Medvedí cesnak má všetky vlastnosti ako cesnak obyčajný. Prevyšuje ho však obsahom niektorých látok, predovšetkým zlúčenín síry, ktoré priaznivo pôsobia na srdcovo-cievny a tráviaci systém a pomáhajú v boji proti vírusom, baktériám a kvasinkám Candida albicans, zodpovedným za mykózu. Skontrolujte, aké ďalšie vlastnosti má medvedí cesnak.

Medvedí cesnak - čo je to za rastlinu?

Cesnak medvedí( Allium ursinum ), známy aj ako cesnak cigánsky alebo cibuľa čarodejná, je rastlina, ktorejvlastnostiobjavili už starí Germáni. Medvedí cesnak liečili ako univerzálny liek. Podľa starej nemeckej legendy to bolo prvé jedlo medveďov po prebudení zo zimného spánku (odtiaľ názov rastliny).

Prišli teda na to, že keďže cesnak posilňuje účinok, je schopný posilniť aj človeka.

Medvedí cesnak - vlastnosti

Medvedí cesnak - pestovanie

Medvedí cesnak rastie divo v lesoch po celej Európe a niektorých častiach Ázie. V Poľsku sa výhonky medvedieho cesnaku objavujú na prelome marca a apríla v Bieszczadách, Kampinskom pralese, Bielovežskom pralese a v okolí Sandomierza.

Jeho charakteristickým znakom sú dlhé (až 20-30 cm vysoké) kopijovité listy, ako aj guľovité, biele súkvetia s jednotlivými kvetmi v tvare hviezdice, ktoré vydávajú intenzívnu cesnakovú vôňu, ktoré sa nachádzajú na dlhých ( do 50 cm) stonky. Biele kvety obsahujú škodlivé látky, preto nie sú jedlé.

Podľa nariadenia ministra životného prostredia z 5. januára 2012 o ochrane druhov rastlín jecesnak medvedí čiastočne chránená rastlina- nemožno ho zbierať v les! Našťastie sa dá pestovať medvedí cesnak.

Predáme sadenice medvedieho cesnaku, ktoré je možné vysadiť do záhrady alebo na pozemok. Na jeseň a v zime môžete siahnuť po jeho sušených listoch. Sušený medvedí cesnak je dostupný vbylinkové obchody (cena 20 g medvedieho cesnaku je asi 2,50 PLN).

Ako vyzerá medvedí cesnak?

Treba však poznamenať, že medvedí cesnak nie je nič ako tradičný cesnak. Nie je vo forme klinčekov, ale listov, ktoré obsahujú najviac zdraviu prospešných vlastností a sú jeho najčastejšie konzumovanou časťou.

Listy medvedieho cesnaku sú zmätene podobné listom konvalinky májovej rastúcej v rovnakom čase, ich požieranie môže viesť k otrave. Toto je ďalší argument, prečo nezbierať túto divokú rastlinu v lese.

Medvedí cesnak - zdraviu prospešné vlastnosti

Medvedí cesnak má množstvo liečivých vlastností:

