Teflón je materiál, o ktorom sa hovorí najmä v kontexte jeho škodlivosti. Zo zahriateho povlaku tohto materiálu sa zrejme uvoľňujú jedovaté výpary a poškriabaná teflónová panvica je karcinogénna. Každodenné používanie teflónu je pritom úplne bezpečné. Ako je to možné? Skontrolujte, aké uplatnenie našiel teflón a kedy môže byť skutočne zdraviu škodlivý.
Teflónje obchodný názov pre veľmi bežne používanú chemikáliu - polytetrafluóretylén (PTFE). Teflón vynašiel v roku 1938 Dr. Roy Plunkett, ktorý pracoval pre DuPont v New Jersey.
PTFE vznikol náhodou pri výskume nového chladiva. V istom momente si vedec všimol, že z fľaše sa uvoľňuje plynný tetrafluóretylén. Pred naplnením ju odvážil a zistil, že hmotnosť fľaše je trochu iná.
Zaujatý fenoménom skontroloval, čo je vo vnútri na povrchu fľaše. Išlo o klzkú, voskovú hmotu – teflón. Predaj teflónu začal v roku 1946 Chemours - dcérska spoločnosť DuPont.
Teflón sa používa ako povlak na panvice, hrnce a kuchynské náčinie od 60. rokov minulého storočia. Chemours neustále vylepšuje svoj vlajkový produkt, vďaka čomu je ešte odolnejší voči poškriabaniu, poškodeniu, odlupovaniu a odlupovaniu a predlžuje životnosť príslušenstva, v ktorom je použitý.
Teflón - vlastnosti
Celá veľká molekula sa skladá iba z dvoch prvkov: uhlíka, ktorý tvorí teflónový reťazec, a fluóru, ktorý je uhlíkovým substituentom. PTFE má množstvo vlastností, vďaka ktorým je široko používaný. Patria sem:
- veľmi vysoký bod topenia - teflón sa topí pri teplote nad 327 stupňov C, vďaka čomu je veľmi odolný voči poškodeniu a zničeniu vplyvom tepla
- hydrofóbnosť - PTFE je látka odolná voči absorpcii vody a dokonca odpudivá
- Chemická zotrvačnosť – PTFE nereaguje s väčšinou existujúcich chemikálií. Reaguje iba s alkalickými kovmi a fluórom pri vysokých teplotách
- nízky koeficient trenia - Teflón má jeden z najnižších koeficientov trenia spomedzi pevných telies. To znamená, že sa na ňom nič nelepí
- vysoká pevnosť v ohybe - PTFEje veľmi flexibilný materiál, ktorý umožňuje jeho aplikáciu na akýkoľvek povrch bez straty celistvosti
Teflón - aplikácia
Teflón sa najčastejšie spája s nepriľnavými panvicami. Tento materiál však možno nájsť doslova kdekoľvek – v tkaninách a kobercoch na zabránenie vzniku škvŕn, lakoch na nechty, vlasových stylingových výrobkoch, vo vnútri potrubí v zariadeniach, ktoré prichádzajú do kontaktu s korozívnymi chemikáliami, mazivami, zubnými protézami a dokonca aj atómovými bombami.
Kde sa používa teflón?
- v nádobách a kuchynských pomôckach, ako sú panvice, hrnce, formy na pečenie, lyžice, špachtle, naberačky atď. Zabraňuje prilepeniu jedla na povrch riadu, čím uľahčuje jeho umývanie
- v malých domácich spotrebičoch ako nepriľnavý povlak, napr. v toustovačoch, vafľovačoch
- v balení potravín
- v oblečení určenom napríklad na šport, turistiku a pod. Vďaka teflónovej vrstve sa látky stávajú odolnými voči špine od vody, mastnoty či prachu a odolnejšie
- v textíliách pokrývajúcich pohovky a kreslá, zvyšujúce odolnosť voči škvrnám a nečistotám
- v obrusoch odolných voči škvrnám
- v náteroch na steny odolných voči oteru, v náteroch na drevo
- v okuliarových šošovkách na elimináciu odleskov, ktoré rušia videnie
- ako cyklistické mazivo, mazivo na reťaze, prevody, brzdy a radiace páky, ktoré poskytuje mazivo a zároveň odpudzuje nečistoty
- v stieračoch do auta ich robí odolnejšími, tichšími a presnejšími
- v zubnom lekárstve, protetike, v závitoch na čistenie zubov
- v implantátoch a protézach používaných v chirurgii
Teflón - vplyv na zdravie
Teflón sa považuje za úplne bezpečný pre zdravie. Potvrdzujú to toxikologické štúdie. Pre orálne podávaný PTFE neexistuje žiadny mechanizmus toxicity. Nedostatok toxicity je s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobený tromi faktormi:
- PTFE sa neabsorbuje v lúmene čreva kvôli svojej veľmi vysokej molekulovej hmotnosti (1 000 000 až 10 000 000 d altonov)
- PTFE je za fyziologických podmienok chemicky inertný
- PTFE sa nemetabolizuje.
Teflón nie je karcinogénny ani genotoxický. Žiadnym spôsobom nenarúša mužskú a ženskú plodnosť a neovplyvňuje priebeh tehotenstva.
Tiež nie je alergén a nestimuluje imunitný systém. Nespôsobuje kožné alergie. PTFE neprechádza hematoencefalickou bariérou, ani keď je vstreknutý priamo do krvi. Neexistuje žiadna akcianeurotoxický.
Početné štúdie vylúčili akúkoľvek škodlivosť teflónu na zdravie. Tiež ukázali, že sa vylučuje z tela nezmenenou stolicou.
Je poškriabaná teflónová panvica škodlivá?
Teflón, alebo skôr PTFE, používaný ako nepriľnavý povlak na panviciach, hrncoch a kuchynských doplnkoch zabraňuje prilepeniu a pripáleniu jedla pri varení a uľahčuje čistenie, pretože nečistoty z teflónového povlaku sa ľahšie odstraňujú.
Kuchynský riad potiahnutý PTFE umožňuje pri vyprážaní použiť menej tuku alebo ho úplne vylúčiť, čo je dôležité najmä pre ľudí, ktorí musia dodržiavať ľahko stráviteľnú stravu a diétu so zníženým obsahom tuku. V súčasnosti používaný moderný kvalitný teflón nevyžaduje ručné umývanie. Panvice s týmto povrchom sú vhodné do umývačky riadu. Maximálna teplota, na ktorú je možné zohriať riad potiahnutý teflónom, je 250 stupňov C.
Nad touto teplotou sa začínajú uvoľňovať toxické plyny, ktoré majú negatívny vplyv na zdravie a topenie PTFE prebieha pri teplotách nad 350 stupňov C. Teploty pri vyprážaní však zvyčajne nepresahujú 220 stupňov C . preto je zdravotné riziko málo pravdepodobné.
Každý, aj ten najlepší teflónový povlak sa po určitom čase používania začne odlupovať a odlupovať. Môže sa tiež náhodne poškriabať pri použití nevhodného príslušenstva na varenie. Sú teflónové úlomky, ktoré skončia v potravinách, škodlivé? Nie, samotný teflón je úplne neškodný, pretože nie je trávený, metabolizovaný ani absorbovaný. Je úplne ľahostajný k zdraviu a úplne sa vylučuje z tela spolu s výkalmi.
Zdravotné riziká, ktoré môžu vzniknúť pri používaní poškriabaných panvíc s poškodeným teflónovým povlakom, môžu súvisieť s ľahším uvoľňovaním PFOA (kyseliny perfluóroktánovej) – zlúčeniny, ktorá sa pri výrobe teflónu stále používa. PFOA sa podieľa na výrobe teflónu, z ktorého sa odstraňuje.
Malé množstvá PFOA však zostávajú v teflóne. Táto zlúčenina je klasifikovaná ako potenciálne karcinogénna pre ľudí. Od roku 2015 najväčší výrobca teflónu na svete vylúčil PFOA z výrobného procesu. Avšak, vrát. v Číne je stále široko používaný.
Je PFOA skutočným zdravotným rizikom? Výskum odhaduje, že vystavenie tejto zlúčenine v dôsledku nesprávneho používania poškriabaných panvíc a ich prehriatia je najmenej dôležitým zdrojom PFOA v tele.
Väčšie množstvá končia v tele v dôsledku kontaktu s pokrytými kobercaminepriľnavý povlak, bytový textil a odevy. Netreba sa vzdať používania teflónových panvíc a iných kuchynských pomôcok. Nemali by sa však prehrievať.
- Azbest - škodlivosť, vplyv na zdravie
- Je hliník škodlivý? Účinky hliníka na zdravie
- V Poľsku elektrické stĺpy a železničné podvaly potiahnuté karcinogénnym kreozotom
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietológPotravinársky technológ, dietológ, pedagóg. Absolvent biotechnológie na Gdanskej univerzite techniky a výživových služieb na námornej univerzite. Zástanca jednoduchej, zdravej kuchyne a vedomého výberu v každodennej výžive. Medzi moje hlavné záujmy patrí budovanie trvalých zmien v stravovacích návykoch a individuálne zostavovanie jedálnička podľa potrieb organizmu. Pretože to isté nie je zdravé pre každého! Som presvedčený, že nutričná edukácia je veľmi dôležitá pre deti aj dospelých. Svoje aktivity zameriavam na šírenie poznatkov o výžive, analyzujem nové výsledky výskumu a robím si vlastné závery. Držím sa zásady, že diéta je životný štýl, nie striktné dodržiavanie jedál na papieri. V zdravom a vedomom stravovaní sa vždy nájde priestor na lahodné pôžitky.
Prečítajte si ďalšie články od tohto autora