Musia byť hranolky vždy nezdravé? Nie nevyhnutne! Zistite, koľko kalórií majú hranolky z obľúbených fastfoodov a aké je tajomstvo chuti belgických hranolčekov. Pozrite sa, ako pripraviť hranolky zo zeleru alebo batatu a spoznajte recepty na diétne hranolky v odľahčenej verzii, pečené bez oleja a ochutené bylinkami.

Hranolkysú zemiaky nakrájané na plátky, vyprážané alebo pečené v rúre. Vymysleli ich v Belgicku, kde sa tradične vyprážajú na hovädzom tuku. Najchutnejšie hranolky sú zo špeciálnych odrôd zemiakov ako Ibis, Tajfun, Ibiza. Vyznačujú sa podlhovastým tvarom hľuzy a vysokým obsahom škrobu, vďaka čomu absorbujú menej tuku.

Práve kvôli vysokému obsahu tuku sú hranolky klasifikované ako ťažké a vysokokalorické jedlá. Ale nemusí to tak byť! Prečítajte si o metódach „chudnutia“ hranolky.

Ako urobiť hranolky, aby boli diétnejšie?

Ak neviete odolať chuti hranolčekov a radi ich jete v ktorúkoľvek dennú dobu, skúste sa aspoň vzdať tých, ktoré sa podávajú vo fast foodoch a reštauráciách. Nikdy si nemôžete byť istí, či boli vyprážané v starom tuku a s akými zemiakmi boli pripravené.

Množstvo kalórií môžete ovplyvniť tým, že si hranolky pripravíte sami. Ak zmiešate zemiakové tyčinky s lyžicou olivového oleja a bylinkami a potom ich vložíte do horúcej rúry, hranolky budú mať až polovicu kalórií ako tie vyprážané v hlbokom tuku.

Väčšina mrazených hranolčekov dostupných na trhu je pred zabalením namočená v tuku, a preto sa tak ľahko pripravujú v rúre bez ďalšieho oleja. A skutočne, nevyžadujú pridávanie tuku, pretože sú už namočené vo výrobnom procese.

Keďže sa rozhodnete kupovať hranolky, vyberajte si tie s hladkým tvarom. Potom máte väčšiu šancu kúpiť krájané zemiaky. Krimpované hranolky sa vyrábajú zo zemiakovej dužiny. Neznamená to, že sú oveľa horšej kvality ako krájané, ale vďaka svojej konzistencii nasajú viac tuku.

Domáce hranolky pečené v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie budú najdiétnejšie. Takto pripravené nebudú potrebovať žiadny ďalší tuk.

Koľko kalórií majúhranolky?

Stojí za to vedieť, že kalorická hodnota hranoliek v najobľúbenejších baroch rýchleho občerstvenia sa výrazne líši:

  • hranolky s KFC:256 kcalv 100 g; malá porcia (70 g) - 179 kcal, veľká porcia (105 g) - 268 kcal;
  • Hranolky z McDonald's:289 kcalv 100 g; malá porcia (72 g) - 231 kcal, stredná (103 g) - 330 kcal, veľká (144 g) - 434 kcal;
  • Hranolky od Burger King:272 kcalv 100 g; malá porcia (74 g) - 201 kcal, veľká (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

Od čoho závisia tieto rozdiely? Recepty výrobcovia nezverejňujú, je však známe, že druh zemiakov (líšia sa obsahom škrobu), tuk, v ktorom sa hranolky vyprážajú, spôsob vyprážania (napr. belgické hranolky sa vyprážajú dvakrát) a spôsob krájania hranolky (tenké viac absorbujú tuk.

Chcete obmedziť množstvo kalórií dodávaných s hranolkami? Vyskúšajte recepty na diétne hranolky. A pamätajte – nemusia byť zo zemiakov!

Ako pripraviť belgické hranolky?

Bude to pre vás užitočné

Zelerové hranolky - recept

Ingrediencie:

  • 1 veľký zeler;
  • čajová lyžička olivového oleja;
  • pol čajovej lyžičky vody;
  • kari, sladká paprika.

Zeler ošúpeme a nakrájame na tyčinky. Pridajte olivový olej, vodu a korenie. Zmiešať. Odložíme na hodinu do chladničky. Predhrejte rúru na 150 stupňov C. Hranolky rozložte na papier a pečte 20-25 minút

Sladké zemiakové hranolky - recept

Ingrediencie:

  • 2 sladké zemiaky;
  • polievková lyžica oleja;
  • mleté ​​biele korenie;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • soľ;
  • trochu feferónky.

Sladké zemiaky ošúpeme a nakrájame na 7 mm hrubé tyčinky. Pridajte olivový olej a korenie, premiešajte. Odložte na hodinu do chladničky. Predhrejte rúru na 150 stupňov C. Hranolky pečte 20-30 minút.

Belgické hranolky – prečo sú také chutné?

Veľké, husté, zvonku chrumkavé, vnútri mäsité, podávané v papierovom kornútku alebo škatuľke s omáčkami alebo majonézou. Nevšednú chuť belgických hranolčekov majú na svedomí čerstvé zemiaky s množstvom škrobu (tuk nevsiakne do vnútra zemiaku) a vhodná technika vyprážania.

Belgické hranolkysú vyprážané dvakrát: najprv pri teplote 170-175ºC a potom scedené do zlatista pri teplote 190ºC a opäť odkvapkané.

Hranolky „objavené“ v 17. storočí, alebo si to aspoň myslia. Obľúbeným jedlom domorodcov boli zrejme vyprážané rybičky. Keďže ich v zime zo zamrznutej rieky len ťažko aportovali, našli si náhradnú maškrtu.Zemiaky nakrájajú na ryby a opečú v hovädzom loji. Prvý chips bar sa objavil v roku 1857, samozrejme v Belgicku, kde sa nachádza Múzeum hranoliek. Zástancovia tradičného receptu tvrdia, že nahradenie živočíšneho tuku rastlinným olejom je dnes „zločin spáchaný na posvätnosti zemiakov.“

ČÍTAJTE>>AKO ČASTO MÔŽETE JESŤ HRANOLKY, KOLÁČE A HAMBURGY?

Odkiaľ pochádza názov „hranolky“?

Názov hranolčekov nie je úplne vysvetlený. Zrejme pochádza z mena prvého predajcu – Fritza, ktorého belgické noviny nazvali „kráľom hranolčekov“, alebo z francúzskeho frite (od frire, čo znamená „vyprážať“). Americký názov French fries pravdepodobne pochádza z toho, že úradným jazykom Belgicka je francúzština.

V každom prípade hranolky prišli do Spojených štátov z Európy spolu s veteránmi prvej svetovej vojny. Ale popularitu si získali až v 20. rokoch 20. storočia, keď začali vznikať bary rýchleho občerstvenia. Dnes si Američania nevedia predstaviť kuchyňu bez mrazených hranolčekov. Angličania si ich obľúbili natoľko, že z nich urobili fish & chips (ryba máčaná v hustom cestíčku, vyprážaná v oleji a hranolky bohato pokvapkané octom) ako národné jedlo.

Ako hranolky ovplyvňujú vaše zdravie?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

mesačník "Zdrowie"

Kategórie:

Čo jete