Štedrý večer je v poľskej tradícii najdojímavejší večer v roku. Keď sa na zimnej oblohe objaví prvá hviezda - symbolické dvojča Betlehemskej hviezdy, slávnostne si sadneme k krásne prestretému stolu, kde kraľujú jedlá pripravené podľa receptov z albumov predchádzajúcich generácií. Ako vyzeral Štedrý večer v minulosti? História štedrovečerných tradícií.
Staré ľudové rituály sa vytrácajú, aletradičné štedrovečerné jedlású zašifrovaným listom, ktorý posielajú minulé generácie. Nie vždy chápeme ich symbolický význam, no občas sa čudujeme, prečo je to kapor a nie pstruh, hlavným repertoárom sviatočného menu musia byť slivky a nie čerešne a mak. Mnohé z týchto otázok sú zodpovedané v našom texte.
Štedrovečerné jedlá: história poľských tradícií
Dvanásť jedál na Štedrý večer? Nie nevyhnutne!
V starej poľskej tradícii musel byť počet pôstnych štedrovečerných jedál nepárny, na rozdiel od ľudí sediacich pri stole, ktorý musel byť vždy párny, inak sa choroba mohla objaviť v rodine.
Aj tu bola triedna tradícia. Farmár zjedol sedem, statok šľachtic - deväť a bohatý magnát - trinásť. Jedlá s nepárnymi číslami boli predzvesťou zdravia, blahobytu a predovšetkým úrodnosti na poliach a v sadoch. Odkiaľ teda pochádza táto magická dvanástka?
V domoch bohatých ľudí sa na Štedrý večer na radosť moderných odborníkov na výživu ochutnávalo dvanásť jedál z rýb, ktoré symbolizovali každého z apoštolov. Naši predkovia ale nemuseli jesť žraloky ani halibuty z ďalekých morí, stačilo pripraviť vyprážaného kapra v mandľovej omáčke, marinovaného sleďa alebo v medovej omáčke, zubáča na hubách, zvončeky či chren …
Kapor kráľ Štedrého večera
Prečo? Už v starovekej Číne bol symbolom šťastia, v Taliansku afrodiziakom a v bývalých poľských krajinách, predovšetkým ako dlhoveká ryba, veštil šancu na šťastnú starobu.
Šupka tejto štedrovečernej ryby, ktorá sa nosila v peňaženke, lákala do ďalších sviatkov blahobyt svojho majiteľa a nevydatá žena zavesená v červenej taške na dverách pozývala šťastnú lásku domov.
Hrášok s kapustou, kúzlo maku a sladkosť medu
Každý región bývalého Poľska mal svoje tradičné štedrovečerné jedlá, ale ich ingrediencie boli podobné. V Pomoransku a Poznani sa jedli rezance s makom, ale už v Kresoch - kutia a rezance aj so semenami hypnotickej rastliny
Tradičné polievky boli boršč s haluškami a hubová polievka so sleďom a ako dezert ovocný kompót, vždy dominovali sušené slivky.
Štedrovečerné koláčiky sú predovšetkým perníčky, v ktorých sa čaruje všetka sladkosť medu. Keď ich pečieme s našimi deťmi, určite nevieme, že v šľachtických domoch to bolo predovšetkým občerstvenie pre likéry, pretože hoci platil pôst na Štedrý večer, napríklad na Mazovsku a Podhalí je to zákaz - nie nevyhnutne.
Každá z týchto ingrediencií mala nielen lahodne chutiť, ale aj evokovať zdravie a blahobyt členov domácnosti, ktorí jedia štedrovečerné jedlá.
Poľský Štedrý večer vždy začína lámaním oblátky
Okrem symbolu zmierenia, súhlasu a odpustenia hriechov lámanie oblátky predpovedalo aj hojnosť chleba v rodine. Koláče, hrach, kapusta, bigos sa často objavovali vedľa rybacích polievok a jedál na sviatočných stoloch. Nie je to náhoda. Hrach mal chrániť pred svrabom a kapusta, ako dokazujú dobové výskumy nemeckých vedcov, symbolizovala dobrú plodnosť a elánu v manželskom výklenku.
Mak, tak často používaný v tradičných jedlách, mal zabrániť tomu, aby domáci a zvieratá vnímali službu Bohu ako nepríjemnú povinnosť. Ale aj tajomná sila maku mala priniesť tok peňazí a prosperitu.
Silne sa tomu verilo, a preto sa potenciálne makové zlato v kutiách alebo vetvičkách nielen spotrebovalo, ale aj rozhádzalo po komorách. Na druhej strane huby v polievkach boli svedectvom tradície, múdrosti a dobrej pamäti.
Zdieľanie oblátky so zvieratami
Hostiteľ pred polnočnou omšou a po štedrovečernej večeri rozlomil oblátku a nechal jedlo na toľko častí, koľko mal hospodárskych zvierat. Najprv poďakoval koňom za ich tvrdú prácu na poli.
Dostali aj fazuľu, aby boli krajšie, kravy dostali koláč, aby mali chutné mlieko, a sliepky hrach, aby nosili toľko vajec, koľko zrná zjedli.
Zvyšok textu po filme:
DôležitéV minulých storočiach sa verilo, že v túto špeciálnu noc veľkej nádeje sa nebo spojí so zemou a duchovia milovaných sa znova objavia vedľa svojich milovaných, aby si na chvíľu užili teplo rodiny. Preto sa v starých poľských kaštieľoch a farmách nechal jeden tanier pre osamelého tuláka a o polnoci sa rozprávali so zvieratami,najmä s vtákmi a dobytkom, pretože sa verilo, že niekedy to boli náhodní cestujúci a menší bratia, ktorí odhalili duše ich predkov.
Pozri tiež: Ruské tradície alebo ako pripraviť koláč na Štedrý večer
Staré poľské ľudové povery nebrali do úvahy rozmary vychýrených jedákov pri štedrovečernom stole
Každý musel ochutnať aspoň malé množstvo jedla na štedrovečernom stole, inak by bol hladný. Nesmelo sa však hltať, veľa zvyškov ste museli nechať pre dobytok.
Jedným slovom: rýchly, pestrý a striedmo konzumovaný Štedrý večer aj v očiach tých najnáročnejších dietárov možno považovať nielen za krásnu poľskú tradíciu, ale aj za zdravé pohostenie.
- Príprava na Vianoce: ako to urobiť bez toho, aby ste sa zbláznili? Vianočný sprievodca
- Štedrý večer – čo môžete jesť počas sviatkov, ak ste tehotná alebo dojčíte?
- Prázdniny sú časom reflexie, nie skúškou pre dokonalú gazdinku
Za starých čias ľudia zažívali veľa utrpenia zo zubných dôvodov. Nečudo, že v najvýznamnejší deň v roku sa tomu snažili rituálne zabrániť. Ráno sa zuby potierali cesnakom, aby sa predišlo ochoreniu ďasien.
Orechy v jedlách mali zabezpečiť zdravé zuby. A jablká zjedené v kompótoch chránili pred bolesťami hrdla. Nespornou kráľovnou dezertných kompótov bola sušená slivka. Nie je známe, či to spôsobila fialová žiara alebo zdravotné benefity, no naši predkovia to spájali predovšetkým s dlhým a veselým životom.
Na druhej strane, med v perníku alebo kutia bol starý poľský všeliek na zimnú depresiu. Jedlo sa aj na Štedrý večer, keďže v nasledujúcich dvanástich mesiacoch vyhnalo chudobu z domácej špajze. Bol symbolom nádeje, labužníkom mal pomôcť osladiť útrapy každodenného života.
„Zdrowie“ mesačne