Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Veľkonočné raňajky sú sviatočné jedlo, ktorým začíname Veľkú noc. Na tradičnom veľkonočnom stole by nemala chýbať święconka, o ktorú sa delíme s našimi príbuznými. Pozrite sa, čo ešte treba podávať na veľkonočné raňajky. Aké sú tradičné veľkonočné jedlá?

Veľkonočné raňajkysú jedlo, ktorým sa začína Veľkonočná nedeľa. Tradične počas neho jeme jedlá venované predchádzajúcemu dňu. Prečo sú veľkonočné raňajky takým dôležitým momentom pri oslaveVeľkej noci ? Táto tradícia má svoj zdroj v Biblii: ako čítame v evanjeliu sv. Jána, vzkriesený Kristus sa zjavil na úsvite na Tiberiadskom jazere. Kristus tam pripravil pre svojich učeníkov ryby a chlieb, ktoré neskôr spolu jedli. Podobným spôsobom – aj ranným jedlom po omši zmŕtvychvstania – chcú kresťania osláviť skutočnosť, že Kristus porazil smrť.Veľkonočné raňajkysú jednou z mála staropoľských veľkonočných tradícií, ktoré prežili dodnes.

Čo teda nesmie chýbať na veľkonočnom stole? Určite ingrediencie veľkonočného koláča, t.j. chlieb, maľované vajíčka, údeniny, cukrová jahňacina, veľkonočný koláč a korenie: soľ a korenie.

1. Veľkonočné raňajky: vajcia

Vajíčka, rovnako ako samotné veľkonočné raňajky, majú symbolický rozmer. Znamenajú nový život, ktorý dal svojim nasledovníkom Kristus, a tak nečudo, že známe latinské príslovie „ab ovo“ znamená v poľštine „z vajca“ „od počiatku“. Ortodoxní veriaci maľujú veľkonočné vajíčka na červeno, pretože v jednom z podobenstiev, keď sa Mária Magdaléna po Kristovom zmŕtvychvstaní vrátila domov, našla všetky vajíčka zafarbené na rovnakú farbu.

Vajcia na veľkonočnom stole môžu byť podávané v akejkoľvek forme: namäkko, natvrdo, pošírované alebo plnené. Stojí za to nezabudnúť do nich pridať majonézu alebo tatársku omáčku. Na báze vajec si môžete pripraviť vajcovú pastu alebo rôzne šaláty, napríklad zeleninové. Tieto jedlá určite spestria veľkonočné menu.

Čo znamená požehnanie jedla?

Bude to pre vás užitočné

Plnené vajíčka s parmskou šunkou

Ingrediencie:

  • Vajcia – 8 ks
  • Majonéza - 8 lyžičiek
  • Parmská šunka - 8 plátkov
  • Horčica - 4 čajové lyžičky
  • Cress
  • Soľ a korenie

Spôsob prípravy:

Vajcia uvarte natvrdo, škrupiny zľahka opláchnite a potom ich na minútu zalejte studenou vodou. Vajcia ošúpeme. Z každého vajíčka odrežte vrchnú časť, aby mohlo postáť, a druhý koniec odrežte tak, aby ste videli žĺtok. Z vajec odoberte čo najviac žĺtkov bez toho, aby ste ich rozbili. Konce vajec a žĺtok roztlačte vidličkou v miske, pridajte hrsť žeruchy, soľ a korenie podľa chuti. Horčicu zmiešame s majonézou, polovicu zmesi pridáme k vajíčkam a zvyšok necháme na neskôr. Vzniknutou hmotou naplníme vajíčka - plnku dáme na miesto po žĺtku. Plátky šunky preložíme na polovicu a obalíme okolo vajec. Vajíčka dáme na tanier, ozdobíme žeruchou a prelejeme dipom z horčice a majonézy.

2. Veľkonočné raňajky: biela klobása

Toto jarné ráno by nemala chýbať veľkonočná kráľovná stola, tedabiela klobása . Pred mnohými storočiami bola považovaná za skutočnú vzácnosť a objavovala sa len na veľkonočných stoloch v najbohatších domácnostiach. O výrobe bielej klobásy sa dokonca traduje legenda: jej recept mal vymyslieť Nemec Sepp Moser, majiteľ hostinca, ktorému keď došli ovčie črevá, z ktorých sa vyrába typická nemecká klobása, použil bravčové mäso. namiesto toho črevá. Bál sa však, že klobása pri varení praskne, a tak ju iba pripálil. Takto treba pripraviť bielu klobásu: nie na varenie, ale na paru. Poľská verzia bielej klobásy sa objavila v roku 1893, alebo aspoň tak je datovaný prvý záznam o nej. V Poľsku je klobása plnená bravčovým mäsom, dochucujeme ju cesnakom, majoránom a korením.

Oplatí sa vyskúšať aj paštétu a všetky druhy šunky. Musí byť doplnená cviklou a chrenom.

Bude to pre vás užitočné

Ako pripraviť bielu klobásu?

  • Vložte klobásu do hrnca a nechajte ju, kým voda nezačne vrieť, potom vypnite prívod plynu / elektriny pod hrncom
  • Odteraz 20 až 30 minút lúhujte prikrytú bielu klobásu.
  • Ak kôra klobásy od priesvitnej farby zbelie, je už pripravená na konzumáciu

3. Veľkonočné raňajky: paštéta

Paštéta pochádza zo starovekého Ríma, no modernejšie odrody z Francúzska si našli cestu do Poľska. Francúzi pripravovali paštéty z kuracieho, bravčového, hovädzieho, ale aj z husacích pečienok. V Poľsku boli paštéty najobľúbenejšie v 16. storočí – na kráľovskom dvore ich pripravovali francúzski kuchári. Dnes sú spokojní aj Poliacijedzte tieto druhy produktov aj s prísadami, ako sú slivky, marhule, brusnice.

