Džemy poznajú a obľubujú mnohí z nás. Sortiment džemov je mimoriadne široký: jednoovocný, viacovocný, nízkosacharidový, alebo možno vysokosacharidový? Vybrať kvalitný džem je naozaj ťažké. Skontrolujte, koľko kalórií má jahodový džem a ešte viac!

Obsah:

  1. Džem – sú džemy zdravé?
  2. Džem z čiernych ríbezlí - kalórie, nutričné ​​hodnoty
  3. Džem - druhy džemov
  4. Jahodový džem - kalórie, nutričné ​​hodnoty
  5. Jam - aplikácia
  6. Višňový džem - kalórie, nutričné ​​hodnoty
  7. Ako si vybrať dobrý džem?
  8. Slivkový lekvár - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Džemje produkt, ktorý sa získava v procese varenia čerstvého, mrazeného alebo pasterizovaného ovocia s pridaním cukru, želírovacích a konzervačných látok, ako aj prírodných aróm a farbív .

Po dosiahnutí požadovanej hustoty sa ovocná hmota pasterizuje pri 100 stupňoch C a vloží do jednotkových balení (najčastejšie do pohárov s otočným uzáverom) a priskrutkuje. Džem v pohároch sa opäť pasterizuje v pasterizačnom tuneli pomocou rozprašovača horúcej vody alebo horúcej vody a ponorí sa do horúcej vody.

Ovocie použité na výrobu džemov musí byť zdravé, zrelé, nepoškodené, očistené a bez nejedlých častí.

Džem – sú džemy zdravé?

Výroba džemov, podobne ako ovocné šťavy, zaváraniny a zaváraniny, je regulovaná zákonom. Nariadenie špecifikuje, že džem musí byť vyrobený z ovocia a špecifikuje, aké prísady sa doň môžu pridávať.

Džemy sú bohužiaľ vysokokalorické produkty. Vysoko presladené džemy s podobným obsahom vitamínov a minerálov ako džemy s nízkym obsahom cukru sa vyznačujú vyššou výhrevnosťou. Rozdiel medzi nimi je spôsobený najmä vyšším obsahom sacharózy

Džemy sú zdrojom najmä vitamínu C a polyfenolov. Obsah týchto živín je však nižší ako v čerstvom ovocí. Najbohatšie na polyfenoly spomedzi džemov sú nízkosladené bobuľové, slivkové a čierne ríbezľové džemy.

Džemy v miernom množstve môžu byť pridané do racionálnej stravy, ale nemali by sa jesť príliš často. Sú to lepšie riešeniačerstvé ovocie alebo vlastnoručne pripravené ovocné peny.

Džem z čiernych ríbezlí - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Nutričné ​​hodnoty v 100 g džemu z čiernych ríbezlínízky cukorvysoko sladené
Kalorická hodnota158 kcal257 kcal
Proteín0,5 g0,5 g
Tuk0,1 g0,1 g
Nasýtené tuky0,01 g0,01 g
Mononenasýtené mastné kyseliny0,0 g0,0 g
Polynenasýtené mastné kyseliny0,04 g0,04 g
Cholesterol0,0 mg0,0 mg
Sacharidy39,6 g63,9 g
vlákno2,8 g2,8 g
Sacharóza13,8 g23,4 g
Minerály
Vápnik14,0 mg (1 % )14,0 mg (1%)
sodík1,0 mg (0,1 %)1,0 mg (0,1 %)
Fosfor20,0 mg (3%)21,0 mg (3%)
Draslík119,0 mg (3%)120,0 mg (3%)
Železo0,4 mg (4%)0,4 mg (4%)
Horčík7,0 mg (2%)7,0 mg (2%)
Meď0,05 mg (6 %)0,05 mg (6 %)
Vitamíny
Vitamín B10,022 mg (2%)0,022 mg (2%)
Vitamín B20,011 mg (1%)0,011 mg (1%)
Vitamín B60,03 mg (2 %)0,03 mg (2 %)
Niacín0,12 mg (0,8 %)0,12 mg (0,8 %)
Vitamín B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
Foliáty1,1 µg (0,3 %)1,1 µg (0,3 %)
Vitamín C29,3 mg (33 %)32,3 mg (36 %)
Vitamín A5,0 µg (0,6 %)5,0 µg (0,6 %)
Vitamín E0,35 mg (4%)0,36 mg (4%)

