- Paštéta – z čoho pozostáva?
- Paštéta - nutričné hodnoty, kalórie
- Paštéta – je zdravá?
- Paštéta – ako si vybrať kvalitnú paštétu?
Paštéta je zvyčajne jedlo z niekoľkých druhov duseného alebo vareného mäsa, ktoré sa melie a pečie. Paštétu však možno pripraviť aj zo šošovice, cukety, zeleru, cíceru či fazule. Domáca paštéta je najlepšia, pretože sme si istí, z čoho pozostáva. Skontrolujte si, aké nutričné hodnoty má paštéta, koľko má kalórií, či je zdravá a z čoho sa paštéty v skutočnosti skladajú.
Obsah:
- Paštéta – z čoho pozostáva?
- Paštéta - nutričné hodnoty, kalórie
- Paštéta – je zdravá?
- Paštéta – ako si vybrať kvalitnú paštétu?
Paštétaje najbežnejším jedlom z niekoľkých druhov vareného a mletého mäsa, správne okoreneného a upečeného. Najpopulárnejšia jekráličia paštétaabravčová paštéta . Paštétuvšak možno pripraviť aj sšošovicou , cuketou, zelerom, cícerom alebo fazuľou
Paštéta v podobe, v akej ju poznáme, prišla do Poľska v 17. storočí z Francúzska a ich obdivovateľom bol Ľudovít XIV.
Paštéta bola synonymom luxusu a výroba paštét bola považovaná za samostatné odvetvie kulinárskeho umenia. V elegantných kaštieľoch vyrábali paštéty dobre platení špecialisti - paštéty z Francúzska.
V poľskej kuchyni sa dodnes zachovali najmä paštéty pečené vo forme, krájané na plátky a podávané za studena. Francúzsky výraz pre takúto paštétu je „lovecký chlieb“.
Názov „pate“ pochádza z francúzskeho „pâte“, čo znamená pastovitá hmota, kaša.
V minulosti to bol len jeden z druhov paštét a prevažná väčšina receptov sa týkala tých plnených, podávaných za tepla a zapečených v krehkom, droždovom, francúzskom a inom cesta. Kulinárski majstri ich upiekli v tvare rodinných erbov a zvieratiek.
Plnené paštéty sa pripravovali nielen z mäsa a vnútorností, ale aj z rýb (napr. lososová terina), zeleniny, húb, zemiakov, fazule, orechov, gaštanov a syra s použitím sofistikovaných korenín, hľuzoviek, píniových orieškov , hrozienka, limetky, olivy a alkohol.
Paštéta bola jednoducho každé jedlo vyrobené z mletej plnky v cestíčku, ktoré sa pieklo. Len na začiatku 20. storočia slúžili ako hlavný chod teplé paštétys omáčkami začali strácať na popularite.
Paštéta – z čoho pozostáva?
Do roku 2003 boli poľskí výrobcovia viazaní prísnymi poľskými normami na výrobu paštéty, ktoré stanovovali povolený obsah vody, soli, tuku a minimálny obsah mäsa.
V súčasnosti nie sú výrobcovia povinní dodržiavať normu popisujúcu požadované zloženie paštéty, takže tieto produkty z obchodu môžu obsahovať čokoľvek. A bohužiaľ sa vyskytuje veľmi často.
Podľa definície je paštéta produkt zložený z rôznych druhov mäsa a drobov vopred uvarených alebo obarených, pomletých spolu s korením a upečených.
Paštéty možno pripraviť s pridaním vajec a strúhanky, keď mäsová hmota obsahuje málo tuku a je nedostatočne viazaná. Rastlinné paštéty, ako je zeler, cuketa a semienka strukovín - sója, šošovica a cícer, sú čoraz obľúbenejšie.
V predajniach si môžete kúpiť paštéty v dózach, plechovkách a hliníkových pohároch, ďalej paštéty na váhu z formy, luxusné pečené paštéty a vegetariánske paštéty.
Dobrá paštéta by mala pozostávať z tzv paštétové mäso. Nemôže byť príliš chudá, pretože paštéta nebude mať správnu konzistenciu a bude sa drobiť.
Bravčová paštéta sa zvyčajne vyrába s podložkou na plece s pridanou slaninou. Hydinová paštéta tiež vyžaduje pridanie tuku, napríklad vo forme koží.
Výrobcovia, žiaľ, veľmi často vyrábajú paštétu z MOM, teda mechanicky separovaného mäsa - homogenátu koží, šliach, chrupaviek, drene, hrčiek a mäkkých tkanív. Dôvodom je cena. MSM stojí 2 PLN za kilogram a paštéta - najmenej 10 PLN / kg.
