Štedrý večer a Vianoce sú veľkou oslavou a sviatkom tradičných jedál. Zvyčajne sa v tomto období ľudia na špeciálnej diéte, s potravinovými alergiami a intoleranciami pýtajú, či môžu jesť rovnaké jedlá ako všetci ostatní, alebo či sa musia obmedzovať. Intolerancia laktózy (čo je cukor nachádzajúci sa v mlieku a mliečnych výrobkoch) je jednou z najčastejších potravinových intolerancií. Niet sa teda čomu čudovať, ak sa vo vašej rodine objaví niekto s týmto stavom. Ako pripraviť Štedrý večer bez laktózy? Čím nahradiť mlieko? Pozrite si niektoré z receptov na bezlaktózové štedrovečerné jedlá.

Štedrý večer bez laktózyje možný. Ľudia na bezlaktózovej diéte sa na Štedrý večer nemusia vzdať mnohých jedál. Je tiež veľmi jednoduché pripraviť celý Štedrý večer bez laktózy, pretože tradičné jedlá neobsahujú veľa mlieka a mliečnych výrobkov. Bezlaktózová štedrovečerná príprava je tiež oveľa jednoduchšia ako bezlepková štedrovečerná príprava.

Štedrý večer bez laktózy – kde sa môže ukryť laktóza?

Laktóza je mliečny cukor. Preto sa nachádza v mlieku, jogurtoch, smotane, syre, tvarohu, sušenom mlieku, kondenzovanom mlieku a vo výrobkoch a jedlách, ktoré boli s ich použitím vyrobené. Medzi typické vianočné a štedrovečerné jedlá, ktoré obsahujú laktózu patria:

  • cheesecake (laktóza obsiahnutá v tvarohu),
  • krokety (laktóza v mlieku používanom na palacinky)
  • a sleď v smotane (kde smotana je zdrojom laktózy).

Oplatí sa venovať pozornosť zloženiu hotových výrobkov, pretože často obsahujú sušené mlieko alebo len laktózu. Jednou z nich je hotová strúhanka, preto pri vyprážaní ryby na štedrovečernom stole je lepšie ju obaľovať v strúhanke.

Boršč zo sáčku môže byť v tomto smere tiež zložitý a obsahuje laktózu. Laktózu nájdeme aj v čokoládach, tortách z cukrární a určite aj v tortách s krémovou hmotou, fudge hmote a dezertoch so šľahačkou.

Ako pripraviť Štedrý večer bez laktózy?

Príprava bezlaktózového Štedrého večera si nevyžaduje toľko pozornosti ako bezlepkový Štedrý večer. Bezlaktózové jedlá nie je nutné podávať na samostatných tanieroch, skladovať pod pokrievkou a pod. V prípade lepku aj tie najmenšie množstvámôže byť veľmi škodlivé. Laktóza takéto problémy nespôsobuje. Pri príprave bezlaktózového Štedrého večera sa oplatí držať sa týchto pravidiel:

  • Nahraďte tradičný tvarohový koláč verziou bez tvarohu.
  • Pripravte si recept na koláč bez mlieka alebo použite jeho alternatívy – rastlinné mlieko alebo mlieko bez laktózy.
  • Kutia sa veľmi ľahko pripravuje bez laktózy. Mlieko na namáčanie maku stačí nahradiť mliekom bez laktózy
  • Pri vyprážaní kroketových palaciniek používajte namiesto obyčajného mlieka bezlaktózové alebo rastlinné mlieko.
  • Hubovú polievku nebielte smotanou. Môžete ho vybieliť kokosovým mliekom (oplatí sa vyskúšať!) Alebo podávať čisté.
  • Do uvareného červeného boršča nepridávajte borščový prášok.
  • Rybu vyprážajte v strúhanke, nie v hotovej strúhanke.
  • Namiesto sleďov na smotane ich pripravte na oleji alebo v cviklovom šaláte. Môžete sa tiež poobzerať po bezlaktózovom gréckom jogurte a použiť ho namiesto smotany.

Zvyšok článku nižšie.

Recepty na vianočné pečenie bez laktózy

Medovníky bez mlieka

Ingrediencie:

  • 400 g hladkej múky
  • 1 vajce
  • 3 polievkové lyžice prírodného medu
  • 3 polievkové lyžice cukru
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja
  • 100 ml teplej vody alebo mandľového mlieka alebo ryžového mlieka
  • čajová lyžička sódy bikarbóny
  • korenie: plochá polievková lyžica zázvoru a mletých klinčekov, dve ploché polievkové lyžice škorice a kakaa, štipka chilli

V malom hrnci zohrejte olej, med, cukor a korenie na niekoľko minút. Múku a sódu bikarbónu preosejeme do misky a pridáme vajíčko. Pridajte teplú vodu a zmes korenia z hrnca.

