Rastliny, z ktorých sa vyrábajú krúpy, sa stali základom výživy ľudí už v dobe neolitu. Napriek tomu, že ich v posledných rokoch zatieňujú zemiaky, ich spotreba v posledných rokoch neustále rastie. Krúpy opäť získavajú svoje právoplatné miesto na našich stoloch a čo je najdôležitejšie - už nie sú len prílohou k mäsu, ale hlavnou zložkou jedál.

Niektoré z krúp môžu jesť ľudia, ktorí sa vyhýbajú lepku. Medzi bezlepkové krúpy sú najobľúbenejšie okrem iného:

Ovsené krúpy

Je oveľa menej obľúbená ako ovsená kaša, čo je škoda, pretože je bohatšia na živiny. Je zdrojom komplexných sacharidov, bielkovín, antioxidantov, vitamínov skupiny B, vitamínu E, železa, horčíka, fosforu a zinku. Je tiež veľmi bohatá na cennú rozpustnú vlákninu vo forme beta-glukánu, ktorá spomaľuje vstrebávanie tukov, znižuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje pocit plnosti. Ovos má ochranný účinok na sliznicu tráviaceho systému. Znižuje cholesterol a má protirakovinové vlastnosti. Táto krúpa sa dodáva v dvoch druhoch: celé zrná a zlomkové zrná.

Ako jesť:Krúpky s orieškovou príchuťou sú ideálne do rezňov, plnky, ako základ sladkých raňajok alebo ako príloha k večeri. Poznámka: Ovos v procese spracovania sa môže kontaminovať lepkom, takže ľudia s celiakiou a iní, ktorí sa vyhýbajú aj stopovým množstvám tohto proteínu, by mali hľadať ovsené produkty označené ako bezlepkové. Väčšina ľudí s neznášanlivosťou lepku môže jesť ovos.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Individuálne zvolený jedálniček vám umožní jednoducho vylúčiť lepok z jedálneho lístka a zároveň sa stravovať zdravo, chutne a bez obetí. Využite výhody JeszCoLisz, inovatívneho online stravovacieho systému z He alth Guide a starajte sa o svoje zdravie a pohodu. Vychutnajte si perfektne vybrané menu a neustálu podporu dietológa ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Amarantus

Je príbuzným quinoy a … špenátu - tiež patrí do čeľade amarantov. Pred pár rokmi takmer neznámy si získava čoraz väčšiu obľubu. Bol základným jedlom Inkov, Mayov a Aztékov. Dnes sa hojne konzumuje v Ázii, Afrike a Južnej Amerike. Pestuje sa aj v Poľsku. Je ľahko stráviteľné, veľmi bohaté na bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, vápnik a fosfor. Poskytuje antioxidanty a jedno- apolynenasýtené mastné kyseliny. Znižuje vysoký krvný tlak, znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny a cukrovky.

Ako jesť:Dostupné vo forme zŕn alebo hotového pukania, t.j. pufovaných (expandovaných) zŕn. Funguje dobre ako prísada do šalátov, koláčov, kastrólov, pudingov.

Pohánka

Tieto krúpy z pohánkových zŕn poznáme hlavne v praženej forme, s intenzívnou, výraznou chuťou. Avšak bohatšia na živiny (pražením sa zničí asi 50% vitamínov), a univerzálnejšia je nepražená pohánka. Má krémovú farbu so zelenkavými odleskami a jemnú, jemne sladkastú chuť. Obsahuje veľa bielkovín, vlákniny, draslíka, vápnika, horčíka a železa. Poskytuje kyselinu listovú a vitamín E.

Ako jesť:Nepražená kaša sa dobre hodí do suchých aj sladkých jedál. Po namočení surových krúp si môžete pripraviť palacinky alebo chlieb (recept nižšie).

