Čoraz viac mladých ľudí sa sťažuje na problémy s očami, unavený zrak a tupozrakosť. O svoje oči sa môžete starať zvnútra – stačí dodržiavať správnu stravu bohatú na antioxidanty a vitamín A.
Voľné kyslíkové radikály – inak oxidanty (oxidanty) sú častice s veľmi vysokým energetickým nábojom. Túto energiu vracajú späť do prostredia tým, že s ním vstupujú do chemických reakcií. Vysoký energetický potenciál oxidantov im umožňuje rýchlo sa viazať na tkanivá a bunky tela, čo spôsobuje poškodenie a môže viesť k oxidačnému stresu. Oxidačný stres v očiach ohrozuje poškodenie jemných kapilár. Voľné radikály spôsobujú zápal týchto tenkých ciev, ktorý poškodzuje ich štruktúru, spôsobuje únik a exsudáciu krvnej plazmy. Voľné radikály môžu tiež spôsobiť embóliu, krvné zrazeniny a vazokonstrikciu sietnice. Voľné radikály tiež poškodzujú fotoreceptory sietnice.
Ochrana pred voľnými radikálmi
U zdravých a správne živených ľudí nie sú oči bezbranné voči voľným radikálom. Vysoký metabolizmus sietnice umožňuje existenciu početných a účinných antioxidačných štítov. Zdravotné problémy sa objavujú spolu s chronickými ochoreniami a zápalmi a pletením s deštruktívnymi faktormi.
Antioxidačný štít však vieme zregenerovať a posilniť, a to vďaka antioxidantom (antioxidantom) – špecifickým vitamínom, rastlinným a minerálnym látkam, ktoré v organizme zohrávajú úlohu hasičov. Majú schopnosť neutralizovať (potláčať) vysokoenergetické nadmerne aktívne voľné radikály a predchádzať poškodeniu tkaniva. Medzi najvýznamnejšie antioxidanty patria: betakarotén, prekurzor vitamínu A, vitamín E a vitamín C. Na podporu pôsobenia týchto vitamínov sú veľmi dôležité vhodné minerálne látky vrátane zinku, mangánu a selénu. Všetky tieto zložky sa navzájom podporujú a posilňujú vo svojom antioxidačnom účinku.
Vitamín a provitamín A
Je to vitamín rozpustný v tukoch a nachádza sa iba v živočíšnych produktoch. Na druhej strane provitamín A, ktorý tvorí celá skupina zlúčenín (asi 600) známych ako karotenoidy, sa vyskytuje iba v rastlinnom svete. Spomedzi karotenoidov je beta-karotén považovaný za najdôležitejší, pretože ho telo najľahšie využíva na výrobu retinolu.
VitamínA je to nepochybne najdôležitejší vitamín pre orgán zraku. Je potrebné udržiavať rohovku oka a všetky sliznice v dobrom stave. Je nevyhnutný pre syntézu rodopsínu – fotosenzitívneho farbiva, ktoré pohlcuje svetelné fotóny. V tejto úlohe je vitamín A pre oko tým, čím je fotosenzitívny materiál pre fotografiu. Vitamín A zabraňuje napr. šeroslepota, tzv kura, teda zlé videnie pri nízkej úrovni osvetlenia. Chráni napríklad pred ochoreniami makuly, svetloplachosťou, podráždením a začervenaním očí a viečok. Je tiež nevyhnutný pre fungovanie a obnovu epitelového tkaniva, čím je závislá správna štruktúra a funkcie oka a tým aj schopnosť správneho videnia. Ako silný antioxidant chráni aj tie časti oka, ktoré sú vystavené poškodeniu pri tzv vysokoenergetické javy. Zvyšuje tiež produkciu ochranného hlienu, ktorý zvlhčuje oko. Betakarotén je tiež antioxidant, ktorý zachytáva a neutralizuje voľné radikály.
Nebezpečný nedostatok vitamínu A
Aj nepatrný nedostatok tohto vitamínu vedie u vodičov za súmraku k nebezpečným poruchám zraku. (tzv. šeroslepota.) Na druhej strane dôsledkom jeho hlbokého, dlhodobého nedostatku (avitaminóza) môže byť až úplná slepota. Pri starostlivosti o správnu hladinu vitamínu v organizme ho však nie je dovolené svojvoľne užívať bez obmedzení a bez jasného pokynu lekára. Týmto vitamínom sa dá ľahko predávkovať, čo nie je bezpečné pre zdravie – preto je pre oči najlepšie užívať ho vo forme rastlinného prekurzora – betakaroténu
Kde ho nájdete? Zdrojom vitamínu A sú živočíšne produkty: plnotučné mlieko, smotana, maslo, mliečne výrobky, vajcia, niektoré tučné ryby, pečeň, tuk z vaječného žĺtka. Betakarotén (rastlinná forma vitamínu A) sa nachádza najmä v rastlinných produktoch ako sú: mrkva, tekvica, špenát, mangold, šalát, zelený hrášok, pažítka, kôpor, petržlen, kel, šalát, fazuľka, paradajky, marhule, čerešne, slivky a pomaranče.
