a má veľmi odlišné tvary, zvyčajne viac-menej valcový s mierne špicatou základňou. Môže byť aj vydutá, prehnutá, s hrubou hľuzou. Klobúk hnedého hríba je gaštanovohnedý a jeho stonka je oveľa svetlejšia. U mladých húb je mäkký, polkruhový, neskôr sa stáva plochejším. Výtrusná vyrážka hnedého hríba má olivovozelenú farbu. Hríb hnedý má mäso:

  • belavo-žltá (pod klobúkom jemne hnedá)
  • prísny (mäkký v starobe)
  • fialová po orezaní
  • s jemne ovocnou vôňou
  • jemná chuť

Túto známu hubu si len veľmi ťažko pomýlite s nejakým jedovatým exemplárom. Je mu však podobnýžlčová horkosť, ktorá pokazí chuť akéhokoľvek jedla. Veľmi neskúsení hubári si môžu hríba hnedého pomýliť aj s hríbom borovicovým, no táto chyba nebude mať žiadne zdravotné následky.

Ako vyrobiť ryšavky?

Hríb hnedý je veľmi chutná huba, ktorá sa dá využiť mnohými rôznymi spôsobmi. Jednou z nich je príprava hubovej pasty.

Hríb hnedý - recept na pastu z lesných húb

Ingrediencie:

  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • dobre. 700 g hnedých bobkových hríbov
  • 5 borievok
  • 2 čajové lyžičky soli
  • 4 čajové lyžičky červeného vínneho octu
  • 4 čajové lyžičky balzamikového octu
  • 4 čajové lyžičky viackvetového medu
  • 1 hrsť sušených sliviek (vykôstkovaných, neúdených)
  • 100 ml repkového oleja
  • 0,5 ČL papriky
  • 1 čajová lyžička čerstvého rozmarínu

Spôsob prípravy:

Huby dôkladne očistite. Potom nakrájajte bobkový hríb, cibuľu, slivky a cesnak. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cesnak a keď sčervenie a začne vydávať vôňu, vyberieme ho a vyhodíme. Vložte cibuľu do rovnakého oleja. Keď sú mäkké, pridáme huby, slivky a soľ. Všetko jemne smažte asi 20 minút. Potom pridajte balzamikový ocot, vínny ocot a med. Pokračujte vo varení 40 minút. Nezakrývajte všetko, aby sa prebytočná tekutina mohla odpariť. Niekoľko minút pred odstavením hrnca z ohňa pridajte ostatné ingrediencie.

Horúcu hmotu dáme do pohárov (najlepšie ak sú malé, aby sa pasta po otvorení pred konzumáciou nepokazila). Všetky pevne zaskrutkujte a pokračujte v pasterizácii. Pasterizujte 3-krát po 15 minút v 24-hodinových intervaloch.

Poznámka: Dávajte veľký pozor, aby sa huby pri dusení neprilepili na dno. Použite dobrý hrniec a skontrolujte, či oheň nie je príliš silný. Ak sa hríby pripália, pokazí to chuť celého jedla.

  • Boletus (hríb) - typy. Jedovatý a jedovatý hríb [ZOZNAM]
  • KANIA (huba) - ako to vyzerá, keď zbierať? Kani recepty
  • Husi sú jedlé huby. Ako spoznať a pripraviť husi?

Hríb zajačik ( Xerocomus sunbtomentosus )

Hríb zajačikový sa vyskytuje v listnatých a zmiešaných lesoch. Jeho najväčšia vyrážka sa vyskytuje v období od júna do októbra.

Jadro zajačika obyčajného dosahuje dĺžku 10 cm a šírku asi 2 cm. Je pozdĺžne rebrovaný, valcovitý s tendenciou sa v spodnej časti zužovať a ostriť. Bledožltej farby, prípadne shnedo-červené škvrny. Mladý králičí hríb má polkruhový klobúk, ktorý sa vekom stáva mäkkým so splošteným stredom. Je suchý, matný s plstenou štruktúrou. Často prichádza v rôznych odtieňoch. Môže byť žltá alebo zelenožltá s odtieňom hnedej. Pri silnom daždi rýchlo plesnivie. Výtrusné ohnisko hríba zajačika má hnedo-olivovú farbu.

Čmeliak zajačik má mäso:

  • veľmi mäkké (kompaktné u mladých húb)
  • bielo-žltkastá
  • mierne fialové po dažďoch a rozdrvení
  • v drieku vláknité
  • s jemnou príchuťou
  • s jemnou vôňou pripomínajúcou čerstvé ovocie

Hríb zajačikový si možno pomýliť s jemu veľmi podobným hríbom rebrovaným. Tento má však hnedú a červenú čiapku a sieťovaný driek. Táto chyba nie je nebezpečná, keďže tieto dve huby sú jedlé a veľmi chutné. Hríb zajac je možné zameniť aj s hríbom zlatým. Vyznačujú sa tým, že u zajaca hríba sa stonka a miesta narezania dužiny nefarbia do červena.

Bude to pre vás užitočné

Hríbový zajačik - recept na hubový krém

Ingrediencie:

  • 30 dag podgrzybków
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica masla
  • 1 vetvička rozmarínu
  • 0,5 l kuracieho vývaru
  • soľ, korenie, smotana na dochutenie

Spôsob prípravy:

V hrnci na masle musíte opražiť cibuľu a cesnak. Potom pridajte listy rozmarínu a predtým očistené hríby. Všetko sa musí dusiť asi 5 minút. Zalejeme vývarom a dochutíme soľou a korením. Varte prikryté 20 minút a potom premiešajte. Polievka je hotová. Ak plánujete jedlo prihrievať neskôr, neprivádzajte ho do varu. Podávajte so smotanou a chrumkavým toastom.

Boletus ( Xerocomus chrysenteron )

Vyskytuje sa takmer na všetkých typoch pôd, v ihličnatých aj listnatých lesoch. V Poľsku je to veľmi rozšírená huba. Jeho najväčšia vyrážka sa vyskytuje v období od júna do novembra.

Jadro hríba zlatého zvyčajne dosahuje dĺžku 10 cm a šírku asi 2 cm. Zvyčajne je valcový a zužujúci sa smerom k základni, často ohnutý. Na svojom žltom povrchu má zvyčajne červené odtiene. Klobúk mladých hríbov zlatých je veľmi vypuklý a časom sa splošťuje a niekedy v strede klesá. Výtrusná vyrážka zlatého hríba má hnedo-olivovú farbu.

Hríb zlatý má mäso:

  • mäkké
  • biela alebo jasne žltá (pod klobúkom mierne červená)
  • modranie po poškodení
  • jemná chuť
  • s jemnou vôňou

Hríb zlatý je možné zameniť s hríbom skráteným výtrusným, ktorý sa od skrátených výtrusov na jednej strane zásadne líši.

Zlatý hríb sa veľmi dobre hodí k zelenine, dusenej na panvici. Treba však pripomenúť, že v ich chuti bude dominovať svojou intenzívnou arómou.

  • Austrálsky Okratek (diabolské prsty) - je to jedlá huba?
  • Štíhla zlatá rybka: nová huba v Poľsku. Môžete to jesť?
  • Czernidłak - nezvyčajná huba, ktorá lieči cukrovku a hypertenziu
  • Medovník - dá sa jesť? Prečo opieńka v noci svieti?

Hríb rebrovaný ( Xerocomus spadiceus )

Hríb rebrovaný sa vyskytuje v ihličnatých a listnatých lesoch. Často v machu medzi koreňmi stromov. Zvyčajne rastie v skupinách. Najväčšia vyrážka sa vyskytuje v období od júla do októbra.

Stopka rebrinového hríba obyčajne dosahuje dĺžku 8 cm a šírku cca 2 cm. Po celej dĺžke má približne rovnakú hrúbku. U mladých húb býva v strede vydutá. Na bledožltej farbe stonky je vidieť zaprášenú hnedú sieťku. Klobúk je nafúknutý, neskôr plochý konvexný. Jeho okraje sú tenké, také ostré a často ohnuté. Výtrusná vyrážka rebrovaného hríba má olivovohnedú farbu.

Hríb rebrovaný má mäso:

  • belavý (žltý v blízkosti rúrok a na hriadeli)
  • sa zmení na modrú pri pomliaždení a porezaní
  • jemná chuť

Hríb hnedý - podobný druh

Mladý hríb hnedý si možno zameniť s hríbom horkým ( Tylopilus felleus , nazývaný aj hríb trpký, zajačik trpký), nejedlou hubou bežne vyskytujúcou sa v Poľsku, ktorá má veľmi horkú chuť (po zmiešaní s jedlými hubami pokazí všetky chuťové vlastnosti pokrmu) a môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Pochybnosti sa preto dajú vyriešiť testom chuti.

Telo horca je navyše svetložlté a pokryté tmavšou, hnedastou, vypuklou a nápadnou sieťkou. Na druhej strane jadro hnedého hríba je svetlohnedé, s dlhými tmavšími pruhmi. U mladých hríbov býva stonka baňatá, potom valcovitá. Mladé horčiny majú takmer biele rúrky (póry), zatiaľ čo staršie exempláre sú bledoružové, poškodené a majú špinavú špinavú farbu.Pór hríbov je spočiatku biely, potom žltý až žltozelený a poškodené sa sfarbujú do modrozelena.

Staré hríby môžu byť podobné gaštanovým pieskovcom ( Gyroporus castaneus ), ktorý má však dutú dutú stonku a jeho dužina na reze nemení farbu. Na druhej strane sa telo hríba v mieste poškodenia sfarbí do tmavomodra

Kategórie:

Čo jete