Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Jedlá v reštauráciách rýchleho občerstvenia sú čoraz väčšie a majú viac kalórií. Toto je výsledok štúdie vedenej tímom vedcov vedenej Dr. Megan A. McCrory z Bostonskej univerzity (USA) a publikovanej v Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Reštaurácií rýchleho občerstvenia je po celom svete stále viac. V USA sa ich tam denne naje asi 37 percent. ľudí nad 20 rokov a vo vekovej skupine od 20 do 39 rokov je to dokonca 45 percent. Medzitým jedno jedlo skonzumované v takejto reštaurácii s predjedlom a prílohou poskytuje v priemere 767 kcal, čo je takmer 40 percent. denná energetická potreba (pri diéte 2000 kcal). A keď k tomu pridáme sladký nápoj, bude to 45-50 percent. denná potreba kalórií. Takéto „napchávanie“ kalóriami vedie okrem iného k obezita, diabetes typu 2, hypertenzia a srdcové choroby.
Aby vedci z Bostonskej univerzity videli, ako sa jedlá rýchleho občerstvenia zmenili z hľadiska výživy, vybrali 10 najobľúbenejších amerických reštaurácií rýchleho občerstvenia a analyzovali ich jedálny lístok z rokov 1986, 1991 a 2016. Preskúmali zmeny, ku ktorým došlo v týchto 30 rokov v jedlách ponúkaných reštauráciami. Predmetom výskumu boli: veľkosti porcií, výhrevnosť jedál, ich energetická hustota a obsah sodíka, železa a vápnika. Analyzovali jedlá z 3 kategórií: predjedlá, prílohy a dezerty.
Najdôležitejším záverom bostonskej štúdie je, že za posledných 30 rokov vzrástol počet predjedál, príloh a dezertov ponúkaných reštauráciami rýchleho občerstvenia až o 226 %! To znamená, že každý rok sa v ponuke objavilo v priemere 22 nových jedál!
Navyše sa zvýšil aj kalorický obsah jedál vo všetkých skúmaných kategóriách a väčšina – dezerty – 62 kcal za desaťročie. Podľa autorov štúdie je tento nárast spôsobený najmä nárastom veľkosti porcií: predjedlá - 13 gramov za desaťročie a dezerty - 24 gramov za desaťročie. Štúdia tiež ukázala, že výrazne vzrástol aj obsah sodíka v ponúkanom rýchlom občerstvení, a to vo všetkých troch analyzovaných kategóriách.
Výskumníci dúfajú, že výsledky ich štúdie zvýšia povedomie spotrebiteľov a prinútia ich vynechať rýchle občerstvenie, aby neskonzumovali toľko kalórií a sodíka.
Na základe: www.diabetologia.esculap.com,PAP