Bude to pre vás užitočné

Recept na hydinovú paštétu s hubami

Ingrediencie:

  • Veľké kura - 1 ks
  • Hydinové pečene – 30 dag
  • Mrkva - 1 ks
  • Petržlen - 2 ks
  • Zeler - 1 ks (vystrihnúť kúsok)
  • Vajcia – 3 ks.
  • Kaiser roll - 1 položka
  • Maslo - 1/4 kocky
  • Údená slanina - 20 gramov
  • Huby - 20 gramov
  • Tymián
  • Mletý muškátový oriešok
  • Soľ, korenie
  • Citrónová šťava
  • Bobkový list - 6 ks
  • Červená paprika v zrnách
  • Strúhanka a tuk

Spôsob prípravy:

Kurča uvarte s olúpanou petržlenovou vňaťou, mrkvou a zelerom do mäkka. Potom ju vyberte z vývaru, ochlaďte a odstráňte kosti. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte slaninu a spolu ich opečte. Mäso 3x pomelieme so slaninou, pečeňou, cibuľou, zeleninou z vývaru a rolkou namočenou vo vývare. Huby očistíme, nakrájame, orestujeme na masle a potom pridáme do paštéty. Všetko zmiešame so žĺtkami postrúhanými s maslom a vyšľahaným bielkom. Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom, citrónovou šťavou a tymianom. Zmes dáme do vopred vymastenej formy vysypanej strúhankou. Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia a paštétu pečieme hodinu.

4. Veľkonočné raňajky: żurek

Żurek je polievka, bez ktorej je ťažké si predstaviť oslavu Veľkej noci v Poľsku. Zaujímavé je, že kedysi sa jedla každý deň počas pôstu, no podoba tejto polievky bola úplne iná ako dnes: bola veľmi skromná, samozrejme bez akejkoľvek mäsovej vložky. Keďže kyslá ražná polievka bola spojená s odopieraním si iných pochúťok, nejedla sa dobrovoľne. Veľkonočná kyslá ražná polievka ako jeden z prvkov slávnostných raňajok bola navyše symbolom prestať si odopierať rôzne pochúťky. Niekedy sa dokonca lialo na zem, keď sa na stole objavili iné sviatočné jedlá.

Dnes si veľkonočnú kyslú ražnú polievku spájame úplne inak a jeme ju s radosťou. Prečítajte si teda, ako pripraviť veľkonočnú kyslú ražnú polievku!

Bude to pre vás užitočné

Recept na veľkonočnú kyslú polievku s bielou klobásou

Ingrediencie:

  • Biela klobása - 4 ks
  • Kvások - 1 liter
  • Hustá smotana - 1 balenie
  • Bobkový list
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Lyžica majoránu
  • Bobkový list
  • Nové korenie a korenie – po 4 zrnká
  • Soľ

Spôsob prípravy:

Klobásu zalejeme vodou, pridáme korenie, bobkový list, bylinky a dusíme 20 minút. Klobásu vyberieme, zalejeme kváskom, pridáme prelisovaný cesnak a povaríme 5 minút. Klobásku nakrájajte, majoránku rozdrvte v rukách a pridajte do polievky. Dochutíme smotanou. Môžete podávať kyslú ražnú polievku s chlebom a zemiakmi.

5. Veľkonočné raňajky: koláče

Počas veľkonočných raňajok nemôže chýbať to, na čo sme tak dlho čakali - vianočné sladkosti v podobe rôznych koláčikov. Medzi najobľúbenejšie patrí bezpochyby veľkonočná baba, no často sa rozhodneme upiecť tvarohový koláč, mazurku či makovú tortu. Z Ruska a Ukrajiny občas pripravíme aj dezert – Pesach. Nižšie uvádzame recept na halvu mazurku.

Bude to pre vás užitočné

Recept Magdy Gessler na kajmak mazurek

Ingrediencie:

  • Pšeničná múka - 3 šálky
  • Maslo – 400 g
  • Vaječné žĺtky - 4 ks
  • Cukor - 1 šálka
  • Sladké kondenzované mlieko - 1 plechovka
  • Koňak - 35 ml
  • Mliečna čokoláda - 1 tyčinka
  • Bakalie

Spôsob prípravy:

Maslo, múku, žĺtky a cukor spolu zmiešame a vymiesime. Vytvorte guľu v tvare gule, zabaľte ju do fólie a dajte na 4-5 hodín do chladničky. Potom vyhrejte rúru na 180 stupňov Celzia a cesto vyvaľkajte z chladničky a potom ho vyvaľkajte na pomúčenej doske. Potom formu na pečenie vysteľte mastným papierom a položte na ňu cesto. Pečte ich asi 20 minút do zlatista.

Potom začnite vytvárať maslovú hmotu - do hrnca vložte plechovku mlieka a zalejte vodou, potom varte 4 hodiny. Po uvarení a vybratí hmoty z plechovky do nej pridajte koňak a premiešajte. Hmotu rozotrieme na cesto. Do panvice nalejte predtým rozpustenú čokoládu a ozdobte ju hrozienkami.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Čo jete