Ovplyvňuje alkohol liečivé vlastnosti tinktúr? Zvyšuje lieh, ktorý sa tak často používa na konzervovanie bylín a ovocia, ich liečivé účinky? Skontrolujte, ako alkohol ovplyvňuje bylinky a ovocie, z ktorých pripravujete domáce likéry a vína.

Ovplyvňuje alkohol liečivé vlastnosti tinktúr?

Ovocie, bylinky a iné suroviny, na základe ktorých sa vyrábajú tinktúry, napríklad med alebo orechy, obsahujú množstvo zdraviu prospešných zlúčenín, ako sú: vitamíny a minerály, alkaloidy, glykozidy, triesloviny, organické kyseliny, esenciálne oleje a iné.Alkohol umocňuje liečivý účinoktýchto surovín, pretože pri výrobetinktúralebo vín prebieha proces zvaný extrakcia, t.j. extrakcia bylín alebo ovocia alkoholom, tieto cenné zložky a účinné látky. Takto sú dokonale zachované a nerozpadajú sa ani po dlhšom čase. Vďaka alkoholu si tinktúry či vína nielenže dlhšie zachovávajú svoju sviežosť a liečivé vlastnosti, ale aj silnejšie pôsobia na ľudský organizmus, pretože alkohol v malých dávkach rozširuje cievy a s cennými látkami sa rýchlejšie dostáva do krvného obehu.

Sila alkoholu a vlastnosti tinktúry

Liečebná hodnota danej tinktúry závisí od toho, z akých produktov (ovocie, bylinky a pod.) a od spôsobu prípravy. V domácich podmienkach sa najčastejšie používa metóda macerácie. Spočíva v namáčaní nejakej suroviny vo vhodnom rozpúšťadle (v prípade liehových tinktúr), aby zmäkla alebo extrahovala konkrétnu zložku. Malo by sa pamätať na to, že pri výrobe tinktúry je veľmi dôležitá koncentrácia alkoholu. Čím bude väčšia, tým budú mať lepšie konzervačné vlastnosti, no zároveň bude náročné extrahovať všetky prospešné zložky danej suroviny. Preto sa čerstvé bylinky zvyčajne pripravujú s vysokopercentným alkoholom – 70 – 96 % a suché bylinky a ovocie so 40 – 70 % alkoholu. Dôležitá je aj doba macerácie v závislosti od druhu produktu. Čerstvé bylinky je potrebné macerovať v alkohole niekoľko hodín, sušené bylinky a ovocie trvá niekoľko týždňov. Stojí za to vedieť, že čím silnejšie sú liečivé vlastnosti danej suroviny, tým menšie množstvo je potrebné na prípravu tinktúry.

Alkohol a rakovina

Alkohol zvyšuje liečivé účinky ovocia

V roku 2007 vedci publikovali článok v časopise Journal of the Science of Food and Agriculture, ktorý zistil, že niektoré druhy ovocia môžu byť zdravšie, keď sa zmiešajú s malým množstvom alkoholu. Výskum vedcov ukazuje, že etanol zvyšuje antioxidačné účinky jahôd a černíc. Tím doktora Korakota Chanjiraku z Kasetsart University v Thajsku a výskumníci z amerického ministerstva poľnohospodárstva (US DoA) pracovali na spôsoboch, ako udržať jahody čerstvé počas skladovania. Medzitým náhodou spozorovali, že ich zaplavenie alkoholom zvýšilo koncentráciu antioxidantov a ich aktivitu súvisiacu s bojom proti voľným radikálom.

Dôležité

Dlhodobý príjem podomácky vyrobených tinktúr alebo vín môže spôsobiť opačný účinok, než je zamýšľaný, t.j. aktivovať v tele enzýmy, ktoré metabolizujú prospešné látky nachádzajúce sa v takýchto nápojoch, a tým oslabiť ich liečivé účinky.

Kategórie:

Zdravie