O výhodách zeleniny a ovocia sa dá rozprávať donekonečna. Mali by sme ich jesť niekoľkokrát denne, pričom dbáme na ich pestrosť, pretože sú zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Niektorým ovocím a zeleninou sa môžete prejedať, no nájdu sa aj také, ktoré treba obmedziť. Skontrolujte, koľko porcií zeleniny a ovocia musíte zjesť za jeden deň.

Zelenina a ovociemajú nízky obsah kalórií a ich rýchle zjedenie vám dáva pocit sýtosti. Vláknina v nich obsiahnutá chráni pred zápchou a minerály pomáhajú udržiavať acidobázickú rovnováhu organizmu. Okrem toho vláknina, najmä rozpustná, znižuje vstrebávanie cholesterolu, čím zabraňuje aterosklerotickým zmenám.

Nemožno nespomenúť ani antioxidanty a vitamíny, bez ktorých sa naše telo nezaobíde.

Ovocie a zelenina sú zdrojom sacharidov

Zelenina a ovocie sú hlavným zdrojom uhľohydrátov (cukrov), ktoré okrem tukov a bielkovín poháňajú naše telo. Niektoré druhy obsahujú viac ako iné. Rozdiely sú aj v rýchlosti, ktorou sa sacharidy premieňajú na glukózu, jednoduchý cukor, ktorý vstupuje do buniek.

Množstvo a druh sacharidov určuje kalorickú hodnotu danej zeleniny a jej vplyv na zvýšenie hladiny glukózy. Zelenina a ovocie obsahujúce veľa jednoduchých, teda ľahko stráviteľných sacharidov, spôsobujú rýchle zvýšenie hladiny glukózy v krvi a sú kalorickejšie a menej žiaduce v strave. Nadbytok glukózy v krvi podporuje civilizačné choroby, ako je cukrovka, ateroskleróza či infarkty.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Individuálne zvolený jedálniček vám umožní schudnúť, udržať si váhu alebo predchádzať chorobám spojeným s diétou a zároveň sa zdravo a chutne stravovať. Používajte JeszCoLisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím a starajte sa o svoje zdravie a pohodu. Vychutnajte si perfektne vybrané menu a neustálu podporu dietológa ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Jedzte 5 porcií zeleniny a ovocia každý deň

Ako teda využiť výhody zeleniny a ovocia, aby nedošlo k prudkým nárastom hladiny glukózy v krvi? Najlepšie je jesť ich niekoľkokrát denne, ale v kontrolovanom množstve. Odborníci na výživu odporúčajú päť porcií, t.j. asi 60 gramov denne.

Jedna porcia je malé jablko respstredná paradajka, 12 gramov šalátu, miska zeleninovej polievky alebo malá brokolica. Ak jete tri jedlá denne, pridajte si ku každému cca 185 g zeleniny a ovocia, pamätajte na to, že to druhé je najlepšie zjesť do obeda. 15.

Jedzte viac zeleniny a menej ovocia

Všetka zelenina a ovocie sú rozdelené do štyroch skupín. Zeleninu skupiny I a skupiny II je možné konzumovať vo väčších množstvách, pretože má nízky obsah sacharidov a vo všeobecnosti nízky obsah energie.

Konzumácia zeleniny zo skupín III a IV by mala byť obmedzená. Týka sa to hlavne zemiakov. Škrob v zemiakoch je polysacharid, ktorý sa v tele rýchlo premieňa na jednoduché cukry. Ľudia so zvýšenou hladinou cukru v krvi a tí, ktorí už trpia cukrovkou, by si to mali pamätať, pretože kvôli nedostatku inzulínu bude ťažké spáliť dodanú glukózu.

Ovocie je bohaté na ľahko stráviteľné jednoduché sacharidy. Ich konzumácia by sa preto mala odvíjať od množstva zjedenej zeleniny s vysokým obsahom sacharidov. Ak výrazne obmedzíme konzumáciu potravín bohatých na sacharidy (napr. zemiaky, cereálne výrobky), môžeme ich nahradiť doplnkovou porciou ovocia zo skupiny I. a II. Na druhej strane, ovocie zo skupín III a IV možno konzumovať v malom množstve.

Tabuľka: obsah cukru v ovocí a zelenine

Skupina

Zelenina

Ovocie
Skupina I s 2-5 % sacharidovmangold, brokolica, čakanka, karfiol, uhorka, paradajka, reďkovky, rebarbora, šalát, špenát, špargľavodné melóny, citróny, grapefruity, melóny, lesné jahody, jahody, brusnice
Skupina II s 5-10 % sacharidovšvédska, ružičkový kel, cvikla, cibuľa, tekvica, kel, zelená fazuľka, kaleráb, biela, červená a talianska kapusta, mrkva, paprika, pór, repa, šťavelegreše, čučoriedky, broskyne, čučoriedky, čerešne, hrušky, jablká, černice, maliny, mandarínky, marhule, pomaranče, biele a červené ríbezle, čerešne
Skupina III s 10-25 % sacharidovfazuľa, zeler, zemiakybanány, čierne ríbezle, slivky, zelené slivky, hrozno
Skupina IV s až 75 % sacharidovhrášok, zelený hrášok, fazuľa, sójové bôby, šošovica, kukuricafigy, ananás, datle, mango, sušené ovocie (slivky, marhule, hrozienka, datle)

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete