Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pozrite si galériu 4 fotografií

Motýle obyčajné sú jednou z najchutnejších húb. Je vhodný na dusenie, vyprážanie a varenie. Na jeho základe môžete pripraviť aj kyslé uhorky a omáčky. Našťastie žiadna jedovatá huba nevyzerá ako motýle, takže ju môžete bez obáv nazbierať aj v lese. Skontrolujte, ako cmar vyzerá a čo si z neho môžete pripraviť.

Motýle obyčajné( Suillus luteus ), tiež známy ako hríb alebo motýle, jejedlá huba patrí do čeľade hríbovité. Motýle obyčajné sú jednou z najobľúbenejších húb.

Nie je však cenený pre svojevlastnostianutričné ​​hodnoty ​​ . Ako väčšina húb je tvorený prevažne vodou a obsahuje malé množstvo živín. Cmar je žiadaný pre svoju jedinečnú chuť a aromatické vlastnosti, vďaka ktorým sa aj z toho najskromnejšieho jedla môže stať skutočná delikatesa.

Ďalšie jedlé huby patriace do čeľade masliakovitých sú cmar ( Suillus variegatus ), cmar ( Suillus bovinus ), cmar (Suillus granulatus ), žlté motýle ( Suillus grevillei ).

Motýle obyčajné – kde rastú?

Bežné motýle sú tzv symbiont alebo mykorízna huba. Tieto druhy húb vstupujú do symbiózy (mykorízy) s určitými druhmi stromov, pri ktorých si korene stromov a mycélium vymieňajú látky potrebné pre život.

Niektoré huby sú symbiotické s mnohými druhmi stromov, zatiaľ čo iné sa vyskytujú iba s jedným špecifickým druhom stromu.

Do druhej skupiny húb patrí cmar, ktorý rastie (zvyčajne vo veľkých trsoch) iba pod borovicou (odtiaľ jej ďalší zaužívaný názov - borovica), viac-menej od polovice júna do polovice októbra. Stojí za to vedieť, že ďalšia huba z čeľade masliakovitá - cmar žltý - rastie iba pod smrekovcami.

Motýle obyčajné – ako to vyzerá?

Pomerne široký (5-15 cm) cmarový klobúk je spočiatku polguľovitý, neskôr nafúknutý a roztiahnutý. Jeho horná plocha je v rôznych odtieňoch hnedej a spodná plocha je jemne žltkastá. Na klobúku je lepkavá, ľahko sa odlupujúca koža - charakteristický znak tejto huby.

Po klobúku sú svetložlté, potom žlté alebo špinavo-olivovo-žlté rúrky, ktorévyrastajú na dosť nízku, svetložltú, valcovitú stonku. Vyznačuje sa blanitým, čierno-fialovým, vyčnievajúcim prstencom - ďalším dôležitým rozlišovacím znakom motýľov obyčajných.

Hymenofor (vytvorený na spodnej strane klobúka) u mladých plodníc je pokrytý bielou škrupinou, ktorú možno neskôr ľahko oddeliť od dužiny klobúka. Mäso maslovej ryby je bielo-žlté.

Motýle a iné motýle sú také charakteristické, že je ťažké ich zameniť s inými hubami, vrátane jedovatých. V prípade pochybností o druhu huby by ste však mali navštíviť Sanitárnu a epidemiologickú stanicu najbližšie k miestu vášho bydliska. Odborníci na huby zamestnaní v Sanitárnej a epidemiologickej stanici poskytujú bezplatné poradenstvo o druhoch patriacich medzi huby.

Dôležité

Bežné motýle – mali by ste odstrániť kožu?

Pred konzumáciou sa odporúča odstrániť kožu z maslového klobúka. Nielen preto, že je kyslá a niekedy aj horká. Kôra cmaru je veľmi ťažko stráviteľná.

Všetko preto, že je pokrytý hlienom, ktorý zostáva v žalúdku a môže spôsobiť zažívacie ťažkosti. Okrem toho odstránenie kože z klobúka uľahčí čistenie huby.

