Ľahko stráviteľné štedrovečerné jedlá sú skvelým nápadom nielen pre tých, ktorým zdravie nedovoľuje siahnuť po tradičných štedrovečerných jedlách. Štedrý večer a Vianoce v odľahčenej verzii budú dobré pre nás všetkých. Zistite, ako pripraviť jedlá na ľahko stráviteľné sviatky.

Môže byťvianočné a vianočné jedlá ľahko stráviteľné ? Tradičné jedlá: hríb, kapor v rôznych podobách, halušky s kapustou a hríbikmi, halušky s makom, hrášok s kapustou - niektoré z vianočných dobrôt, hoci chutia veľmi príjemne, môžu spôsobiť aj tráviace problémy.

Tukom nasiaknuté, ťažko stráviteľné jedlá sú v strave kontraindikované najmä u ľudí s chronickými zápalmi čriev, pankreasu, žlčníka, žalúdočnými vredmi, ochoreniami pečene, ako aj prekysleným zápalom žalúdka a refluxom. Neslúžia ani ľuďom s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Aby ste sa však pôžitku zo spoločného hodovania pri štedrovečernom stole celkom nevzdali, oplatí sa zaviesť niekoľko úprav klasického vianočného menu pre chorých.

Ľahko stráviteľné štedrovečerné jedlá: ryby

Správne pripravené rybie pokrmy sú cenným zdrojom bielkovín a esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín cenných pre zdravie. Ak však podávame ryby v obalenej a vyprážanej forme, sú nasýtené tukom. Potom sa ich výhrevnosť zvýši a celé sa to stane ťažko stráviteľné.

Preto sa oplatí porozmýšľať nad prípravou rýb trochu inak. Zvončeky a filety z kapra je možné dusiť v pare, v zeleninovom vývare alebo piecť vo fólii. Jedlo tak bude ľahko stráviteľné a zároveň chutné.

Skvelým doplnkom k vareným a pečeným rybám je jemná omáčka, ako je kôpor, citrón, dusené mäso alebo petržlenová vňať. Nemalo by sa však pripravovať na zápražke. Na zahustenie môžete použiť suspenziu napr. z múky a mlieka alebo sladkej smotany.

Okrem jedál z rýb podávaných za tepla sa často podávajú ryby v želé, smotana a zelenina. Aby rybie jedlá v želé zostali ľahko stráviteľné, pripravte ich v jemnom zeleninovom vývare. Filety zo sleďov budú naopak diétnejšie, ak ich namiesto smotany podávame s jogurtom.Odľahčená verzia gréckeho jogurtu je na tento účel ako stvorená, pretože má hustú konzistenciu a znížený obsah tuku. Filety posypeme čerstvým kôprom. Liehový ocot používaný ako prísada na okyslenie jedla nahradí citrónovú šťavu.

Pri kúpe rýb vyberajte mladé ryby, ktoré nie sú mastné. Sleď patrí medzi tučné ryby, preto by ich ľudia s ľahko stráviteľnou stravou mali obmedziť. Neodporúčajú sa však, ak si jedálny lístok vyžaduje dodatočnú redukciu tuku (napr. pri ochoreniach pečeňového parenchýmu, chronickej pankreatitíde, zápale žlčníka). Lepším riešením je potom porcia tresky, pstruha alebo zubáča.

Ľahko stráviteľné štedrovečerné jedlá: zelenina

Konzumácia zeleniny je pre zdravie veľmi dôležitá, no tá, ktorá sa pridáva do typických vianočných jedál (kapusta, cibuľa, strukoviny), je ťažko stráviteľná a má nadúvací efekt.

Hrach a fazuľa počas dozrievania hromadia polysacharidy (tzv. oligosacharidy), ktoré sa štiepia až v hrubom čreve za účasti tam žijúcich mikroorganizmov. To produkuje plyn, ktorý spôsobuje plyn.

Mladé semená, napríklad zelený hrášok, majú spomedzi strukovín najmenej oligosacharidov. Preto sa oplatí pripravovať ho s mrkvou alebo vo forme pyré ako prídavok pre ľudí, ktorým je odporúčaná ľahko stráviteľná strava.

V prípade suchých semien strukovín sa možno len pokúsiť trochu obmedziť ich negatívny vplyv. Na tento účel sa musí vykonať zodpovedajúca predbežná úprava. Semená sa zalejú vriacou vodou v pomere 1: 4 (4 litre vody na 1 kg semien). Potom by sa mali namočiť na 2-3 hodiny a scediť. Tento postup vám umožňuje odstrániť 30-60 percent. nepríjemné cukry.

Ľahko stráviteľné jedlá na Štedrý večer: polievky

Diétne vianočné polievky je najlepšie pripraviť na jemnom zeleninovom vývare (bez kapustnice). Klasický nakladaný boršč s haluškami možno nahradiť sladkým borščom, vybieleným napríklad malým množstvom smotany alebo mlieka. Ako prílohu je najlepšie pridať varené zemiaky a čerstvý kôpor. Ovocnú polievku môžete podávať s jemnými rezancami alebo cestom pripraveným len z bielkovín.

Ľahko stráviteľné štedrovečerné jedlá: čo namiesto húb?

Huby, ktoré sú súčasťou vianočných polievok a halušiek, sú ťažko stráviteľné. Neodporúčajú sa pri chorobách pečene, žalúdka a čriev. Niektorí sa preto musia vzdať tradičných hubových polievok a iných jedál, medzi ktoré patria napríklad halušky s kapustou a hríby. Pre milovníkov múčnych jedál odporúčame halušky plnené chudým tvarohom a špenátom.

Dôležité

Ako zmeniť obdobie sviatkovmenu pre ľahko stráviteľné?

  • Namiesto octu použite citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú
  • Cibuľu nahraďte čerstvými bylinkami: petržlen, kôpor, majorán
  • Jogurt je výborná alternatíva kyslej smotany na dochutenie
  • Na polievky a omáčky môžete použiť mlieko a sladkú smotanu (ale nie veľa)
  • Vzdajte sa bravčovej masti, ako nátierku použite malé množstvo masla, repkového oleja, slnečnicového alebo olivového oleja
  • Nepoužívajte zápražku, polievky a omáčky zahusťujte vodou/mliekom a múkou
  • Robte polievky, omáčky a želé so zeleninou bez kapusty
  • Namiesto vyprážania varte, duste, pečte jedlo na pergamene alebo v alobale
  • Do polievok pridávajte jemné svetlé rezance, zemiaky, cesto, krutóny, vyhýbajte sa celozrnným cestovinám

Ľahko stráviteľné štedrovečerné jedlá: striedmosť je najdôležitejšia

Ľudia, ktorí sa napriek diétnym kontraindikáciám nechcú vzdať tradičných vianočných jedál, by mali pamätať aspoň na jedno základné pravidlo, ktorým je striedmosť v jedení.

Ak máme neodolateľnú túžbu zjesť obaľovanú rybu alebo akékoľvek iné vyprážané jedlo, sústreďme sa len na malý kúsok, ktorý uspokojí naše chuťové bunky. Chuť pokrmu najviac oceníme žuvaním jeho prvých dvoch súst, potom úroveň pozitívnych dojmov výrazne klesá.

Je potrebné si uvedomiť, že vyprážané jedlá sú menej mastné, keď ich položíte na dobre rozohriatu panvicu. Vyprážanie by malo byť čo najkratšie, aby sa nespálil tuk. Najlepšie je použiť grilovaciu panvicu.

Kategórie:

Diéty