Vitamíny E a C
Vitamín E je najsilnejší vitamínový antioxidant. Účinne zabraňuje oxidácii vitamínu A, neutralizuje voľné radikály a brzdí tvorbu toxických látok, ktoré poškodzujú cievy. Okrem toho zvyšuje absorpciu beta-karoténu v tenkom čreve. Efektom jeho fungovania je zlepšenie videnia za súmraku a rýchle prispôsobenie oka tme. Ako antioxidant rozpustný v tukoch chráni polynenasýtené mastné kyseliny pred oxidáciou, čím zabezpečuje tesnosť membrán očných buniek a chráni pred degeneráciou vnútrobunkového genetického kódu.
Tretí dôležitý antioxidantvitamín C pôsobí vo „vodnom“ prostredí bunky a v medzibunkových tekutinách. Tu inaktivuje voľné radikály, vr. aj tie, ktoré nežiaduce vznikajú pri reakcii s vitamínom E. Tieto tri vitamíny sa navzájom dopĺňajú a umocňujú ich antioxidačné účinky. Preto by mali byť v tele v správnej koncentrácii a v určitom vzájomnom pomere. Užitočná je aj prítomnosť ďalších zložiek potrebných pre správne fungovanie antioxidačných enzýmov, najmä zinku, medi, mangánu a selénu
Kde ich nájsť?
Vitamín E sa nachádza v: pšeničných klíčkoch olej, sójové bôby, ovsené vločky, bravčová pečeň, maslo a vaječný žĺtok. Potravinársky priemysel obohacuje o tento vitamín rôzne produkty. Trh ponúka rastlinné oleje obohatené o tokoferol, margaríny, nátierky na chlieb, syry. Pokladnicou vitamínu C sú: čierne a červené ríbezle, paprika, petržlen, citrusové plody, zelená zelenina a ovocie.
Antokyány
Antokyány sú v podstate rastlinné pigmenty, ktoré im dodávajú červenú, modrú alebo fialovú farbu. Sú súčasťou skupiny zlúčenín nazývaných flavonoidy. Antokyány sú v rastlinnom svete bežné a v skutočnosti im takmer každý z nich vďačí za svoju farbu. Priaznivý účinok antokyánov na oči je spôsobený tým, že znižujú krehkosť kapilár, vrátane tých, ktoré sa nachádzajú v očnej buľve. Vďaka tomu sú lepšie prekrvené, a tým aj lepšie vyživované. Antokyány tiež inhibujú nadmerné zrážanie krvi a tým znásobujú prietok výživnej krvi v sietnici a zlepšujú videnie
Navyše stimulujú tvorbu rodopsínu a zvyšujú stupeň jeho regenerácie, vďaka čomu zlepšujú zrak prispôsobenie sa videniu v tme. Antokyány majú aj protizápalové a antioxidačné vlastnosti
Medzi najbohatšie zdroje antokyánov patrí ovocie a zelenina ako: arónia, čerešne, brusnice, jahody, baza, hrozno, slez, čučoriedky, červená kapusta, čučoriedky, čučoriedky.
Luteín a zeaxantín
Prirodzeným ochranným filtrom je pigment sietnice a pozostáva z karotenoidov: rastlinného luteínu a zeaxantínu. ako fungujú? Na jednej strane viažu voľné radikály (podobne ako vitamínové antioxidanty), na druhej strane - pohlcujú elektromagnetické žiarenie v rozsahu vlnových dĺžok pod 400 nm, fungujúce ako filter. Luteín nemôže byť syntetizovaný v tele a musí byť dodávaný prostredníctvom stravy. Podobne je to aj so zeaxantínom, no s tým rozdielom, že sa dá čiastočne v tele získať z luteínu obsiahnutého v bielkovine. Ako dokazujú mnohé vedecké štúdie, strava bohatá na zeleninu,najmä tmavozelené, ako aj kukurica a obilniny výrazne zvyšuje ochranu sietnice pred škodlivými účinkami slnečného žiarenia (vrátane UV a UVB žiarenia).
Najbohatšie na luteín sú: kel, zelená petržlenová vňať a surový špenát, ako aj brokolica, zelený šalát a hrášok. Najvyššie množstvá zeaxantínu sú: kukurica a obilniny, zelený hrášok v strukoch, surový špenát, zelený šalát, kel a v menšom množstve: brokolica, surová mrkva, hrášok.