Bazalka je jednou z najobľúbenejších bylín používaných pri varení. Jeho jedinečná aróma zvýrazňuje vôňu a chuť jedál. Priaznivo pôsobí aj na naše zdravie, vr. zmierňuje plynatosť a koliku. To však nie sú jediné možnosti tejto bylinky. Zistite, s akými ďalšími neduhmi môže bazalka pomôcť a na aké jedlá sa najlepšie hodí.

Bazalka(Ocimum basilicum) je jednoročná rastlina z čeľade Labiatae, ktorá pochádza z južnej Ázie, Stredného východu a Afriky. Dnes sa pestuje takmer na celom svete v 150 odrodách.

Bazalka: druh

Najznámejšie v Poľsku:

  • bazalka obyčajná- je známa aj ako záhradná bazilika, obyčajná bazalka alebo poľský bazilišek. Má korenistú, sladko-korenistú chuť, aromatickú, korenistú, klinčekovú vôňu a intenzívnu zelenú farbu listov. Bazalka cez žľazy umiestnené na spodnej strane listu vylučuje bazalkový olej s intenzívnou, korenisto-kvetinovou vôňou;
  • bazalka červená- od bežnej sa líši len farbou
  • Bazalka gréckasa vyznačuje vzpriameným habitom rovných, štvorcových stoniek a výhonkov bohatých na malé (až 1 cm dlhé) svetlozelené alebo červené listy;
  • škoricová bazalkaktorá má intenzívnu škoricovú vôňu.
  • citrónová bazalkamá sviežu citrusovú vôňu, vďaka čomu je ideálna do pokrmov z rýb. Je tiež skvelým doplnkom k morským plodom, tvarohu a ovocným šalátom. Používa sa aj na ochutenie octu, olivového oleja a oleja.

Bazalka patrí spolu s rozmarínom, tymianom, šalviou, mätou, saturejkou a majoránom medzi provensálske bylinky.

Bazalka: liečivé vlastnosti

Basil podporuje prácu:

  • tráviaci systém - zlepšuje trávenie a uľahčuje vstrebávanie živín z potravy. Zabraňuje kŕčom žalúdka a stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy, preto ho možno použiť pri tráviacich ťažkostiach a plynatosti. Je tiež účinný v boji proti nedostatku chuti do jedla. Používa sa tiež na prevenciu zvracania a nevoľnosti.
  • nervový systém - má vplyvpodobne ako medovka: pôsobí antidepresívne, zlepšuje náladu, pomáha v boji proti nespavosti, znižuje hyperaktivitu.

Bazalka má aj antipyretické vlastnosti - jemne znižuje vysokú teplotu a prehrieva telo.

Bazalka - nutričné ​​hodnoty na 100 g

Kalorická hodnota: 23 kcal

Minerály:

  • sodík - 4 mg
  • draslík - 295 mg
  • vápnik - 177 mg
  • fosfor - 56 mg
  • horčík - 64 mg
  • železo - 3,2 mg
  • zinok - 0,8 mg
  • meď - 0,4 mg
  • mangán - 1,1 mg

Vitamíny:

  • vitamín A - 264 μg
  • beta karotén - 3142 μg
  • vitamín E - 0,8 mg
  • vitamín B2 (riboflavín) - 0,1 mg
  • niacín – 0,9 mg
  • vitamín B6 (pyridoxín) - 0,2 mg
  • kyselina listová - 68 μg
  • vitamín C - 18 mg

Bazalka v kuchyni

Bazalka je nenahraditeľnou ingredienciou takmer všetkých stredomorských jedál (je základnou ingredienciou pesto omáčky). Listy čerstvej bazalky sa pre svoju výraznú chuť a charakteristickú vôňu pridávajú do šalátov a polievok, najmä paradajkových.

Môžete ním potrieť aj mäso pred ďalším varením. Používa sa aj na dochutenie vínneho octu a olivového oleja. Používa sa tiež na výrobu originálnych zmrzlín a čokoládových výrobkov, ako aj likérov.

Bazalku je najlepšie pridať do jedla na konci varenia alebo smaženia, pretože vysoká teplota ničí jej chuť. Najlepšie je použiť čerstvú bazalku, pretože sušením bylinka stratí väčšinu svojej chuti.

Iné využitie bazalky

Esenciálny olej získaný z bazalky sa používa pri výrobe parfumov a mydla. Bazalkový črepník umiestnený na parapete navyše účinne odpudzuje hmyz, napr. komáre.

Šťava z listov bazalky prináša úľavu pri poštípaní hmyzom.

  • 6 byliniek, ktoré môžete mať doma aj na balkóne
  • Bylinky - najlepšie čerstvé z vlastnej záhrady
  • Žihľava – kedy vyberať? Ako sušiť žihľavu, aby si zachovala svoje liečivé vlastnosti?
  • Pestovanie bazalky v záhrade. BAZILKA v záhrade na dvore

Kategórie:

Alternatívna medicína