- Je lepšie jesť tmavú ako mliečnu čokoládu? Odpoveď od Dr. Ania [TOWIDEO]
- Čokoláda vo vašej kuchyni
- Na čo použiť čokoládu?
Čokoláda, aj keď má veľa kalórií, sa z času na čas odporúča aj ľuďom na diéte - má veľa horčíka, má tiež povzbudzujúce účinky a zlepšuje náladu.
Čokoládamá dlhú históriu. Na začiatku to však nebol sladký snack a prídavok k jedlám adezertom , ale horko-korenistý nápoj, ktorý pili Mayovia a Aztékovia. Boli tiež prví, ktorí vyvinuli metódu spracovaniakakaa . Ovocie tohto stromu potierali, kvasili, mleli a potom pražili. Neskôr pridali vodu, chilli, korenie, kukuricu, med a sušené lupienky kvetov.
Dnešná podoba čokolády sa objavila v Európe v 16. storočí a jej popularita na dvoroch vzrástla až o sto rokov neskôr. Vtedy sa čokoláda vyrábala v priemyselnom meradle s použitím cukru a tvarovaním sladkého kovu do fantazijných tvarov. Môže za to dvorný šéfkuchár Ľudovíta XIII., menom Pralin. Na jeho počesť sa sladké čokoládové bonbóny rozplývajúce sa v ústach nazývali pralinky.
Je lepšie jesť tmavú ako mliečnu čokoládu? Odpoveď od Dr. Ania [TOWIDEO]
Čokoláda vo vašej kuchyni
Sladká pochúťka vzniká zmiešaním kakaového likéru s kakaovým maslom, sladidlami a prísadami, ako sú orechy, mandle, hrozienka a sušené ovocie. Tento proces sa nazýva konšovanie. Potom sa kakaová hmota temperuje, prípadne ochladzuje – potom je z nej tvrdá hmota, ako ju poznáme v tabletách. Chuť čokolády je často obohatená pridaním vanilky alebo nejakého korenia, dokonca aj ovocného želé.
Na čo použiť čokoládu?
- Čokoláda sa v prvom rade používa v cukrárstve pri výrobe všetkých dezertov. Môžeme z nej robiť torty, peny alebo aj zmrzlinu. Je tiež neodmysliteľnou zložkou rôznych druhov posýpiek a ozdôb sladkých výrobkov. Ale asi málokto z nás si uvedomuje, že tmavá čokoláda vo forme hustej omáčky sa hodí aj k rôznym druhom mäsa: bravčovému či hydine – hovorí Piotr Murawski, šéfkuchár Knorr. Čokoládu môžete použiť nezvyčajným spôsobom – okrem iného ako prídavok k obedu či večeri. na omáčky a mäso.