Sola má biele, jemné mäso. Je to chudá ryba s nízkym obsahom tuku a cholesterolu. Soľ je tiež dobrým zdrojom plnohodnotných živočíšnych bielkovín, selénu, vitamínu B12 a vitamínu D. Zistite viac o zdraviu prospešných vlastnostiach soli: zistite, či a prečo stojí za to jesť túto rybu.

Sola: nutričná hodnota

Sola, podobne ako treska, zubáč a treska, je chudá, nízkotučná ryba. 100 g mäsa obsahuje 0,5 g celkového tuku. Medzi tukmi v tejto rybe sú najviac mononenasýtené tuky a polynenasýtené tuky. Na druhej strane soľ obsahuje najmenšie množstvo nasýtených tukov. V soli je malé množstvo cholesterolu, ktorý prispieva k rozvoju aterosklerózy, srdcových chorôb a mŕtvice. Soľ je navyše zdrojom plnohodnotných živočíšnych bielkovín, 100 g mäsa obsahuje 14,8 g tejto makroživiny.

Sola: vitamíny a minerály

Sola je dobrým zdrojom selénu a vitamínu D, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus. Soľ obsahuje 30,0 µg selénu, čo pokryje 55% dennej potreby tejto zložky. Selén zlepšuje odolnosť organizmu a chráni červené krvinky pred voľnými radikálmi. Pozoruhodný je aj vitamín D, ktorého množstvo v 100 g soli pokrýva dennú potrebu na 160 %. Vitamín D sa podieľa na množstve procesov v tele: podieľa sa na metabolických procesoch kostí, ako aj na imunologických, antikarcinogénnych a kardioprotektívnych procesoch. Okrem toho sa vitamín D využíva pri liečbe kožných ochorení, kardiovaskulárnych ochorení, pri prevencii a liečbe depresií. Na druhej strane zvyšné minerály a vitamíny v soli pokryjú len niekoľko percent dennej potreby dospelého človeka.

Ryby – ktoré sa oplatí jesť a ktorým sa vyhnúť

Soľ - nutričná hodnota v 100 g výrobku

Energetická hodnota64 kcal
Proteín14,8 g
Tuky0,5 g
Nasýtené tuky0,1 g
Mononenasýtené tuky0,2 g
Polynenasýtené tuky0,2 g
Vrátane omega-30,13 g (DHA 0,05 g)
Cholesterol50 mg
Draslík363,0 mg (8 % RDA pre dospelého)
Fosfor200,0 mg (29 %)
Horčík18 mg (4%)
sodík98 mg (7 %)
Vápnik29 mg (3%)
Selén30 µg (55 %)
Niacín3,5 mg (22 %)
Vitamín B60,31 mg (24 %)
Vitamín B120,8 µg (12 %)
Vitamín D38 µg (160 %)
Vitamín A0,0 µg (0%)

Zdroj: MATVARETABELLEN; Nutričné ​​normy, dodatok IŻŻ 2012

Môžu tehotné ženy jesť soľ?

Sola má nízku schopnosť akumulovať ortuť, takže ju môžu konzumovať tehotné a dojčiace ženy. Ryby sú pre plod bezpečné, nepoškodzujú mu mozog a obličky. Obsah omega-3 mastných kyselín má navyše priaznivý vplyv na vývoj mozgu a zraku plodu.

Stojí za to vedieť

Hrozí moru vyhynutie?

Stádam soli žijúcim vo voľnej prírode nehrozí vyhynutie. Jedzte teda soľ s certifikáciou MSC s dôverou. Certifikát MSC zaručuje, že ryba pochádza z udržateľného a ekologického rybolovu. Na druhej strane obmedzte nákup a spotrebu soli vylovenej pri pobreží západného B altského mora a Severného mora, keďže rybolov v tejto oblasti vystavuje tento druh riziku vyhynutia. A nekupujte soľ z vôd severozápadného Atlantiku, pretože týmto populáciám už teraz hrozí vyhynutie.

Nezamieňajte si soľ s limetkou

Sola je považovaná za jednu z najkrajších a najdrahších rýb. V Poľsku to môže stáť aj viac ako 150 PLN za kilogram. Sola sa však veľmi často vyskytuje v ponukách obchodov za cenu v rozmedzí 20 PLN. Odkiaľ pochádza taký cenový rozdiel? Pod rovnakým názvom existuje ešte jedna ryba, a to žltoplutvá limanda, ktorá je veľmi podobná soli, no v skutočnosti je iná a pochádza z čínskych fariem. Loví sa aj v severnom Pacifiku v množstvách, ktoré ohrozujú vyhynutie tohto druhu pomocou metód, ktoré ničia životné prostredie. Limanda sa od soli líši aj nutričnou hodnotou: je kalorickejšia, 100 g limandy poskytuje 91 kcal, kým 100 g soli len 64 kcal. Limanda obsahuje viac bielkovín, ale aj dvojnásobné množstvo celkového tuku a nasýtených tukov.

„Real“ sole je ryba, ktorá je vo Francúzsku už dlho veľmi obľúbená a oceňovaná pre svoju chuť, preto sa niekedy používa výraz „francúzska soľ“, navyše mnohé recepty majú svoj pôvod vo francúzskej kuchyni.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Ako pripraviť soľ?

Soľ sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, jej mäso je biele, elastické, veľmi šťavnaté a neobsahuje drobné kosti. Na trhu je podošva dostupná celá, pitvaná alebo vo forme filé. Jej kvalita je porovnateľná po celý rok, no labužníkom sa najviac páči na jar, keď sa soľ zdržiava vo vodách bohatých na morské riasy, čo prispieva k zlepšeniu jej chuti. Soľ je vhodná na pečenie, pečenie v alobale, dusenie, tradičné varenie, dusenie, vyprážanie alebo plnenie. Môžeme podávať so zeleninou, na zeleninovej pene alebo s ovocnou salsou. Perfektné ako príloha do kastrólov, rizota alebo rybacích polievok. Soľ môžete použiť aj na prípravu rybích roliek, mäsových guľôčok a rybích rezňov. Ryby sú zdrojom vitamínu D a jeho vstrebávanie sa dá zvýšiť kombináciou so špenátom, brokolicou alebo mandľami – sú dobrým rastlinným zdrojom vápnika na zvýšenie vstrebávania vitamínu D.

recept na stredomorskú soľ

Ingrediencie:

  • 100 g slané filé
  • 100 g zeleného hrášku
  • 15 g sušených paradajok
  • 15 g čiernych olív
  • 20 g špenátových listov
  • 15 g olivového oleja

Spôsob prípravy:

Špenát, sušené paradajky a olivy nakrájajte na kocky a pridajte olivový olej. Pripravenú marinádu potrieme soľou, vložíme do zapekacej misy, posypeme zeleným hráškom. Pečieme 30 minút pri 180°C. Podávame s prosom, kuskusom alebo bulgurom a dusenou zeleninou: brokolica, zelené fazuľky, karfiol Romanesco.

Kategórie:

Čo jete