Homogenát je veľmi nestabilný materiál, preto nekvalitné paštéty obsahujú veľké množstvo konzervačnej látky E250 - dusitan sodný, ktorý sa v tráviacom trakte čiastočne mení na karcinogénne nitrozamíny
Voda je často prvou položkou v zložení lacných paštét. Aby vodno-tuková hmota pripomínala jedlý výrobok, pridáva sa do nej sójový alebo hrachový proteín (zvyšuje nutričnú hodnotu - obsah bielkovín), krupica, múka (spojí hotový výrobok) a stabilizátory
Pri kúpe paštét, napríklad z husi alebo zajaca, musíte byť veľmi opatrní a pozorne si prečítať zloženie. Zvyčajne tieto produkty obsahujú iba husacie kože, husacie MSM a vnútornosti.
Paštéta - nutričné hodnoty, kalórie
Nutričná hodnota paštéty závisí od druhu použitého mäsa a skutočného množstva mäsa v paštéte v pomere k ostatným ingredienciám.
VýhrevnosťV paštéte je od 200 do 360 kcal v 100 g. Množstvo bielkovín v paštéte je 10-15 g, tuku od 14 do dokonca 31 g. Paštéty sú zdrojom bielkovín a vitamínov skupiny B: niacín, kyselina pantoténová, riboflavín, kyselina listová a kobalamíny. Obsahujú veľa železa, selénu a zinku.
- TABUĽKA KALÓRIÍ: mäso a údeniny. Skontrolujte, koľko kalórií obsahujú!
Musíte si uvedomiť, že paštéty obsahujú veľa cholesterolu. Mäsové koláče obsahujú málo sacharidov, maximálne 5 g v 100 g. Iná situácia je v prípade strukovinových koláčov
V šošovicovej paštéte je až 38 g sacharidov. Šošovica je zdrojom vitamínov B, vitamínov C a K, betakaroténu, železa, horčíka, zinku, vápnika, fosforu a draslíka.
Výživové hodnoty paštéty na 100 g:
| Králičia paštéta | Šošovicová paštéta | |
| Výhrevnosť | 245 kcal | 258 kcal |
| Proteín | 13,7 g | 10,4 g |
| Tuk | 18,8 g | 11,4 g |
| Sacharidy | 4,4 g | 38 g |
| vlákno | Žiadne dáta | 4 g |
Paštéta – je zdravá?
Kvalitná paštéta z mäsa bez konzervantov je produkt, ktorý možno považovať za zdravý bez odporu. Musíte však pamätať na jeho vysokú výhrevnosť.
Paštéta musí obsahovať pomerne veľké množstvo tuku. Inak by nebol mastný a rozpadal by sa. Iná situácia je v prípade paštét zložených prevažne z vody a MOM.
Nemá to žiadnu hodnotu a dalo by sa to jednoducho nazvať prázdnymi kalóriami. Okrem toho sa dusitan sodný prítomný v takýchto paštétach počas trávenia premieňa na karcinogénne nitrozamíny.
- DUSIČNANY a DUSIČNANY v potravinách - zdroje, vplyv na zdravie
Lacné paštéty väčšinou obsahujú zvýrazňovač chuti - glutaman sodný a veľa soli, ktorá v prebytku zvyšuje krvný tlak a spôsobuje opuchy
Najzdravšie sú paštéty z diviny - mäso s najvyššou nutričnou hodnotou. Hydinové koláče nemusia nevyhnutne obsahovať najmenšie množstvo tuku. Je pravda, že kuracie alebo morčacie mäso patrí medzi najchudšie, no aby mala paštéta správnu konzistenciu a roztierateľnosť, treba do nej pridať veľa tuku
Paštéta – ako si vybrať kvalitnú paštétu?
Po prvé, dobrá paštéta nemôže stáť 2 PLN za balenie alebo 8 PLN za kilogram. Po prvom výbere ceny je potrebné skontrolovať zloženie. Ďalším znakom na prípravu paštéty je dlhý zoznam ingrediencií napísaných malým písmomnekupujte.
- Šunka – ako si vybrať dobrú šunku v obchode?
Dobrá paštéta by mala obsahovať mäso, pečeň a korenie. Ak je mäso použité na paštétu chudé, pridanie bravčového tuku alebo kože z hydiny bude zrejmé. Paštéta nesmie byť bledá, béžová a v priereze jednotná ako klobása.
Mal by mať šedo-ružovú farbu, tuhú konzistenciu. Po narezaní z neho nemôže vytekať tuk a pri izbovej teplote by si mal zachovať konzistenciu a neroztápať sa.
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!
Dozvedieť sa viacTotalAntiCoronavirus!Postarajte sa o svoju bezpečnosť a pred odchodom z domu skontrolujte!
- Čo to znamená: bezpečná vzdialenosť?
- Ako si ušiť masku sami?
- Ako správne nakupovať počas pandémie?
- Ako nenachytať koronavírus mimo domova?