Malinová šťava nie je len chutná: má aj množstvo cenných zdravotných výhod. Hoci sa dá urobiť prakticky v každom ročnom období pomocou mrazených malín, najcennejšia je tá pripravená z čerstvého ovocia. Oplatí sa poznať liečivé vlastnosti malinovej šťavy, ako aj najlepší recept na malinovú šťavu.

Pomalinová šťavabežne siahame po jesenných/zimných infekciách, keď nás unavuje nádcha, bolí nás hrdlo, máme zlomené kosti a celkovo máme pocit, že „niečo je vezme nás“. Zahriaty čaj s trochou hustej malinovej šťavy je potom dokonca potrebný, aby ste sa cítili lepšie. A na chvíľu to pomôže.

Malinový džús sa oplatí siahnuť nielen vtedy, keď sa cítite horšie, ale aj počas celého roka. Má množstvo zdraviu cenných vlastností.

Nie je však bezvýznamné, akú malinovú šťavu pijeme. Malinové šťavy, ktoré sa dajú kúpiť v obchodoch a hypermarketoch, majú vo väčšine prípadov s malinami len málo spoločného, ​​pretože obsah týchto plodov (resp. ich koncentrátu) je minimálny. Čítajme teda pozorne etikety – a ešte lepšie je pripraviť si malinovú šťavu doma, pretože to nie je vôbec zložité

Liečivé vlastnosti malinovej šťavy

Malinová šťava je oceňovaná odborníkmi na výživu pre jej nutričné ​​vlastnosti a lekármi pre to, že môže poskytnúť cennú podporu pri liečbe infekciíMalinová šťava má nasledujúce vlastnosti:

  • Antipyretikum – obsahuje silice s hrejivým účinkom a organické kyseliny vrátane kyseliny salicylovej, ktorá znižuje horúčku. Tak ho užívajme počas prechladnutia alebo chrípky.
  • Posilnenie organizmu - v ňom obsiahnuté zlúčeniny železa a medi pomáhajú predchádzať anémii.
  • Antiaterosklerotické - obsahuje veľa horčíka, draslíka a vápnika, ktoré znižujú riziko aterosklerózy, znižujú krvný tlak a podporujú srdce.
  • Protirakovinové - antioxidanty v ňom obsiahnuté neutralizujú pôsobenie voľných radikálov, ktoré podporujú vznik rakoviny. Niektoré štúdie naznačujú, že kyselina ferulová a beta-sitosterol v malinách a malinovej šťave môžu inhibovať rast rakoviny.
  • Podpora imunity - jeho zloženie obsahuje vitamíny (vrátane vitamínu C, vitamínu E a vitamínov skupiny B), minerály a polyfenoly, ktoré zlepšujú fungovanie systému
  • Protihnačkové - taníny v malinovej šťave inhibujú rast črevných baktérií, čím znižujú hnačku.

Oplatí sa kupovať malinový džús v obchode?

Oplatí sa kupovať malinový džús v obchode? Odpoveď znie: záleží na čom. Stačí si skontrolovať zloženie, pretože mnohé z takzvaných malinových štiav na trhu vedľa malín ani nestáli: základom ich zloženia je zvyčajne koncentrát z arónie lacnejší ako maliny alebo jablkové pyré - chuť malín je daná umelými prísadami a farba - umelými farbivami. Nejde teda o džúsy, ale skôr o nápoje.

Na druhej strane, malinové šťavy, ktoré obsahujú maliny, sa vyrábajú podobne ako iné ovocné šťavy, teda z koncentrátu. Maliny, ktoré obsahujú, sa vopred neumývajú (pretože by sa potom mohli rozpadnúť). Surovina sa rozdrví v špeciálnom zariadení a počas tohto procesu sa k nej pridá roztok s enzýmami rozkladajúcimi pektínové zlúčeniny

Takto vzniká dužina, ktorá sa v ďalších fázach procesu zahrieva a vylisuje sa z nej šťava. Počas niekoľkých ďalších výrobných stupňov sa šťava pridáva k predtým zachyteným aromatickým zlúčeninám, ako aj číriacim látkam (napr. bentonit). Takto vzniká koncentrát, ktorý sa pred fľašovaním zmieša s vodou a cukrom alebo glukózovo-fruktózovým sirupom.

Malinová šťava - recept

Pre zdravie najcennejšia je malinová šťava v čistej forme: lisovaná za studena. V domácich podmienkach je však ťažké vylisovať takúto šťavu, aby ste ju skladovali dlhšie ako 24 hodín (maliny môžete samozrejme pretrieť cez sitko, ale je lepšie ich jednoducho zjesť). Preto sa doma najčastejšie pripravuje malinová šťava lisovaná za tepla: buď v hrnci alebo v špeciálnom odšťavovači.

Recept na domácu malinovú šťavu bez cukru

Ingrediencie:

  • Kilogram čerstvých malín
  • 150 ml vody

Maliny rozdrvíme, zalejeme vodou, hmotu privedieme do varu, pretrieme cez plátno a vzniknutú šťavu nalejeme do fliaš. Aby šťava prežila zimu, mala by byť pasterizovaná asi 20 minút zahrievaním fliaš vo veľkom hrnci naplnenom vodou pri teplote 85 stupňov C.

Malinová šťava sa dá vyrobiť aj s cukrom – je síce menej zdraviu prospešná, ale rozhodne je chutnejšia. Potom to už nie je šťava, ale sirup. Dá sa pripraviť v hrnci alebo v špeciálnom odšťavovači.

Recept na domácu malinovú šťavu (sirup)

Ingrediencie:

  • 3 kg malín
  • 1 kg cukru alebo iného sladidla (v primerane zníženom pomere)

Počas prípravymaliny v hrnci, posypeme ich vrstvami cukru a odstavíme na dva dni, aby pustili šťavu. Po uplynutí tejto doby precedíme obsah hrnca cez jemné sitko, privedieme do varu, potom nalejeme do obarených fliaš a uzavrieme. Ak máte odšťavovač, veci sú jednoduchšie: stačí dať maliny do horného hrnca a po vrstvách ich posypať cukrom. Do spodného hrnca nalejte 1,5 litra vody a zohrejte a keď sa začne tvoriť šťava, nalejte ju cez trubicu do fliaš.

Oplatí sa piť aj bazovú šťavu a dulovú šťavu kvôli ich zdraviu prospešným vlastnostiam a nutričným hodnotám.

Sonda

Kategórie:

Zdravie