Najchutnejšie a najbohatšie na vitamíny sú paradajky priamo z kríka. Z benefitov paradajok ale môžeme ťažiť po celý rok. Látky neoceniteľné pre vaše zdravie nájdete aj v paradajkových prípravkoch - omáčky, kečup, sušené paradajky.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je úplne jedno, čiparadajkarástla v skleníku alebo na poli. Najdôležitejšie je, aby bol čerstvý a vyzretý. Najchutnejšie a najzdravšie súparadajky , ktoré majú výraznú, príjemnú vôňu (cítime ju zo strany stopky). Výrazná vôňa ukazuje, že paradajky nechali pokojne dozrieť na kríku. Predčasne rozbité a „sahajúce“ napríklad na parapet, obsahujú oveľa menej vonných látok. Pri nákupe dbajte na farbu kôrky - mala by byť intenzívne sfarbená aj pri samotnej stopke.

Paradajky - zdroj vitamínov a minerálov

Paradajky majú dostatokvitamínuC. Veľké ovocie (asi 180 g) pokrýva 60 percent dennej potreby vitamínu C. Obsahuje tiež veľa vitamínu E (25% dennej potreby) a betakarotén – silné antioxidanty, teda pre naše zdravie neoceniteľné látky, ktoré neutralizujú škodlivé voľné radikály. Paradajky obsahujú vitamíny skupiny B (priaznivo pôsobia na nervový systém), vrátane vitamínu PP (ovplyvňuje metabolizmus cukru a cholesterolu v krvi) a vitamínu K (má antikoagulačné vlastnosti). Paradajky sú tiež bohaté na minerálne prvky. Jedným z najdôležitejších je draslík, ktorý vďaka močopudnému účinku znižuje krvný tlak. Paradajky tiež poskytujú vápnik, horčík a železo. Tiež nájdete mikroživiny, ktoré sa zriedka vyskytujú v potravinových výrobkoch, ako je mangán, meď alebo kob alt.

  • Paradajková šťava – zdravotné vlastnosti a nutričné ​​hodnoty

Prečo sú paradajky zdravé?

Dôležité

Paradajky si našli cestu do Európy v 16. storočí. Z Ameriky ich priniesol Krištof Kolumbus. Spočiatku boli považované len za … okrasnú rastlinu. Neskôr sa z nich začali pripravovať omáčky. Dnes sú na prvom mieste v úrode zeleniny v krajinách EÚ (asi 12-13 miliónov ton ročne). Jedným z hlavných vývozcov paradajok je Poľsko, ktoré ich dodáva dokonca aj do Grécka.

Cenná zložka v paradajkách - protirakovinový lykopén

Lykopén je prírodné farbivo, vďakaktorého paradajky majú intenzívnu červenú farbu. No veľké množstvo ho nájdeme aj v žltých odrodách tejto zeleniny. Lykopén je najsilnejší antioxidant z celej skupiny karotenoidov – zlúčenín, do ktorých patrí aj spomínaný betakarotén. Naše telo si, žiaľ, lykopén nevyrába samo, preto ho musíme dodávať zvonku. Napríklad každodenným jedením paradajok, ktoré sú tým najlepším zdrojom tejto látky. Strava bohatá na lykopén zabraňuje infarktu a rozvoju aterosklerózy. Uvádza sa, že znižuje riziko rakoviny krčka maternice. Ukázalo sa tiež, že paradajky brzdia makulárnu degeneráciu, ktorá je jednou z príčin slepoty po 65. roku života. Štúdie však ukazujú, že lykopén je najúčinnejší v prevencii rakoviny prostaty. Mužov, ktorí pravidelne jedia paradajky, je 34 percent. menej pravdepodobné, že sa u nich toto ochorenie rozvinie. Ale aby bol lykopén účinný vo svojej ochrannej funkcii, musíme ho poskytnúť v správnom množstve. Každý deň by sme mali zjesť jednu paradajku alebo tanier paradajkovej polievky. Poslúžia aj dve polievkové lyžice kečupu alebo pohár šťavy.

Paradajky pre postavu a krásu

Dámy, ktoré chcú schudnúť, by sa mali spriateliť s paradajkami. Paradajky až 93 percent. skladajú sa z vody, preto nie sú veľmi kalorické. V 100 g je cca 15 kcal. Navyše obsahujú vlákninu, ktorá zaisťuje pocit sýtosti na dlhú dobu. Diuretikum draslík výrazne uľahčuje zbavovanie sa prebytočnej vody z tela. No vďaka paradajkám môžeme byť nielen štíhli – veľmi priaznivo vplývajú aj na stav našej pokožky. Vitamín C zvyšuje úroveň jeho okysličovania a posilňuje drobné cievy. Zabraňuje tiež nadmernému lámaniu vlasov a vypadávaniu vlasov. Vitamín E chráni pred vráskami a predčasným starnutím. Nielen paradajková diéta má pozitívny vplyv na krásu. Stojí za to vedieť, že mazanie tváre alebo rúk paradajkovou šťavou zosvetľuje zafarbenie a upokojuje akné. Pred ošetrením však vopred skontrolujte, ako vaša pokožka reaguje. Vnútro predlaktia potrieme štipkou šťavy. Ak sa do hodiny neobjaví žiadne začervenanie, môžete paradajky použiť aj ako kozmetiku.

Paradajky môžu byť tiež škodlivé

Strava bohatá na paradajky sa neodporúča ľuďom trpiacim reumatoidnou artritídou a dnou. Myslieť na ne musia aj tí, ktorých trápi pálenie záhy. Ak máte citlivý tráviaci trakt, paradajky ošúpte (najľahšie sa odlepia po upečení). To isté treba urobiť, keď ich dáte ľuďom, ktorí ich majúproblémy s uhryznutím. Paradajky môžu spôsobiť alergie. Dojčiace matky by sa mali vyhýbať svojim matkám a deti by mali byť s ich stravovaním zavedené postupne – zníži sa tým riziko alergií.

Červené, žlté a zelené paradajky

Okrem červených paradajok, žltých a zelených sa v našej kuchyni objavujú aj nezrelé paradajky. Z hľadiska obsahu vitamínov je žltá rovnako hodnotná ako červená, hoci je v nich o niečo menej hodnotný lykopén. So zelenými paradajkami by sme však mali byť veľmi opatrní. Neobsahujú toľko živín ako vyzreté, no majú oveľa viac tomatínu, čo je škodlivý alkaloid. Aktivizuje sa najmä po posypaní zeleniny octom. To je dôvod, prečo konzumácia veľkého množstva šalátu zo zelených paradajok s vinaigrette môže spôsobiť migrény. Takéto pocity nebudú spôsobené konzervami vyrobenými z rovnakých zelených paradajok. Tomatín vplyvom teploty stráca všetky svoje škodlivé vlastnosti.

Druh paradajok

Majú podobný obsah živín, ale líšia sa tvarom a chuťou. V obchodoch a bazároch najčastejšie nájdeme tieto:

  • Okrúhla zem. Najobľúbenejší druh. Majú veľa šťavy. Najchutnejšie sú tie, ktoré sa pestujú pod holým nebom. Skleníkové skleníky môžu chutiť trochu nevýrazne. Perfektné surové a varené. Najlepšie na konzervy.
  • Trpaslík. Zvyčajne sa predávajú v zhlukoch. Majú veľmi intenzívnu chuť a veľa šťavy. Dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi.
  • Malina. Najväčší zo všetkých. Majú pevnú dužinu a veľa šťavy, ako aj jemnú a sladkú chuť. Chutné surové, ale môžete si vyrobiť aj zaváraniny.
  • Býčie srdcia. Vyznačujú sa podlhovastým tvarom a veľmi tvrdou dužinou. Sú tiež menej šťavnaté ako ostatné paradajky a obsahujú menej semienok. Chuť je podobná malinovej, ale menej aromatická. Sú ideálne do šalátov a konzerv.
  • Koktejlová párty. Najmenšia z paradajok. Sú červené, oranžové alebo žlté. Používajú sa hlavne na dekoráciu.

Kombinácia paradajok s uhorkami

Kombinácia paradajok a uhoriek v jednom šaláte nie je najlepším riešením – enzým prítomný v uhorkách zabíja vitamín C obsiahnutý v paradajkách. Má ochranný účinok na vitamín C a navyše zvyšuje vstrebávanie lykopénu z paradajok.

Cenné paradajkové konzervy

Dôležitým miestom v našom jedálničku by mali byť omáčky, kečupy a paradajkové koncentráty. Nedožijú sa surových paradajokobsahom vitamínov, no oveľa lepšie sú na tom z hľadiska množstva ľahko vstrebateľného lykopénu. Pri tepelnej úprave dochádza k porušeniu niektorých chemických väzieb, v dôsledku čoho sa lykopén premení na zlúčeninu, ktorú naše telo oveľa ľahšie absorbuje. Hladina lykopénu v krvi po konzumácii paradajkových konzerv je 2-3 krát vyššia ako po konzumácii čerstvých paradajok.

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete