Odstráňte zelené zemiaky zo svojho jedálnička! Toxický solanín, ktorý obsahujú, môže spôsobiť ťažkú ​​otravu jedlom, zápaly obličiek až kómu. Správne skladovanie a ošetrenie hľúz zabráni tvorbe solanínu. Toxické zemiaky sú obzvlášť nebezpečné na jar, keď začína proces klíčenia.

Solanínje toxická látka. Môže byť prítomný vo vysokej koncentrácii v niektorých rastlinách, napr. nezrelé paradajky, paprika azelené zemiaky .

Zemiaky prirodzene produkujú malé množstvo solanínu, ale keď sa jeho hladiny zvýšia, toxín sa stáva zdraviu nebezpečným. Zemiaky skladované vo svetlých a teplých miestnostiach sú najviac ohrozené zvýšením obsahu solanínu.

Odporúčame: Zemiaková šťava - vlastnosti, ako si ju vyrobiť doma? Čo pomáha zemiaková šťava?

Riziko otravy solanínom sa zvyšuje na jar, keď zle uskladnené zemiaky začnú pučať, pretože hľuza zemiakov akumuluje najviac solanínu v klíčkoch a v šupke.

Konzumácia solanínu môže spôsobiť vážne zdravotné problémy. Riziko otravy solanínom sa zvyšuje na jar, keď zle uskladnené zemiaky začnú klíčiť, pretože hľuza zemiakov akumuluje väčšinu solanínu v klíčkoch a v šupke.

  • Patulín - plesňový toxín v ovocí. Ako sa vyhnúť otrave patulínom?

Tieto zemiaky musíte veľmi nahrubo olúpať, aby ste sa zbavili jedovatých zlúčenín. Počas varenia sa zvyšné toxíny v zemiakoch vyplavia, takže ich môžete jesť prakticky bez obáv o svoje zdravie.

Prevencia zemiakov v produkcii toxínov

Podľa správy Alexandra Pavlistu, profesora poľnohospodárstva a záhradníctva na University of Nebraska, väčšina zemiakov so zvýšenými hladinami solanínu sa nikdy nedostane na trh.

Napriek tomu, aby sa zabránilo rozvoju solanínu, zemiaky by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste a všetky zelené úlomky by mali byť pred konzumáciou starostlivo odrezané.

Dôležité

Jarná slabosť môže byť spôsobená konzumáciou klíčiacich zemiakov s vysokým obsahom solanínu.

Zelená farba zemiakov je v skutočnosti spôsobená vysokým obsahom chlorofylu, ktorýsám o sebe nie je škodlivý. Jeho zvýšenie sa však rovná zvýšeniu množstva solanínu v hľuze, pretože produkcia zeleného pigmentu vyžaduje reakciu so slnkom, ktoré tiež stimuluje bunky zemiakov k produkcii jedovatých toxínov.

Otrava solanínom - účinky a príznaky otravy toxínmi

Príznaky otravy sa objavujú niekoľko až niekoľko hodín po zjedení toxického zemiaka. Problém je vážny, pretože smrteľná otrava bola hlásená aj u podvyživených a nesprávne liečených ľudí.

Príznaky otravy toxínmi:

  • Gastrointestinálne podráždenie
  • Hnačka
  • Vracanie
  • Nevoľnosť
  • Poruchy dýchania
  • Kóma
  • záchvaty;
  • Zápal obličiek
  • Kolka
  • Podráždenie ústnej sliznice
  • Príznaky otravy môžu pripomínať aj chrípku: vysoká horúčka, bolesti hlavy a závraty, nadmerné potenie tela

V niektorých prípadoch môže osoba s otravou solanínom skončiť v nemocnici.

Kategórie:

Čo jete