(% RDA pre dospelého)

Nutričná hodnota: základ IŻŻ: Tabuľky zloženia a nutričnej hodnoty potravín, % odporúčaného denného príjmu na základe Nutričných noriem IŻŻ, 2022

Džem - druhy džemov

Džemy sú klasifikované podľa množstva ovocia použitého na ich výrobujednoovocie, dvojovocie a viacovocie a vzhľadom na množstvo pridaného sladidla, najčastejšie cukru, za vysoko sladené (nie menej ako a 65%) nízkosladené (od 25 do 50%)

Jahodový džem - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Nutričné ​​hodnoty v 100 g jahodového džemunízky cukorvysoko sladené
Kalorická hodnota155 kcal254 kcal
Proteín0,3 g0,3 g
Tuk0,2 g0,2 g
Nasýtené tuky0,01 g0,01 g
Mononenasýtené mastné kyseliny0,03 g0,03 g
Polynenasýtené mastné kyseliny0,12 g0,12 g
Cholesterol0,0 mg0,0 mg
Sacharidy37,8 g62,3 g
vlákno0,8 g0,9 g
Sacharóza14,0 g23,6 g
Minerály
Vápnik13,0 mg (1 % )13,0 mg (1 %)
sodík1,0 mg (0,1 %)1,0 mg (0,1 %)
Fosfor12,0 mg (2%)12,0 mg (2%)
Draslík63,0 mg (2 %)64,0 mg (2%)
Železo0,3 mg (3%)0,3 mg (3%)
Horčík5,0 mg (1 %)5,0 mg (1 %)
Zinok0,05 mg (0,5 %)0,05 mg (0,5 %)
Meď0,06 mg (7 %)0,07 mg (8 %)
Vitamíny
Vitamín B10,013 mg (1%)0,013 mg (1%)
Vitamín B20,03 mg (2 %)0,03 mg (2 %)
Vitamín B60,03 mg (2 %)0,03 mg (2 %)
Niacín0,13 mg (1%)0,13 mg (1%)
Vitamín B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
Foliáty1,6 µg (0,4 %)1,6 µg (0,4 %)
Vitamín C11,4 mg (13 %)11,5 mg (13 %)
Vitamín A1,0 µg (0,1 %)1,0 µg (0,1 %)
Vitamín E0,06 mg (1 %)0,06 mg (1 %)

(% RDA pre dospelého)

Nutričná hodnota: základ IŻŻ: Tabuľky zloženia a nutričnej hodnoty,% dennej odporúčanejspotreba na základe výživových noriem IŻŻ, 2022

Jam - aplikácia

Džemy môžete jesť ako prídavok k sendvičom, toastom, ovseným vločkám a jogurtom. Pridávajú sa aj do pečiva: koláčov, buchiet, croissantov a francúzskych rožkov. Sú tiež doplnkom palaciniek, vaflí, palaciniek či palaciniek.