Proso

Vyrába sa z prosa, bezlepkového zrna. Je dobrým zdrojom bielkovín a komplexných sacharidov, vlákniny, betakaroténu, vitamínov E a B, vápnika, železa, fosforu, draslíka a lecitínu. Ako jeden z mála cereálnych produktov je zásaditý, takže vyvažuje negatívne, kyselinotvorné účinky takých produktov, akými sú mäso, mliečne výrobky, cukor či výrobky z bielej múky. Proso je bohaté na kremík, ktorý je nevyhnutný pre zdravú pokožku, vlasy a nechty, ale tiež zabraňuje ateroskleróze a znižuje hladinu cholesterolu, zohráva dôležitú úlohu pri mineralizácii kostí a zabraňuje odvápňovaniu kostí. Je ľahko stráviteľný a dobre pôsobí počas rekonvalescencie, dodáva potrebné živiny.

Ako jesť:Nízka chuť týchto krúp je výhodou! Vďaka nemu funguje ako základ pre bezmäsité burgery a paštéty, do polievok, šalátov (s pestom a inými omáčkami), ale aj dezertov (napr. prosný puding) a sladkých raňajok (s čerstvým a sušeným ovocím, orechmi a škoricou).

Quinoa

Čoraz viac cenená quinoa pochádza z Južnej Ameriky. Veľkou výhodou quinoi je, že poskytuje bielkoviny vo forme všetkých exogénnych aminokyselín. Je bohatá aj na omega-3 kyseliny, horčík, vápnik (má ho viac ako mlieko), fosfor, mangán, vitamíny A, C, E a skupiny B. Semená quinoy obsahujú saponíny, ktoré chránia rastlinu pred škodcami, takže si musia používať chemické ochranné opatrenia. Okrem toho majú antialergické a protizápalové vlastnosti a stimulujú imunitný systém. Quinoa je ľahko stráviteľná a má nízky indexglykemický, preto je vhodný pre diabetikov

Jak to eat : Dodáva sa v rôznych variantoch, v Poľsku si môžete kúpiť najobľúbenejšiu bielu, ale aj červenú a čiernu. Tá prvá sa varí najrýchlejšie a po uvarení je mäkká, tmavšie odrody zostávajú tuhšie, preto sú skvelé do šalátov. Jemne chrumkavé, s orieškovou príchuťou, je dobrou náhradou za iné krúpy, ryžu alebo raňajkové cereálie, výborne sa hodí do rezňov.

Kukuričná krupica

Vyrobené z olúpaných a nakrájaných kukuričných zŕn. Táto jemná krupica je v porovnaní s inými krúpami obsahovo horšia, no oplatí sa ňou spestriť jedálniček. Poskytuje komplexné sacharidy, vlákninu, vitamín A a selén. Má podobné vlastnosti ako krupicová kaša, no na rozdiel od krupice neobsahuje lepok. Je ľahko stráviteľný, jemný a univerzálny.

Ako jesť : Je vhodný na zahusťovanie polievok a omáčok, je tiež hlavnou zložkou polenty.

Teff

Táto stále málo známa pseudoobilnina, známa aj ako habešská láska, pochádza z Afriky. Toto je základ stravy etiópskych maratónskych bežcov. Táto rastlina je veľmi odolná voči poveternostným vplyvom a chorobám, preto ju možno pestovať aj v oblastiach nevhodných na pestovanie obilnín. Teff je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vápnik (asi 123 mg v pohári varených krúp), železo a kyselinu listovú. Má nízky glykemický index. Tieto fazule sú malé, farby od mliečnej bielej po čiernu a majú nízku chuť. Teff si môžete kúpiť vo forme celých zŕn, ale aj vločiek a múky.

Ako jesť:Hodí sa do polievok, paštét, na večeru namiesto cestovín alebo ryže, ako náhrada cereálií.

Odporúčaný článok:

TEFF (habešská láska) - vlastnosti a použitie. Recept na teffový chlieb

„Zdrowie“ mesačne

Pozrite si galériu 5 fotografií

Kategórie:

Čo jete