Cesto miesime ručne, kým sa suroviny nespoja. Mal by byť hladký a lesklý. Nemôže sa prilepiť na ruky. Cesto prikryjeme fóliou a dáme na 30 minút do chladničky. Po uplynutí tejto doby vyberte cesto a nastavte rúru na 170 stupňov C.

Pripravte si plech na pečenie, kým sa zohrieva. Vyložíme papierom na pečenie. Odrežte kúsok cesta. Posypeme múkou a rozvaľkáme na koláč hrubý asi 3 mm. Pomocou formičiek vystrihnite ľubovoľné vzory. Perníčky pečieme až 20 minút v závislosti od ich hrúbky. V rúre vykysnú dvakrát.

Medovník bez mlieka a vajec

Ingrediencie:

  • 3 vrchovaté polievkové lyžice prepusteného masla
  • 1/2 šálky jablkovej omáčky
  • 3 lyžice marhuľového džemu
  • 2 polievkové lyžice medu
  • 1/2 šálky jemného cukru
  • 1 šálka múky
  • 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • 1 plochá polievková lyžica dobrého perníkového korenia (alebo lyžička škorice, 1/3 lyžičky mletého kardamónu a klinčekov)
  • štipkasoľ

V malom hrnci rozpustite maslo a med. Zapáliť, aby vychladol. Roztopené maslo a med zmiešame s jablkovou omáčkou, marhuľovým džemom a cukrom. Do hmoty pridajte preosiatu múku a sódu bikarbónu. Dôkladne premiešame. Pridajte korenie a soľ. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja.

Tortová forma s rozmermi 26cm x 10cm s papierom na pečenie. Vložte hmotu do formy. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov C asi 35-40 minút. Pečieme až do tzv suchá palica.

"Cheesecake" bez tvarohu - proso

Ingrediencie na hmotu:

  • 200 g suchého prosa (asi 3/4 šálky)
  • pohár vody
  • pohár rastlinného mlieka (napr. mandľové alebo tekutá časť z plechovky kokosového mlieka)
  • 5 polievkových lyžíc cukru
  • 150 g kokosovej smotany alebo tvrdého kokosového mlieka v plechovke

Ingrediencie na spodok:

  • 1 a 2/3 šálky múky
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 3 polievkové lyžice kakaa
  • 5 polievkových lyžíc cukru
  • 1/2 kociek margarínu bez obsahu mlieka
  • 3 polievkové lyžice vody
  • 1 vajce

Nasypte proso do sitka a prepláchnite veľkým množstvom studenej vody. Preložíme do hrnca a zalejeme 1 šálkou vody a 1 šálkou rastlinného mlieka. Varte na miernom ohni aspoň 20 minút. Počas tejto doby kaša absorbuje všetku tekutinu a prepečie sa. Počas varenia krúpy z času na čas premiešame, aby sa neprilepili na dno hrnca. Hotové krúpy odložte nabok vychladnúť. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, kakao a cukor.

Pridajte nasekaný margarín bez mliečnych výrobkov a prstami vymiesime cesto. Mala by vzniknúť sypká, hrudkovitá hmota. Potom pridajte vajce a 3 lyžice vody a vypracujte cesto, kým nebude pevné. Dajte ich na hodinu do chladničky.

Keď pšeno vychladne, pridáme k nemu cukor a 150 g kokosovej smotany (môžeme použiť tvrdú časť z plechovky vychladeného kokosového mlieka). Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Vyberte koláč z chladničky. 2/3 cesta nastrúhame na papierom vystlaný okrúhly plech a potom prehnetieme prstami.

Spodnú časť koláča vložíme na 10 minút do rúry predhriatej na 220 stupňov C. Potom na upečené dno dáme proso. Na vrch nastrúhame zvyšok cesta. Vložte do rúry na 25 minút. Krájajte až po úplnom vychladnutí, najlepšie vychladnutom.

  • Bezlepkový Štedrý večer – čo jesť, ak trpíte celiakiou?
  • Diéta s intoleranciou laktózy - pravidlá. Aké jedlá môžete jesť?
  • Intolerancia laktózy – príčiny, symptómy a liečba

Kategórie:

Diéty