Višňový džem - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Nutričné ​​hodnoty v 100 g čerešňového džemunízky cukorvysoko sladené
Kalorická hodnota155 kcal262 kcal
Proteín0,4 g0,4 g
Tuk0,2 g0,2 g
Nasýtené tuky0,04 g0,04 g
Mononenasýtené mastné kyseliny0,05 g0,05 g
Polynenasýtené mastné kyseliny0,06 g0,06 g
Cholesterol0,0 mg0,0 mg
Sacharidy37,5 g63,9 g
vlákno0,4 g0,5 g
Sacharóza13,1 g23,6 g
Minerály
Vápnik6,0 mg (1 % )6,0 mg (1%)
sodík2,0 mg (0,1 %)2,0 mg (0,1 %)
Fosfor9,0 mg (1%)10,0 mg (1%)
Draslík68,0 mg (2%)72,0 mg (2 %)
Železo0,1 mg (1 %)0,1 mg (1 %)
Horčík4,0 mg (1 %)4,0 mg (1 %)
Zinok0,05 mg (0,5 %)0,06 mg (0,5 %)
Meď0,06 mg (7 %)0,07 mg (8 %)
Vitamíny
Vitamín B10,022 mg (2%)0,023 mg (2%)
Vitamín B20,027 mg (2%)0,028 mg (2%)
Vitamín B60,01 mg (1%)0,01 mg (1%)
Niacín0,18 mg (1%)0,19 mg (1%)
Vitamín B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
Foliáty0,7 µg (0,2 %)0,8 µg (0,2 %)
Vitamín C2,7 mg (3%)2,8 mg (3%)
Vitamín A18,0 µg (2%)19,0 µg (2%)
Vitamín E0,06 mg (1 %)0,06 mg (1 %)

(% denneodporúčaná spotreba pre dospelú osobu)Nutričná hodnota: základ IŻŻ: Tabuľky zloženia a nutričnej hodnoty,% odporúčanej dennej dávky na základe Nutričných noriem IŻŻ, 2022

Ako si vybrať dobrý džem?

Pri výbere džemu dbajte na jeho zloženie, čím kratší zoznam ingrediencií, tým je džem kvalitnejší.

Najlepšou voľbou sú džemy, ktorých 100 g bolo vyrobených zo 100 g ovocia, tzv. 100% džemy. Džemy kúpite aj z bio surovín, tieto džemy sú určite lepšia voľba, no ich cena je vyššia.

Džemy s nízkym obsahom cukru budú oveľa lepšie ako džemy s vysokým obsahom cukru a tie bez konzervačných látok.

Slivkový lekvár - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Nutričné ​​hodnoty v 100 g slivkového lekvárunízky cukorvysoko sladené
Kalorická hodnota154 kcal253 kcal
Proteín0,3 g0,3 g
Tuk0,1 g0,1 g
Nasýtené tuky0,03 g0,03 g
Mononenasýtené mastné kyseliny0,01 g0,01 g
Cholesterol0,0 mg0,0 mg
Sacharidy37,9 g62,1 g
vlákno0,8 g0,8 g
Sacharóza12,9 g22,6 g
Minerály
Vápnik8,0 mg (1 % )8,0 mg (1%)
sodík1,0 mg (0,1 %)2,0 mg (0,1 %)
Fosfor10,0 mg (1%)10,0 mg (1%)
Draslík102,0 mg (3%)10,0 mg (1%)
Železo0,2 mg (2%)0,2 mg (2%)
Horčík4,0 mg (1 %)4,0 mg (1 %)
Zinok0,06 mg (0,5 %)0,07 mg (0,5 %)
Meď0,06 mg (7 %)0,06 mg (7 %)
Vitamíny
Vitamín B10,029 mg (2 %)0,029 mg (2 %)
Vitamín B20,019 mg (1 %)0,019 mg (1 %)
Vitamín B60,02 mg (2 %)0,02 mg (2 %)
Niacín0,24 mg (2%)0,24 mg (2%)
Vitamín B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
Foliáty0,3 µg (0,1 %)0,3 µg (0,1 %)
Vitamín C1,3 mg (1%)1,3 mg (1%)
Vitamín A24,0 µg (3%)24,0 µg (3%)
Vitamín E0,42 mg (4%)0,42 mg (4%)

(% RDA pre dospelého)

Nutričná hodnota: základ IŻŻ: Tabuľky zloženia a nutričnej hodnoty,% odporúčaného denného príjmu na základe IŻŻ Nutričných noriem, 2022

O autoroviMarzena Masna, dietológ SOS Diet, diétne stravovanie, VaršavaAbsolventka dietetiky na Varšavskej univerzite o poľnohospodárstve. Odborné skúsenosti získala v dietologických ambulanciách, v komplexe jaslí hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti si neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diéto-prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, diétne stravovanie, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.

Prečítajte si ďalšie články tohto autora

Kategórie:

Čo jete