Mirabelki sú jedným z najviac podceňovaných druhov ovocia. Mirabelky nájdeme najmä ako divé stromy, čo je škoda, pretože majú nezvyčajnú chuť a liečivé vlastnosti, ktoré je hriech nevyužiť. Aké je využitie mirabeliek v kuchyni a v prírodnej medicíne?

Mirabelka( Prunus domesticasubsp. Syriaca) je odrodadomáca slivkaodvodená zÁzie . Je to ker alebo malý strom, ktorý dorastá do3-6 metrovvysoký. Pred pár desiatkami rokov boli mirabelky vysadené v záhradách domov, dnes je to skôr zarastené pustatinami, parkami a okrajmi ciest. Je to nenáročná rastlina, na rast potrebuje len slnečné stanovište

História mirabeliek

Mirabellky boli do Európy privezené okolo13. storočia , keď francúzsky gróf René-le-Bon začal pestovať sadenice z Ázie v Lotrinskom. Plody mirabeliek z miesta dobyliLorrainea boli oslavovanéregionálny poklad . O niekoľko storočí neskôr (v polovici 20. storočia)80 %svetovej produkcie tohto ovocia pochádzalo z Lotrinska.

Mirabelki v Poľsku

Mirabelki sa stali populárnymi v Poľsku pred niekoľkými stovkami rokov. Naše prababičky z nich varili chutné kompóty a vyrábali originálne zaváraniny.

Dnes môžeme v Poľsku stretnúť dve odrody mirabeliek:

  • mirabelka od Nancy- stará odroda pôvodne z Lotrinska. Jeho plody sú zlatožlté s charakteristickým červeným rumencom. Zbierajú sa na prelome júla a augusta
  • Flotowa mirabelle- táto odroda bola privezená do Poľska z Rakúska, najčastejšie sa vyskytuje na juhu Poľska. Má drobné žlté plody s intenzívnym belavým povlakom, ktoré sú sladkej a kyslej chuti a nie sú príliš šťavnaté. Zbierajú sa v polovici augusta

Keď mirabelky rodia ovocie

Mirabelky kvitnú vapríl alebo máj , sú pokryté voňavými bielymi kvetmi, ale plodia - v závislosti od odrody - na prelomejúla a augustalebokoncom augusta . Majú charakteristické, nie veľmi veľké, oválne plody zlatožltej farby, v priemere asi 1,5 cm. Slivky mirabelky môžu rodiť aj30 rokov !

Pri zbere mirabeliekpamätajte, že dužinasa ľahko oddeľuje od kôstky- potom si môžeme byť istí, že ovocie je úplne zrelé. Jadrá mirabeliek – ako marhule, čerešne, broskyne alebo iné odrody sliviek – sú jedovaté, pretože obsahujúamygdalín .

Pozrite si galériu 8 fotografií

Mirabelki - nutričné ​​hodnoty

Nutričné ​​hodnoty 100 g mirabeliek:

Energetická hodnota - 60-120 kcal (v závislosti od odrody)
Celkové bielkoviny - 0,7 g
Tuky - 0,2 g
Sacharidy - 13 g
Vláknina – 2,4 g

Mirabelky obsahujú aj veľa vitamínov a minerálov:

  • vitamín A
  • vitamíny B (vitamín B1, B2, B3, B6, B9)
  • vitamín C a E
  • fosfor
  • horčík
  • draslík
  • vápnik
  • železo
  • meď
  • taníny
  • beta-karotén
  • polyfenoly

Zdroj údajov:USDA Národná databáza živín pre štandardnú referenciu

Mirabelki - vlastnosti

Mirabelky, podobne ako iné odrody sliviek, obsahujú pektín a sorbitol, čo je alkohol, ktorý pôsobí laxatívne, preto by ste ich nemali zjesť príliš veľa naraz. S mierou by ich mali konzumovať aj ľudia s cukrovkou, pretože mirabelky obsahujú veľa sacharidov (hlavne fruktózu a glukózu) a ich glykemický index – podobne ako ostatné slivky – je35 . Sušené mirabelky majú ešte väčší index.

Mirabells sú odporúčané pre ľudí všetkých vekových kategórií kvôli ich vlastnostiam:

  • pôsobí proti zápche - reguluje trávenie a činnosť čriev
  • podpora chudnutia
  • pôsobí proti ateroskleróze
  • zlepšenie krvného obehu
  • upokojuje zápaly v tele
  • znižujú krvný tlak a hladinu zlého cholesterolu
  • znižuje alergické reakcie na peľ zo stromov
  • pôsobí proti anémii a osteoporóze
  • majú dobrý vplyv na oči a pokožku (sú bežnou zložkou krémov proti vráskam)
  • ničí voľné radikály, chráni pred rakovinou a odďaľuje proces starnutia organizmu
  • kyselina chlorogenová v mirabelkách môže chrániť telo pred Alzheimerovou chorobou alebo depresiou.

Divoké mirabelky

Mirabelky sa zvyčajne pestujú vo voľnej prírode v blízkosti ciest. Žiaľ, takýmto ovocím by sme sa mali vyhýbať – obsahujú ťažké kovy, ktoré pochádzajú z výfukových plynov áut. Mirabelky rastúce ďaleko od ciest budú oveľa zdravšie - najlepšie v sadoch alebo záhradách.

Prípravky na mirabelky

Mirabells sú skvelé pre všetky druhyzaváraniny, najmä preto, že sa rýchlo kazia. Môžete si ich vyrobiť:

  • kompóty
  • slivkový lekvár
  • džemy
  • tinktúry
  • džúsy
  • sirupy
  • marinády,
  • likéry, tinktúry a víno
  • dobre fungujú aj ako prídavok do koláčov a mäsa.

Zaujímavé je, že v Rumunsku sa kyslá polievka pripravuje z nezrelých, ešte zelených mirabeliek. V iných krajinách sú súčasťou kyslých omáčok.

Podobné ako mirabelki

Zaujímavé je, že existujú stromy, ktoré sa bežne mýlia s mirabelkami. Sú to:

  • ałycza , tiež známy akočerešňová slivka- je o niečo väčšia (dorastá do 6-10 metrov) a má menšie červené ovocie. Ovocie alchýmie je sladšie ako slivka mirabelka, no nie je také dobré ako kôstka. Sú ideálne na domáce konzervy, ako sú peny, džemy a zaváraniny;
  • Lubaszka slivka , inak známa ako Damask, zase rodí drobné fialové plody.
  • Ratafia (sezónna vstupenka) - kráľovná likérov. Ako na to?
  • Poľské superovocie – čo sa oplatí jesť v lete?

Kategórie:

Čo jete