Kto nemá rád večerné vysedávanie na záhrade pri lákavo šumiacej grilovačke? Skôr ako pozvete priateľov na grilovanie a zapálenie ohňa, uistite sa, že grilované jedlo je zdravé. Naučte sa pravidlá grilovania.

Obsah:

  1. Pravidlá pre grilovanie: ako grilovať?
  2. Pravidlá pre grilovanie: čo grilovať?
  3. Pravidlá pre grilovanie: ako pripraviť pokrmy?

Pravidlá grilovaniaje dobré ich ovládať, pretože grilované jedlo nemusí byť nezdravé. Grilované mäso je menej kalorické ako vyprážané (pozri rámček), pretože pri jeho príprave nepridávate tuk a ten, ktorý je prítomný, sa vplyvom vysokej teploty roztopí.

Pokrmy sa grilujú väčšinou krátko, vďaka čomu nestrácajú svoju nutričnú hodnotu, ostávajú chrumkavé, lahodne chrumkavé a aromatické. Skvelé je, že ich príprava si nevyžaduje veľké kulinárske zručnosti.

Pravidlá pre grilovanie: ako grilovať?

Môžete piecť len to, čo bude rýchlo pripravené na mriežkeNa mäso a tučné jedlá používajte špeciálne hliníkové, vrúbkované a dierované plechy, ktoré uľahčujú voľný obeh horúceho vzduchu a nenechať tuk odkvapkať. Je to dôležité, pretože tuk, ktorý horí v ohni, môže uvoľňovať škodlivé chemické zlúčeniny, napr. lipidové peroxidy, ktoré sú karcinogénne.

Pamätajte, žedrôtený stojan je vždy dôkladne umytý . Prepálený tuk a zvyšky jedál z predchádzajúcej hostiny sú zdrojom jedovatých látok. Dôležité je aj to, ako a čo údite v grile. Ohnisko by malo svietiť rovnomerne. Používajte iba špeciálne drevené uhlie z tvrdého dreva.

Podpaľovače, tekuté alebo kocky, ako už názov napovedá, sa používajú iba na zakladanie ohňa. Nepridávajte ich počas pečenia, keď teplo slabne. Ich výpary sú veľmi nezdravé.

Rozhodnedo ohniska nie je dovolené vkladať potlačený papier, lepenku, preglejku alebo maľované či lakované dosky, ktoré zostali po rekonštrukcii záhradného domu . To všetko pri spaľovaní uvoľňuje škodlivé látky. Okrem toho nesprávne palivo môže zmeniť chuť jedla.

Mäso varené na grile stráca asi 20 percent. tučný!

Tu je niekoľko príkladov (veľkosť porcie: 100 g):

  • klobásaSilesia 210 kcal, po grilovaní 168 kcal
  • bravčová krkovička 267 kcal, grilovaná 213 kcal
  • kuracie krídelko 186 kcal, po grilovaní 148 kcal
  • kuracie stehno s kožou 158 kcal, grilované 126 kcal
  • kuracie prsia bez kože 99 kcal, po grilovaní 78 kcal

Pravidlá pre grilovanie: čo grilovať?

Pred sviatkom si musíte nakúpiť. Vyhnite sa mäsu, ktoré je už ochutené. Potom je ťažké vedieť, či je to čerstvé. Vzdajte sa všetkých konzervovaných potravín. Vytvrdzovacie a konzervačné látky, ako je ľadok, sa pri vysokých teplotách rozkladajú na vysoko karcinogénne nitrozamíny. Mrazené potraviny nepečte, nie sú vhodné na grilovanie.

Zelenina a mäso musia mať pred umiestnením na rošt izbovú teplotu. Potom budú ešte chutnejšie. Pred pečením je dobré mäso 2-3 hodiny marinovať, aby bolo chrumkavé. Marináda môže byť olejová alebo vínová s korením.

Neľutujte bylinky

Dodávajú jedlu chuť a uľahčujú trávenie. Pamätajte na ne, najmä ak máte zlú pečeň alebo krehký žalúdok. Najlepšie mixy sú tie, ktoré si sami skladáme.

Majorán a estragón nahrádzajú soľ, bazalka zabraňuje plynatosti, kurkuma má relaxačný účinok

Ak si neviete rady s výberom byliniek a preferujete hotové korenie na grilované mäsá, určite si skontrolujte ich zloženie. Často sa ukazuje, že obsahujú konzervanty a zlepšováky, ako je glutaman sodný, ktorý spôsobuje plynatosť a pocit plnosti u ľudí trpiacich syndrómom dráždivého čreva.

Horčica sa tradične podáva s grilovanými klobáskami. Je to múdry zvyk, pretože horčica v nej obsiahnutá stimuluje vylučovanie tráviacich štiav a pôsobí cholereticky. Nemali by ho však zneužívať ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami. Pre nich bude najvhodnejšia jemná horčica, napríklad pre deti.

Dodatočnú chuť získate pridaním borievky, škrupín vlašských orechov alebo kúskov ovocného dreva, napríklad čerešní, do ohniska.

7 pravidiel zdravého grilovania:
  • Rošt vždy čistite
  • Použite špeciálne brikety na drevené uhlie
  • Kúpiť čerstvé mäso
  • Nepečte konzervované a mrazené potraviny
  • Používajte bylinky
  • Na podnosy položte mastné jedlá
  • Nahraďte chlieb zeleninou

Pravidlá pre grilovanie: ako pripraviť pokrmy?

Zeleninu upečieme na plechuPredtým ju bez soli namočíme na 2-3 hodiny do marinády. Sú pripravené, keď vidlica bez odporu zapadne. Grilované chutia najlepšie: cuketa, šampiňóny, baklažány, celé paradajky a paprika. Celozrnný cesnak nebude dráždiť pečeň. Dokonca aj dobre chutítí, ktorí sa mu vyhýbajú kvôli zápachu (v tejto podobe takmer nepostrehnuteľný). Mäkké klinčeky sa dajú jesť samotné alebo natrieť na chlieb vo forme aromatickej pasty.

Skontrolujte:Aké sú zdravotné výhody zeleniny!

Na ryby je najlepšia špeciálna forma, ktorá uľahčuje otáčanieKúpite vo väčšine obchodov s domácimi potrebami alebo v hypermarkete. Je tvarovaná ako ryba, takže perfektne sedí. Pamätajte, že mäso, ktoré je otvorené nožom, by malo byť sklovito biele. To je znak toho, že jedlo je pripravené na konzumáciu. Jeho chuť zvýrazní zázvor a horčičné semienka.

Pozrite si:Aké sú nutričné ​​hodnoty rýb!

Hydinu rozdeľte na porcie: krídelká, stehná, prsiaVždy skontrolujte, či sú dobre prepečené – z kostí by nemala vytekať ružová tekutina. Pred pečením mäso potrieme mletou pálivou alebo sladkou paprikou, kari korením alebo posypeme rozmarínom.

Mäso- teľacie a bravčové mäso musí byť dobre uvarené, hovädzie sa môže podávať "na krv" Pozor, bielu klobásu nenechávajte vo vnútri surovú (riziko otravy jedlom).

Chlieb sa dá aj grilovaťAj starý chlieb potretý olivovým olejom a posypaný cesnakom chutí po upečení výborne.

Kategórie:

Čo jete