zdieľam

Recept na špaldový chlieb by sa mal nachádzať v každom kuchárskom zošite. Špaldový chlieb, kváskový aj kváskový, je pokladnicou vitamínov, minerálov a predovšetkým „dobrých“ sacharidov a vlákniny, vďaka ktorým slúži zdraviu každého z nás. Navyše zaujme svojou jedinečnou chuťou a vôňou. Tu sú overené recepty na lahodný špaldový chlieb.

Pozrite sa, ako skladovať chlieb, aby sa predĺžila jeho čerstvosť

Recept na špaldový chliebby mali používať predovšetkým ľudia, ktorí bojujú s ochorením srdca (je vedecky dokázané, že špalda spomaľuje rozvoj aterosklerózy) alebo problémami s trávením systém. Bez obáv ho môžu užívať aj tehotné ženy a dojčiace matky. Recept na špaldový chlieb môžu vyskúšať aj diabetici za predpokladu, že na prípravu chleba použijú stéviu, nie med.

Špaldový chlieb s droždím - recept

Ingrediencie:

  • 3 šálky bielej špaldovej múky

  • 300 ml (1 a 1/5 šálky) teplej vody

  • 0,5 balíčka sušeného droždia

  • 1 polievková lyžica olivového oleja

  • 1 čajová lyžička soli

  • 0,5 ČL medu alebo 3/4 ČL hnedého trstinového cukru

  • hrsť sezamových semienok

  • maslo (na vymastenie formy) alebo papier na pečenie

Spôsob prípravy:

Špaldový chlieb pripravíme rozpustením droždia v miske s 2 lyžicami vlažnej vody. Potom zmiešame múku so soľou a rozpusteným droždím. Potom postupujeme ako pri haluškovom ceste – urobíme kôpku a do jej stredu urobíme jamku. Do jamky pridajte olivový olej, zvyšok vody a med (alebo cukor). Všetky ingrediencie miesime, kým nie je cesto jednotné, ale veľmi lepkavé a vlhké.

Pripravenú hmotu vylejeme na maslom vymastenú panvicu a posypeme sezamovými semienkami. Potom cesto prikryjeme vlhkou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste (cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem a siahať takmer po vrch formy). DÔLEŽITÉ! Hneď ako chlieb vykysne, vložíme ho čo najskôr do vyhriatej rúry. Malo by sa to robiť jemne, aby nespadlo.

Špaldový chlieb by sa mal piecť pri teplote 200 stupňov Celzia asi 40-50 minút.

Špaldový kváskový chlieb - recept

Recept na kysnuté cesto

Špaldový kysnutý kvások je základom do kvásku a pripravuje sa asi 6 dní pred plánovaným pečením cesta. Do litrovej nádoby (alebo vysokej nádoby) dáme 5 lyžíc ražnej múky (typ 2000) a pridáme 5-6 lyžíc prevarenej vody. Všetko miešame drevenou vareškou, kým nevznikne hustá hmota. Potom nádobu prikryte utierkou a odložte cez noc na teplé miesto. Počas nasledujúcich 5 dní pridajte do nádoby 1 polievkovú lyžicu múky, tiež ražnú múku a 1 polievkovú lyžicu vody a zakaždým dôkladne premiešajte, kým nezískate hustú hmotu.

Recept na kvások

Do misky nalejte 60 ml vody, potom pridajte asi 2 vrchovaté polievkové lyžice kvásku a 4 polievkové lyžice ražnej múky. Všetko dôkladne premiešame. Začnite odstavovať asi 8 hodín.

Recept na tortu

Ingrediencie:

  • vopred pripravený kvások

  • 300 g špaldovej múky (t.j. 2 šálky a 1 vrchovatá lyžica)

  • pohár vody

  • štipka soli

  • hrsť ovsených vločiek

Spôsob prípravy:

Do kvásku po malých dávkach pridávajte múku, soľ a vodu za stáleho miesenia cesta. Keď získate hladkú hmotu, nalejte cesto do formy a posypte ovsenými vločkami. Potom formu prikryte vlhkou utierkou a odložte na teplé miesto vykysnúť. Cesto vykysnuté až po okraj vložíme na 15 minút do predhriatej rúry na 230 stupňov Celzia. Potom znížte teplotu na 180 stupňov C a pečte 50-60 minút.

Celozrnný špaldový chlieb - recept

Ingrediencie:

  • pol kila celozrnnej špaldovej múky (typ 2000)

  • 30 g droždie na kocky

  • 300 ml šálka teplej vody

  • 1 čajová lyžička tekutého medu

  • 1 čajová lyžička soli

  • 1,5 lyžice olivového oleja

  • hrsť ľanových a slnečnicových semienok

Spôsob prípravy:

V miske rozdrobíme droždie, pridáme 2-3 polievkové lyžice vody a med a vymiešame do hladka. Potom zmiešame múku so soľou a slnečnicovými semienkami, pridáme rozpustené droždie a zvyšok vody. Cesto miesime, kým nevznikne homogénna hmota. Cesto by malo byť riedke, aby ste ho mohli takmer naliať do formy (predtým vymastenej alebo vystlanej papierom na pečenie). Nakoniec cesto posypeme ľanovým semienkom, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúťkysnúť asi hodinu.

Cesto vložíme do rúry predhriatej na 220 stupňov Celzia a pečieme 10 minút. Potom znížime teplotu na 200 stupňov C. a pečieme ďalších 30-40 minút. Prípadne 10 minút pred koncom pečenia môžete chlieb vybrať z formy a piecť len na papieri na pečenie.

špalda

Kategórie:

Iné