  • vďaka obsahu zlúčenín sírypredchádza vírusovým infekciám , najmä dýchacieho systému, ako je prechladnutie alebo chrípka, takže niektorí ľudia veria, že dokáže podporiť aj organizmus v boji proti SARS-Cov-2. Navyše prchavé látky v ňom obsiahnuté, teda fenolové kyseliny, riedia sekrét, ktorý sa zdržiava v prieduškách, a tým uľahčujú vykašliavanie, pomáhajú bojovať proti kašľu.
  • má účinok podobný antibiotikám, pretoženičí patogénne baktériev tráviacom a dýchacom systéme, ale bez narušenia rovnováhy prirodzenej bakteriálnej flóry
  • stimuluje produkciu imunoglobulínov - protilátok zapojených do všetkých imunitných procesov, a týmmobilizuje telo k boju s chorobami .
  • možno odporučiť aj ľuďom s potvrdenou kvasinkouCandida albicans . Je tiež veľmi účinnou zbraňou proti parazitom tráviaceho systému: škrkavkám, škrkavkám a dokonca aj pásomniciam.
  • má protirakovinové vlastnosti , za čo môžu najmä organické zlúčeniny síry, ktoré pôsobia ako silný antioxidant. Hovorí sa, že medvedí cesnak je najbohatšou rastlinou v Európe na zlúčeniny síry a obsahuje ho niekoľkonásobne viac ako tradičný cesnak. Zlúčeniny síry na jednej strane chránia telo pred voľnými radikálmi a na druhej strane stimulujú imunitný systém v boji proti rakovinovým bunkám. Výskum publikovaný v Journal of the American Cancer Society ukazuje, že tieto zlúčeniny sú mimoriadne účinné dokonca aj proti glioblastómu (druh rakoviny mozgu) a možno ich použiť ako neinvazívnu formu liečby rakoviny.
  • zlúčeniny obsiahnuté v medvedom cesnaku zvyšujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu v porovnaní so „zlým“ LDL cholesterolom a tiež znižujú hladinu triglyceridov a cholesterolu, čím sa znižuje riziko vznikuateroskleróza, a teda - aj srdcový infarkt, mŕtvica alebo ischemická choroba srdca
  • vášpozitívny vplyv na obehový systémmedvedí cesnak má na svedomí najmä adenozín (má ho oveľa viac ako klasický cesnak) - látka, ktorá znižuje riziko vzniku krvných zrazenín pretože znižuje viskozitu krvi a znižuje tlak prostredníctvom vazodilatácie. Preto jedenie medvedieho cesnakupodporuje liečbu vysokého krvného tlaku . Okrem toho táto rastlina obsahuje veľa železa – základnej zložky hemoglobínu, zodpovedajúceho okrem iného aj na ukladanie a transport kyslíka v červených krvinkách.
  • zlúčeniny síry sú účinné ajpri liečbe reumatických ochorení . Síra je základným stavebným kameňom spojivového tkaniva a kolagénu, ktoré tvoria kĺby, ovplyvňuje správny vývoj kĺbových chrupaviek, uľahčuje ich regeneráciu a efektívne fungovanie. Okrem toho má protizápalové vlastnosti, vďaka ktorým upokojuje ochorenia pohybových orgánov.
  • Rovnako ako tradičný cesnak urýchľuje a zintenzívňuje vylučovanie žlče, zlepšuje činnosť čriev, a tým predchádza plynatosti.
  • možno použiť aj pri stavoch narušenej tvorby žlče, pretože má aj cholagogické a choleretické vlastnosti. Neodporúča sa však ľuďom, ktorí bojujú s vredovou chorobou žalúdka alebo dvanástnika.
  • zlúčeniny síry sú známe aj pre svoje detoxikačné vlastnosti. Podporujú pečeň v procese detoxikácie, pôsobia ako čistiaci filter – viaže nikotín a ťažké kovy na zlúčeniny, ktoré sa následne vylučujú z tela von. Okrem toho zvyšok kyseliny sírovej neutralizuje mnohé toxické zlúčeniny.
  • síra je okrem iného základná zložka keratínu - bielkoviny kože, vlasov, nechtov a kolagén. Preto je spoluzodpovedná za ich stav. Keď chýba, nechty a vlasy lámu a pleť je bledá a unavená. Preto je medvedí cesnak žiaducou zložkou stravy pre krásu.
Vyskúšajte tieto recepty

Medvedí cesnak - recepty

Olivový olej s medvedím cesnakom

Na jeho prípravu budete potrebovať listy medvedieho cesnaku (cca 25 kusov) a 1 liter olivového oleja (lisovaný za studena). Umyté a odkvapkané listy cesnaku nakrájajte na pásiky (s odrezanými chvostíkmi).

Potom ich vložte do litrovej nádoby alebo fľaše, zalejte olivovým olejom a zaskrutkujte uzáver. Skladujte na tmavom a chladnom mieste asi 4-5 týždňov.

Po uplynutí tejto doby vyberte listy z pohára. Potom je pripravený k jedlu. Svoju arómu si zachováva 3 mesiace.

Olej by sa mal uchovávať v chlademiesto, ale nie do chladničky (mierne sa zakalí). Lepším miestom by bola špajza alebo pivnica.

Medvedí cesnak - pesto

Na prípravu pesto omáčky budete potrebovať cca 5 zväzkov listov medvedieho cesnaku, 100 ml olivového oleja a soľ. ​​

Umyté a odkvapkané listy cesnaku nasekáme nadrobno. Potom potrieme soľou a olivovým olejom, vložíme do pohára a uzavrieme. Takto pripravené pesto skladujte niekoľko mesiacov na chladnom mieste, napríklad v špajzi, ale môže to byť aj chladnička.

Listy medvedieho cesnaku sa dajú pripraviť na mnoho iných spôsobov. Môžete ich pridať aj do šalátov, polievok atď.

Kategórie:

Čo jete