Diéta s intoleranciou laktózy je forma liečby pre ľudí, ktorých telo nedokáže stráviť cukor v mlieku. Tento typ diéty zmierňuje príznaky potravinovej intolerancie a zabraňuje ich opätovnému objaveniu. Čo je diéta s intoleranciou laktózy? Je vždy potrebné mliečny cukor úplne vylúčiť z jedálnička? Aké produkty môžu nahradiť mlieko a výrobky z neho?

Diéta na intoleranciu laktózyjeeliminačná diéta , ktorá je symptomatickou liečbou intolerancie laktózy. Preto je určený pre novorodencov, dojčatá, deti a dospelých, ktorých telo nedokáže stráviť mliečny cukor. Diéta s laktózovou intoleranciou predpokladá úplné vylúčenie z jedálneho lístka ( bezlaktózová diéta ) alebo len obmedzenie konzumácie produktov s obsahom laktózy (nie vždy je potrebné úplne vylúčiť mliečny cukor z diéta). Diétnu kúru je možné doplniť tabletami s obsahom laktázy. Konkrétne odporúčania závisia od formy intolerancie laktózy, závažnosti symptómov a veku pacienta.

Diéta s intoleranciou laktózy - pravidlá

Ľudia s primárnym a sekundárnym (získaným) deficitom laktázy nemusia úplne vylúčiť mlieko a iné produkty obsahujúce mliečny cukor zo svojej stravy. Môžu ich jesť, ale v obmedzenom množstve – len je potrebné poznať svoju prijateľnú hranicu. Výnimkou sú situácie, keď sú príznaky potravinovej intolerancie veľmi závažné – vtedy by ste mali dodržiavať bezlaktózovú diétu.

Ľudia s vrodeným deficitom laktázy musia bezpodmienečne dodržiavať počas celého života bezlaktózovú diétu, pretože neznesú ani malé množstvá potravín s obsahom mliečneho cukru. Nedodržiavanie pravidiel stravovania môže dokonca ohroziť ich život.

Diéta pri intolerancii laktózy – čo môžete jesť?

Väčšina dospelých so získaným alebo primárnym deficitom laktázy toleruje malé množstvá výrobkov s obsahom mliečneho cukru – zvyčajne jednorazovú dávku cca 5-10 g laktózy, t.j. 100-200 ml sladkého mlieka. Preto u týchto pacientov netreba mliečne výrobky úplne vylúčiť z jedálnička, ale len obmedziť ich konzumáciu a zvoliť mliečne výrobky s nízkym obsahom laktózy. Len to treba špecifikovaťindividuálna úroveň tolerancie laktózy, pozorovanie vzťahu medzi množstvom skonzumovaného mlieka a objavením sa symptómov intolerancie.

Ľudia s primárnym a získaným deficitom laktázy môžu konzumovať fermentované mliečne výrobky (napr. cmar, kyslá smotana, niva, kefír, jogurt), pretože v nich obsiahnuté probiotické baktérie produkujú laktázu a tým podporujú proces rozkladu mliečneho cukru. Po ich konzumácii sa príznaky potravinovej intolerancie neprejavujú, ba čo viac - znižujú stupeň ich závažnosti. Okrem toho tento typ výrobkov dokáže kompenzovať nedostatky vyplývajúce z vylúčenia mlieka a mliečnych výrobkov z jedálneho lístka.

Pokojne môžete konzumovať aj tvrdé zrejúce syry (t.j. čedar, gouda, parmezán), pretože neobsahujú prakticky žiadnu laktózu, a preto ich ľudia s intoleranciou na tento cukor vo všeobecnosti dobre znášajú. Aj v smotanových syroch, ako sú Brie, Fromage alebo tavené syry, je obsah laktózy nižší v porovnaní napríklad s tvarohom.

Navyše v obchodoch nájdete mlieko so zníženým obsahom laktózy, ktoré dobre znášajú ľudia trpiaci týmto typom potravinovej intolerancie

Diétnu kúru je možné doplniť tabletkami s obsahom laktázy, ktoré je možné konzumovať bezprostredne pred plánovaným jedlom zloženým z mliečnych výrobkov. Uľahčia trávenie mlieka a znížia nepríjemné gastrointestinálne neduhy po jeho konzumácii, ako sú: plynatosť, pocit plnosti, bolesti brucha, nevoľnosť, hnačka a črevné koliky.

Diéta s intoleranciou laktózy – čím nahradiť mlieko?

Ľudia s dedičným deficitom laktázy alebo ľudia s ťažkou intoleranciou laktózy by sa mali vyhýbať výrobkom obsahujúcim mliečny cukor. Kravské, kozie, ovčie a iné mlieko cicavcov možno úspešne nahradiť rastlinným mliekom: pohánkové (pohánkové a sójové), sójové, ryžové (hnedá ryža), kokosové (vyrobené z vylisovanej dužiny kokosového orecha), kukuričné ​​(na báze kukuričného sirupu) alebo ovsené a produkty na nich založené. Ľuďom s laktózovou intoleranciou sa odporúča najmä tofu syr vyrobený zo sójového mlieka, pretože je dobrým zdrojom vápnika a bielkovín. Bohužiaľ, môže spôsobiť alergie a pri dlhodobom používaní môže spôsobiť problémy so štítnou žľazou.

Obchody navyše ponúkajú bezlaktózové mlieko, syry a iné mliečne výrobky, ktoré neobsahujú mliečny cukor. Sú označené ako „bezlaktózové". Je dobré vedieť, že bezlaktózové mlieko má rovnaké množstvo vápnika ako bežné mlieko.

Zistiteviac: Čo piť namiesto mlieka - ak ste alergický na mlieko, neznášate laktózu alebo vám mlieko nechutí

Dôležité

Kde môže byť ukrytá laktóza?

  • hotové jedlá - omáčky, polievky, palacinky;
  • chlieb - toast, maslové žemle, hamburgerové žemle;
  • margaríny;
  • mäso: paštéty, párky, párky, párky;
  • sladkosti: mliečna čokoláda, fudge, karamelové cukríky, hotové sušienky, zmrzlina, krémy, tyčinky a pudingy;
  • liečivé sirupy, obaly na tablety a niektoré umelé sladidlá

Preto si pri nákupe pozorne prečítajte etikety a skontrolujte, či zloženie neobsahuje sušené mlieko, srvátku alebo mliečny tuk

Čím nahradiť vápnik, vitamín D a bielkoviny?

Bezlaktózová diéta môže viesť k nedostatku vápnika, preto by ste mali zaradiť do stravy ďalšie produkty, ktoré tento prvok obsahujú: petržlen, kel, fazuľa, pšeničné otruby, krúpy (napr. pohánka, jačmeň), šproty a sardinky. Na trhu sú dostupné ovocné šťavy a múka obohatená o vápnik. Okrem toho by ste si mali vyberať minerálne vody s vysokým obsahom vápnika (najmenej 50 mg vápnika na 1 liter vody). Pri zostavovaní jedálneho lístka treba brať do úvahy, že niektoré druhy zeleniny (špenát, šťavel, rebarbora, cvikla) ​​a stimulanty (čaj, káva) obsahujú oxaláty, ktoré znižujú vstrebávanie vápnika

V niektorých prípadoch je vhodné užívať doplnky vápnika na doplnenie jeho obsahu v tele, najmä v detstve, dospievaní, tehotenstve a dojčení a u ľudí s rizikom osteoporózy

CHECK>>Zoznam produktov obsahujúcich vápnik. Ako nahradiť mlieko v strave alergika?

Zdrojom vitamínu D, ktorý môže pri intolerancii laktózy chýbať aj v strave, sú zase ryby.

Na druhej strane, nedostatok bielkovín môže kompenzovať mäso, hydina, ryby, vajcia a strukoviny. Sójové mlieko je tiež dobrým riešením, pretože má podobné množstvo bielkovín ako kravské mlieko.

Intolerancia laktózy

Intolerancia laktózy, čo je cukor nachádzajúci sa v mlieku, je jednou z najčastejších potravinových intolerancií. Stáva sa to vtedy, keď telu chýba laktáza – enzým potrebný na rozklad laktózy. Viac o intolerancii laktózy hovorí naša odborníčka - dietologička Agnieszka Piskała.

Kategórie:

Diéty