Nowalijki sú spojené s jarou - zelená pažítka, chrumkavá reďkovka a list šalátu na sendviči sú prvými znakmi jari v kuchyni. Nuda s kapustou či cviklou nastáva väčšinou koncom zimy a čerstvá zelenina láka farbami a vôňami. Ozývajú sa však hlasy, že jarná zelenina by sa nemala jesť vôbec, pretože je chovaná na hnojivách a nemá žiadnu výživnú hodnotu
Odborníci na výživu sa zhodujú, žejarná zeleninamôže byť spestrením a farebným doplnkom stravy, ale nemalo by sa s ňou zaobchádzať ako s hlavnou zložkou jedál.
Akú skorú zeleninu si vybrať?
Zelenina by mala voňať čerstvo, nie kartónové či iné obaly. Vyberte si zeleninu z ekologických fariem s príslušným certifikátom.
Reďkovky bez hnojív
Najlepšie sú stredne veľké reďkovky - prerastené reďkovky dokazujú, že boli pestované na silne prehnojenej pôde. Šupka dobrej reďkovky by mala byť pevná a bez zafarbenia. Venujte pozornosť farbe listov - ak sú žlté, je to tiež znakom toho, že zelenina rástla na zemi s množstvom hnojív.
Kúpiť šalát bez odfarbenia
Najškodlivejšie dusičnany sa hromadia v listoch na vrchu a najmladšie v strede hlavy. Pri výbere šalátu dávajte pozor na vzhľad listov - ak majú škvrny, sfarbenie a nie sú pevné, nekupujte ho.
Recept na ANANÁS a bravčovú panenku na grilovanom čili s miešaným šalátom
Najlepšia pažítka
Rovnako ako pri výbere reďkovky alebo šalátu – pažítka musí byť zelená, odolná a bez zafarbenia. Ak zbierate cibuľu s cibuľou, uistite sa, že cibuľa nie je mäkká, plesnivá a nevykazuje známky hniloby.
Recept na tvarohovú omáčku s pažítkou
Kto by nemal jesť jarnú zeleninu?
Nowalijek sa neodporúča:
- Pre alergikov,
- trpí žalúdočnými vredmi,
- Ľudia trpiaci syndrómom dráždivého čreva,
- Deti do 3 rokov (ich tráviaci systém je nezrelý a funguje inak ako u dospelých, takže jarná zelenina môže spôsobiť bolesti brucha alebo vyrážky).