Pozrite si galériu 5 fotografií

Topinambur (Jeruzalemský artičok) je rastlina, ktorá má jedinečné vlastnosti. Môže sa použiť v prípade porúch trávenia a kardiovaskulárneho systému. Je to tiež osvedčený spôsob, ako schudnúť. Navyše, kvôli prítomnosti inulínu sa diabetikom odporúča znižovať hladinu glukózy v krvi. Aké ďalšie vlastnosti má topinambur?

topinambur , inaktopinambur( Helianthus tuberosus L .), topinambur alebo hruška zemná je rastlina príbuzná slnečnici obyčajnej (obe patria do čeľade Asteraceae), ktorá pochádza zo Severnej Ameriky. Pestovali ho Indiáni v predkolumbovských časoch. Európania sa o jeho vlastnostiach dozvedeli až v časoch veľkých geografických objavov. V Poľsku sa topinambur pestuje od roku 1730.

Liečivé vlastnosti topinamburu

Topinambur znižuje hladinu cukru v krvi

Hľuza topinamburu obsahuje až 17 percent. inulín(predstavuje 75-80% všetkých sacharidov) - látka, ktorá sa v tele premieňa na fruktózu, dobre znášaná diabetikmi. Inulín pomáha normalizovať hladinu glukózy v krvi pri cukrovke 2. typu a znižovať inzulínovú rezistenciu.

Topinambur vypestovali Indiáni z kmeňa Topinamboore - odtiaľ názov rastliny

Topinambur znižuje cholesterol a reguluje krvný tlak

Inulín obsiahnutý v hľuzách topinamburu zároveň znižuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu v tele, a tým zabraňuje vzniku aterosklerózy. Topinambur tiež reguluje krvný tlak, čo zahŕňa vďaka vysokému obsahu draslíka.

Jeruzalemský artičok a rakovina

Predbežné štúdie ukazujú, že laktónové seskviterpény izolované z topinamburu majú cytotoxický účinok na dve bunkové línie rakoviny prsníka.

Protinádorovú aktivitu demonštrujú aj proteíny izolované z hľúz topinamburu

Topinambur reguluje tráviaci systém

Inulín obsiahnutý v topinamburu je médiom pre rozvoj bakteriálnej mikroflóry umožňujúcej správne trávenie v čreve

Okrem toho inulín stimuluje perist altiku čriev, čím pomáha zbaviť sa zápchy a predchádzať jej vzniku. Tiež uľahčuje vstrebávanie železa,vápnik a horčík.

Topinambur môže zabrániť ochoreniam hrubého čreva

Strava bohatá na inulín, t.j. v topinamburu, prispieva k eliminácii patogénnych baktérií, ktoré spôsobujú hnačku a kolitídu. V dôsledku toho môže zabrániť polypom a vredom, ktoré môžu iniciovať rakovinové ochorenia.

Topinambur navyše podporuje imunitu, chráni pečeň a predchádza infekciám močových ciest

Topinambur čistí telo

Inulín v kombinácii s pektínmi a vlákninou prečisťuje organizmus tým, že na seba viaže škodlivé zlúčeniny a urýchľuje ich vylučovanie, preto sa topinambur podieľa na detoxikácii organizmu

Konzumácia hľúz topinamburu navyše uľahčuje odstraňovanie alkoholu z krvi.

Topinambur podporuje činnosť nervového systému

Topinambur obsahuje horčík a vitamíny skupiny B (vo veľkom množstve najmä niacín - vitamín B3), ktoré podporujú prácu nervovej sústavy, napr. pôsobí antistresovo a zvyšuje schopnosť duševnej koncentrácie.

Nutričné ​​hodnoty surového topinamburu (na 100 g)

Energetická hodnota73 kcal
Celková bielkovina2 g
Tuk0,01 g
Sacharidy17,44 g (vrátane jednoduchých cukrov 9,60)
vlákno1,6 g
Vitamíny
Vitamín C4 mg
Tiamina0,200 mg
Riboflavín0,060 mg
Niacín1 300 mg
Vitamín B60,077 mg
Kyselina listová13 µg
Vitamín A20 IU
Vitamín E0,19 mg
Vitamín K0,1 µg
Minerály
Vápnik14 mg
Železo3,40 mg
Horčík17 mg
Fosfor78 mg
Draslík429 mg
sodík4 mg
Zinok0,12 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Jeruzalemský artičok na chudnutie

Topinambur sa odporúča ľuďom, ktorí bojujú s nadváhou a obezitou. Hľuzy tejto rastliny obsahujú vlákninu, ktorá napučiava v žalúdku a dáva pocit sýtosti na dlhú dobu.

Topinambur - odrody

V Poľsku sa pestujú dve odrody slnečnicecibuľovitý:

  • Albik - s bielymi hľuzami v tvare palice,
  • Rubik, ktorý má nepravidelné, oválne, fialové hľuzy.

Okrem toho vo svete existujú okrem iného variant:

  • Fuseau s predĺženými, hladkými a bielymi hľuzami,
  • Golden Nugget s kužeľovitými hľuzami podobnými mrkve,
  • a Boston Red s veľkými a červenkastými cibuľkami.
Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Kde sa dá kúpiť topinambur a aká je jeho cena?

Topinambur je možné kúpiť v stánkoch (cena - asi 3 PLN / kg), v internetových obchodoch (asi 6 PLN / kg), ako aj v lahôdkach (asi 25 PLN / kg).

Topinambur v strave ľudí s fenylketonúriou

Topinambur môže byť zaradený do stravy pacientov s fenylketonúriou kvôli nedostatku fenylalanínu a tyrozínu v aminokyselinovom zložení proteínu tejto rastliny.

Jeruzalemská artičoková šťava na hemoroidy a psoriázu

Šťava získaná z hľúz môže byť použitá v:

  • liečba chorôb hrubého čreva,
  • liečba hemoroidov,
  • konjunktivitída, zápal očných viečok a kože
  • a pri liečbe psoriázy, vredov a popálenín.

Topinambur - využitie v kuchyni

Hľuzy topinamburu sú šťavnaté a majú jemnú, sladkú, orieškovú chuť, pripomínajúcu artičok a para orechy.

Hľuzy možno konzumovať po uvarení, pečení, blanšírovaní alebo vyprážaní, ako aj surové, napríklad nakrájané na plátky. Sú tiež prílohou do šalátov. Môžu sa podávať aj marinované, nakladané a zapečené so syrom čedar.

V Taliansku a Francúzsku sa hľuzy používajú do polievok, chrumkavých hranolčekov a lupienkov.

  • Zemiaky sú zdravé a nízkokalorické
  • Rebrovaný zeler - liečivé vlastnosti
  • Batáty - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty. Recepty na sladké zemiaky

Kategórie:

Čo jete