KONTROLA>>Ako jesť huby, aby neboli ťažko stráviteľné?

Kožu je možné odstrániť ručne alebo namočiť na niekoľko hodín do 8-10% cmaru. roztok vody s kuchynskou soľou na rozpustenie hlienov. Potom huby opláchnite pod tečúcou vodou.

Cmar – ako pripraviť?

V prvom rade treba vytriediť huby a nechať len mladé a zdravé. Potom odrežte stonky a klobúky dôkladne umyte.

Motýle môžu byť dusené, vyprážané a varené. Sú vhodné aj do kyslých uhoriek.Marinované motýlemožno použiť ako prísadu do omáčok, sendvičov, šalátov a na ozdobenie príloh. Neodporúča sa ich sušiť, najmä doma.

Bude to pre vás užitočné

Maślaki - recept na omáčku na večeru

Na prípravu cmarovej omáčky budete potrebovať: 2 plné lyžice masla, 1,5 lyžice múky, pohár mlieka, 1 pohár zeleninového vývaru, lyžicu citrónovej omáčky, soľ, štipku strúhaného muškátového orieška, trochu poľovníckeho korenia, 200 g cmaru, 1 malá cibuľa, paprika

1. Pripravíme si bešamel - v kastróle rozohrejeme maslo s múkou (nie však lícenku) a za stáleho miešania hneď pridáme mlieko. Potom prilejeme vývar, pridáme všetky koreniny a za občasného miešania dusíme asi 8 minút.

2. Kým sa bešamel varí, v hrnci rozohrejeme maslo a orestujeme na ňom kocky nakrájané na kockymalú cibuľku a dochutíme trochou korenia.

3. Cmar dôkladne umyte a ošúpte. Potom ich pokrájame na vločky a vložíme do hrnca s rozpáleným maslom a hneď ako zmäknú - nečervenáme sa, ale pridáme do bešamelu. Varte 10 minút.

Marinované motýle - recept

Na prípravucmarovej marinádybudete potrebovať: 1 kg cmarových klobúčikov, 15 gramov cibule, štipku zázvoru, 1/2 šálky ovocného octu, 3-4 klinčeky , 2-3 bobkové listy, pol lyžičky drveného korenia a nového korenia, 3 strúčiky cesnaku.

1. Umyté klobúky vložte do vriacej vody a varte 10 minút.

2. Medzitým si uvarte ocot s cibuľou nakrájanou na kocky, cesnakom a všetkým korením.

3. Scedené klobúčiky cmaru vložíme do vyvarených pohárov a zalejeme horúcim octom.

4. Poháre uzatvorte (poháre - s viečkami utesnenými gumičkou a skrútené viečkami vyloženými dvojitým pergamenovým kotúčom) a vložte do nádoby s horúcou vodou. Priveďte do varu a udržujte pri tejto teplote 20 minút.

5. Po uplynutí tejto doby vyberte z vody a nechajte vychladnúť. Potom poháre umiestnite do tmavej a chladnej miestnosti.

  • Lišky (jedlé korenie) - sú tieto huby zdravé? Prečo sa oplatí jesť líšky?
  • Boletus (hríb) - typy. Hríb jedlý a jedovatý [ZOZNAM]
  • Husi sú jedlé huby. Ako spoznať a pripraviť hus?
  • KANIA (huba) – ako vyzerá, kedy zbierať? Kani recepty
O autoroviMonika MajewskáNovinár špecializujúci sa na zdravotnú problematiku, najmä v oblasti medicíny, ochrany zdravia a zdravej výživy. Autor správ, sprievodcov, rozhovorov s odborníkmi a reportáží. Účastníčka najväčšej poľskej národnej lekárskej konferencie „Poľská žena v Európe“, ktorú organizuje Asociácia „Novinári pre zdravie“, ako aj odborných workshopov a seminárov pre novinárov organizovaných asociáciou.

Ďalšie články od tohto autora

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Čo jete