Panga je tropická sladkovodná ryba, rozšírená na poľskom trhu - možno ju nájsť na pultoch obchodov aj v jedálnych lístkoch reštaurácií. Pangasius nemá charakteristickú rybiu vôňu a chuť a nemá kosti, čo okrem nízkej ceny prispieva k jeho obľúbenosti. Oplatí sa však jesť pangu? Zistite o nutričnej hodnote tejto ryby a zistite, ako vyzerá chov pangasia!
Dostupné v poľských obchodochpangapochádza z ázijských fariem, čo vyvoláva veľa výhrad. Prevádzkujú sa na malých vodných plochách s vysokou koncentráciou rýb a vyznačujú sa negatívnymi hygienickými podmienkami, najmä v dôsledku nedostatku čistej vody. Farmy pangasius sú navyše kontaminované a majú negatívny vplyv na životné prostredie. Používajú antibiotiká, hormóny a baktericídy. V použitom krmive s rybím tukom sa hromadia toxíny a v mäse pangasia bola zistená zvýšená koncentrácia ťažkých kovov, napríklad kadmia.
Pre nepriaznivé podmienky chovu varuje medzinárodná ekologická organizácia WWF pred jedením pangasia, aj keď v súčasnosti prebiehajú aktivity na zlepšenie podmienok chovu a ich certifikácie
Panga je na marketingové účely definovaná aj ako iná ázijská ryba, napr. flitrový sumec z vietnamských plemien a sumček africký.
Panga: nutričné hodnoty
Pangasius je chudá ryba v chovanej verzii aj v prírodnom prostredí. 100 g rýb obsahuje asi 100 kcal a je zdrojom plnohodnotných bielkovín. Nie je to však hodnotná ryba pre veľmi nízky obsah omega-3 mastných kyselín - v 100 g mäsa obsahuje panga z chovu len 0,09 g omega-3 mastných kyselín, niekoľkonásobne menej ako ryby nachádzajúce sa v prirodzenom prostredí - 0,46.
Pangasius nevyniká od ostatných rýb obsahom vitamínov a minerálov. Rovnako ako v prípade polynenasýtených mastných kyselín, väčšina vitamínov a minerálov je vyššia v rybách vo voľnej prírode. Minerály a vitamíny obsiahnuté v 100 g tejto ryby pokryjú len niekoľko percent dennej potreby dospelého človeka.
>>Nepremeškajte:
Ryby – ktoré sa oplatí jesť a ktorým sa vyhnúť
Panga - nutričná hodnota v 100 g produktu
| Panga - prírodné prostredie | Chov panga | |
| Energetická hodnota (kcal) | 95 | 119 |
| Proteín (g) | 16,4 | 15,2 |
| Tuk (g) | 2,8 | 5,9 |
| Nasýtené tuky (g) | 0,7 | 1,3 |
| Mononenasýtené tuky (g) | 0,84 | 2,57 |
| Polynenasýtené tuky (g) | 0,87 | 1,12 |
| Z toho omega-3 (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Cholesterol (mg) | 58 | 55 |
| Draslík (mg) | 358 (8 % odporúčaného príjmu pre dospelého) | 302 (6 % odporúčaného príjmu pre dospelého) |
| sodík (mg) | 43 (3%) | 98 (7 %) |
| Vápnik (mg) | 14 (1 %) | 8 (0,8 %) |
| Horčík (mg) | 23 (6 %) | 19 (5 %) |
| Fosfor (mg) | 209 (30 %) | 204 (29 %) |
| Selén (mg) | 12,6 (23 %) | 8,2 (15 %) |
| Niacín (mg) | 1,9 (12 %) | 2,1 (13 %) |
| Vitamín B6 (mg) | 0,12 (9 %) | 0,15 (12 %) |
| Vitamín B12 (
µg) | 2,2 (92 %) | 2,9 (121 %) |
| Vitamín D3 + D2(
µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamín A(
µg) | 15,0 (17 %) | 0,0 (0 %) |
Zdroj: USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, výživové štandardy, dodatok IŻŻ, 2012
Panga: oplatí sa jesť?
Panga nie je pre svoju nízku nutričnú hodnotu a vysoký stupeň kontaminácie rybou odporúčanou na konzumáciu vo veľkých množstvách. Občasná konzumácia pangasia negatívne neovplyvní vaše zdravie, no neprinesie vám ani žiadne výhody. Preto je lepšie zvoliť si iné ryby s vyššou nutričnou hodnotou.
Vzhľadom na podmienky chovu pangasia, používané hormóny a možnú akumuláciu ťažkých kovov je rybaneodporúča sa tehotným ženám. Preto by si tehotné ženy mali zvoliť iné ryby, napríklad lososa, tresku, platesu, soľ, pstruha, zubáča, miru alebo sebastesu.
Stojí za to vedieťPanga: kde býva?
Pangasius v prírode žije vo vodách rieky Mekong v juhovýchodnej Ázii. Početnosť tohto druhu v prírode nie je známa, vie sa, že je veľmi nízka. Na trhu nájdeme najmä chov pangasia v prúdoch ázijských riek v špeciálnych klietkach alebo v rybníkoch. Farmy Pangasius spôsobujú veľmi veľké straty v životnom prostredí, preto sa neodporúča kupovať túto rybu. V súčasnosti prebiehajú aktivity na zlepšenie podmienok chovu a udeľovanie certifikátov.